הסוד נחשף: למה לקולה במקדונלדס יש טעם שונה מהפחית?

כל מי שהזמין אי פעם ארוחה ברשת מזון מהיר או פופקורן בקולנוע מכיר את התחושה: הקולה שמגיעה בכוס הנייר לא תמיד מרגישה בדיוק כמו המשקה המוכר מהפחית או מבקבוק הזכוכית. לפעמים היא מתוקה יותר, לפעמים כמעט ללא גזים, ולפעמים פשוט מרגישה שונה. טל רבן, לשעבר מנכ"ל קוקה קולה ישראל, החליט לחשוף אתמול (ראשון) את הסיבה מאחורי התופעה.

"מידת המהילה קובעת את עוצמת הטעם"

לדברי רבן, ההבדל אינו מקרי ונובע מהדרך שבה המשקה נוצר באופן פעיל ברגע ההזמנה. "קוקה-קולה במקדונלדס ובבתי קולנוע יוצא בעצם ממפעל קוקה-קולה קטן שנמצא מתחת לדלפק", הוא הסביר, "יש שם מכונה גדולה שבעצם לוקחת את התמצית, מערבבת אותה עם מים וסוכר, מוסיפה לזה את ה-CO2 (פחמן דו-חמצני) שמייצר את הגזים, וביחד זה מתערבב ויוצא מתוך הפייה".

המנגנון הזה גם מסביר לדבריו את המראה האופייני בעת הזרמת המשקה לכוס. "אם אתה שם לב, אתה רואה שהנוזל שיוצא מהפייה הוא מחולק - פעם שקוף ופעם שחור. זו בעצם מידת המהילה. ככל שמוהלים יותר תמצית, ככה הטעם חזק יותר".

עם זאת, הנוסחה המדויקת לא תמיד עובדת כהלכה בנקודות המכירה. רבן מצביע על כך שהרגישות של המערכת היא שמולידה את הפערים בטעם: "איפה הבעיה? שהרבה פעמים זה מתקלקל להם, ואז הטעם של קוקה-קולה הוא לא בדיוק הטעם שאתה רגיל אליו. זו הסיבה שזה לפעמים מתוק מדי, לפעמים פחות מדי, ולפעמים מוגז יותר או פחות".