דיאטניות מזהירות: השעה שבה אסור להגזים בפחמימות

אם אתם קמים בבוקר ומגלים שרמות הסוכר שלכם בדם גבוהות מדי, ייתכן מאוד שהבעיה היא לא מה שאכלתם - אלא מתי אכלתם אותו. דיאטניות מזהירות כי השעון הביולוגי שלנו משפיע באופן ישיר על היכולת של הגוף לעבד סוכרים - ואכילת פחמימות בשעות המאוחרות של היום עשויה לפגוע באיזון המבוקש. 

על פי מחקרים שפורסמו בכתב העת המדעי Frontiers in Physiology, היכולת של הגוף שלנו להתמודד עם גלוקוז (סוכר) מגיעה לשיאה בשעות הבוקר, והולכת ויורדת בשעות אחה"צ והערב. פירוש הדבר, אומרות דיאטניות, הוא שהגוף עשוי להתמודד טוב יותר עם מאכלים עשירים בפחמימות בשעות המוקדמות של היום.

יחד עם זאת, המומחים מסבירים כי לא מדובר בחוק ברזל שמתאים לכולם. "השעה ביום שבה אוכלים מאכלים מסוימים בהחלט משפיעה במידה מסוימת על איזון הסוכר בדם, במיוחד עבור אנשים שמתמודדים עם סוכרת מסוג 2", הסבירה קנדרה היר, דיאטנית קלינית ומייסדת מרכז לבריאות ותזונה בטקסס בריאיון בסוף השבוע האחרון למגזין הרפואה האמריקני הוותיק Prevention. עם זאת, היא ממהרת להבהיר שזה ממש לא אומר שאתם צריכים לדחוס את כל הפחמימות שלכם לארוחה אחת ספציפית.

ספנה פרומבה, דיאטנית וחוקרת באוניברסיטת לומה לינדה, הוסיפה כי קיים קשר ישיר בין השעון הביולוגי לבין הדרך שבה הגוף מעבד סוכרים. פרומבה מציינת כי האגודה האמריקנית לסוכרת (ADA) רואה בכך תחום מחקר חדש, ועדיין אין מספיק ראיות כדי להמליץ על סדר יום אחיד ונוקשה לכל אדם.

מתי כדאי להפחית בפחמימות - ומתי דווקא צריך אותן?

אם הגוף מעבד פחמימות פחות טוב ככל שהיום מתקדם, האם כדאי להפחית בהן בערב? המומחים טוענים שבמקרים רבים התשובה היא כן.

"אצל מרבית האנשים, רמות הסוכר בדם נוטות לעלות ככל שהיום מתקדם. לכן, מומלץ לאכול פחמימות מאוזנות לאורך היום ולהפחית בהן בשעות הערב", אמרה היר, "אכילה של כמות גדולה של פחמימות בארוחת ערב דשנה, או כחלק מנשנוש מאוחר לפני השינה, עלולה לגרום לרמות הסוכר להישאר גבוהות לאורך כל הלילה".

לדברי הדיאטניות, רמות סוכר גבוהות בבוקר אינן רק עניין זמני - הן עלולות להעלות את מדד ה-A1C (בדיקה המציגה את ממוצע הסוכר בדם בודקת את איזון הסוכרת לאורך זמן). היר מוסיפה: "אם אדם עם סוכרת מזהה שרמות הסוכר שלו נוטות לקפוץ מוקדם בבוקר, זה יכול להיות סימן לכך שכדאי לו להקל על ארוחת הערב שלו".

מנגד, יש מצב אחד שבו תזמון הפחמימות הופך לקריטי במיוחד: בזמן פעילות גופנית. "פחמימות יכולות להיות יעילות מאוד לפני מאמץ גופני, כיוון שהן מספקות דלק זמין לשרירים שעובדים", הדגישה פרומבה, שציינה כי הכמות והתזמון המדויקים תלויים בסוג האימון, באורכו וברמות הסוכר האישיות.