90 שנות מתוק: הצצה למפעל הדבש של יד מרדכי

משדר "יד מרדכי" באתר "היום": מפעל הדבש של יד מרדכי בעוטף עזה מציין תשעים שנות פעילות, וממשיך לספק הצצה נדירה לחיבור שבין חקלאות, תעשייה ומורשת ישראלית. מדי בוקר מתחילה שם השגרה מול המכונות והעובדים - במטרה לייצר את הדבש הטוב ביותר - תוצרת כחול-לבן.

גיל כהן, מנהל מפעל יד מרדכי, מתאר את המחויבות היומיומי: "כל יום אני מגיע לכאן, בבוקר, פותח את המפעל, פוגש את העובדים המדהימים שלנו, מתחילים לייצר, מפעילים את המכונות. אני רואה איכות, מצוינות ואת אותה מחויבות שליוותה את יד מרדכי כבר תשעים שנה. הסיפור של יד מרדכי הוא סיפור של תעשייה ישראלית, חקלאות וערכים. יד מרדכי התחיל כמכוורת קטנה וכיום אפשר למצוא אותה בכל שולחן במטבח הישראלי".

מאחורי המוצר שמגיע לכל בית בישראל עומדת שרשרת ייצור מורכבת ורשת של מעל 40 מגדלים הפרוסים מרמת הגולן ועד הערבה, לצד המכוורת המקומית בקיבוץ. הדבש עובר בדיקות קפדניות של איכות, טעם ואפיון לפני שהוא נארז ונשלח למדפים. עידו דביר, מנהל רכש חקלאי ביד מרדכי, מבהיר את המורכבות ואת התפקיד הקריטי של הטבע בתוך התהליך: "דבש זה חומר גלם מאוד מיוחד. מעבר לזה שהוא טבעי, יש בו משהו מאוד מסורתי, מאוד ביתי, מאוד ישראלי. אמנם המוצר הזה והצנצנת הזאת נראים לנו אולי פשוטים, אבל בסוף מאחורי הקלעים עובדים הרבה מאוד אנשים - ואסור לשכוח את הדבורים. כל דבורה בכל מהלך חייה מייצרת כפית אחת של דבש. צריך הרבה מאוד דבורים בשביל לייצר את הדבש הזה".

השורשים, זיכרונות הילדות, וגם טיפ קטן נגד עקיצות

ההיסטוריה של המכוורת שזורה בסיפורם האישי של מייסדי הקיבוץ. אילון פרידמן, חבר קיבוץ מדור המייסדים, נזכר בימים הראשונים ובמסורת שצמחה סביב הכוורות: "אמא שלי ייסדה את המכוורת יד מרדכי. הגיעה לקיבוץ גן שמואל, שם נתקלה לראשונה בדבורים והציעה לקיבוץ שיקנו עשר כוורות. בהמשך גם אני, כשהיינו גדלים בכיתה ו', כל ילד קיבל כוורת קטנה לטפל בה - טיפול כולל עקיצות".

הילדות לצד הדבורים הותירה חותם גם אצל דביר, שמשתף בזיכרונות ובטיפ מעשי: "הייתי מגיע לפה בתור ילד בחופש הגדול, לעזור באריזות ולטעום דבש ישירות מהדליים. נעקצתי הרבה פעם. טיפ אחד חשוב - לא להוציא את העוקץ, לעשות לו ככה (לגרד)".

המיקום של המפעל בלב עוטף עזה מעניק לעשייה משמעות לאומית ורגשית עמוקה, בפרט מול האתגרים בשנים האחרונות. החיבור של הציבור הישראלי למותג והנוכחות הרציפה בשטח יוצרים תחושת גאווה ושליחות יוצאת דופן בקרב העובדים. דביר מסביר את התחושות המיוחדות במקום: "לא סתם כל ישראלי ששומע יד מרדכי מיד אומר דבש. יש משהו בחיבור הזה פה בעוטף עזה. אחרי כל מה שעברנו בשלוש השנים האחרונות, גאווה מאוד גדולה להיות חלק מהמקום הזה".

לכבוד חגיגות תשעים השנה השיקו במכוורת מהדורה מיוחדת ונוסטלגית בהשראת אווירת ראש השנה של פעם. כהן חותם את הסיור שלנו במפעל באיחול למדינה כולה: "ממני ומכל עובדי יד מרדכי, אני רוצה לאחל לעם ישראל קצת שקט, שהחיים שלנו יהיו דבש".