מנת הדגל ברשת המסעדות "נרגילה" של נרי אבנרי שהלך השבוע לעולמו היתה "זיווה" שנקראה על שם בת זוגו דאז, זיווה טוויל. זיווה, כיום בת 62, התגוררה שנים רבות בארצות ולפני שבוע וחצי שבה לישראל.
"את המנה אני יצרתי ונרי נתן לה את השם", היא מספרת. "נכנסתי למטבח, יש לי רומן ארוך עם בצקים מאז שאני ילדה ונערה. נכנסתי והלכתי לעשות שם איזה משהו חדש, מרענן. רקחתי מנה חדשה תוך כמה דקות מהחומרים שהיו לי מולי - הבצק והגבינות. קישטתי אותה בשומשום בצורת פרסה. עם הרסק ויצא טעם גן עדן. ואז ביקשו עוד אחת ועוד אחת.
"זה הפך להיות הדבר הכי נדרש בתפריט עד כדי שזה הגיע לכמעט מכירות של 70% בכל הרשת. זאת הייתה המנה הכי מוצלחת, הכי נחשקת עד עצם היום הזה".
על ההיכרות עם אבנרי היא מספרת: "עבדתי במסעדה הראשונה שלו בבן יהודה בתור מלצרית. הייתה לו מסעדה בבן יהודה בשנת 1983 והיא נסגרה. נסגרה על ידי ראש העיר צ'יץ' בזמנו, כי השכנים התלוננו. אז נפתחה מסעדה אחרת ועברנו לעבוד שם, וזהו, הפכנו לזוג אחרי זמן קצר והצטרפתי לניהול של העסק. עשינו מפעל ענק,
הצלחה מסחררת. היו 22 סניפים בכל הארץ. כולם ישבו אצלנו".
זיווה רוצה להקים מחדש את רשת "נרגילה" ואף ניסתה לגייס את נרי לפרויקט. "הלכתי לבקר את נרי לפני שבוע. קיבלתי הודעה שהוא בבית חולים במצב לא טוב.
חשבתי שאני עוד אצליח לגייס אותו להקים מחדש את הרשת, שאצליח להפיח בו
רוח. הוא כמובן נתן לי את ברכת הדרך".
