בשיתוף iprofile
או שבכלל סוגי פולי קפה שונים הם אלו שקובעים את טיב האיכות של הקפה במכונה? כמו כן ידוע כי רמת הטמפרטורה והלחות מהוות גם כן אינדיקציה חזקה לטיב ואיכות הקפה. אז כיצד נדע באמת להכין ולהבחין בקפה איכותי? צירפנו לכם מספר קטגוריות שיכולים לעזור לכם במענה על השאלה:
מים מסוננים
מאחר והמים הם הרוב במקרה, הטעם יושפע מהם בצורה ניכרת. טעמי לוואי עלולים להיות מורגשים בשתיית הקפה. לצערנו, מי ברז הם לא הדרך האידיאלית ליצירת הקפה המושלם ואף כוללים חומרים המאטים את מיצוי הטעם, מעכירים את הקפה ולרוב גם יכולים לגרום לבעיות בשימוש במכונות. גם מים מינרליים הם לא הנחוצים להכנת קפה איכותי וטעים, הפתרון הטוב ביותר הוא שימוש במים מסוננים במסנן על בסיס פחם.
המעיטו בחמצן
התחום של פולי הקפה עשיר ורחב מדי בכדי להעמיק בו, אך ישנם מספר גורמים משמעותיים שכדאי ומומלץ להביא בחשבון. אחד מאותם גורמים משמעותיים אשר תלויות בצרכן הקפה הביתי הינה טריות הקפה.
פולי קפה ירוקים שומרים על טריותם ללא בעיה במשך שנה וגם מעבר, בתנאי שלא נחשפים ללחות. פולי קפה יעניקו קפה מעולה ומשובח לאחר כשבועיים מתחילת תהליך הקלייה. מומלץ לאחסן אותם במקום ללא תאורה וחמצן. וכשמדובר על פולים טחונים, שברגע של מגע עם האוויר נחשפים לאור ולחות, מתחמצנים במהרה ומאבדים מטיב איכותם בתוך מספר דקות עד שעות.
קלייה קלה
אף על פי שזה נשמע ככה, אתם לא חייבים להיות חובבי קפה אובססיביים ומשוגעים כדי לקלות אותו בביתכם, כמו שהתרחש לפני 100 שנה. קלייה במחבת או באלתורים כאלו ואחרים היא אמנם תהליך מלכלך אך לא בשונה מפעולות שונות המתרחשות במטבח. שימוש במכשיר הנועד והותאם למטרת קלייה יהפוך את התהליך לפשוט הרבה יותר, שלא דורש יותר מכם מאמץ וזמן רב- נכניס כמות מדודה של פולים ירוקים, נבחר ברמת הקלייה הרצויה, נלחץ על כפתור ונקבל בכמה רגעים בודדים קפה טרי מתמיד.
הפחתת ממתיקים
כן זו לפעמים יכולה להיות תוספת מנחמת וטעימה להוסיף לכוס הקפה שלכם כפית סוכר או חלב, אבל ככל שנשתמש בתוספות אלו פחות- כך גם דומיננטיות וטעם הקפה יבוא יותר לידי ביטוי. מומחים ובעלי ניסיון מציינים כי הפחתה שבועית הדרגתית בסדר גודל של רבע או חצי כפית סוכר היא זניחה וכמעט שלא מורגשת- עד שתגיעו למצב שתשתו קפה נטו.
זבת חלב
במידה והגעתם עד כה ואתם אוהבים את הקפה שלכם מוכתם בלבן, נעדיף שלא ניכשל דווקא כאן.
כמו כל מרכיב חשוב בתהליך יצירת הקפה המושלם, גם החלב צריך להיות מדויק. טעות מוחלטת הינה מזיגת חלב קר לקפה חם אך גם אין צורך להביאו להרתחה, החלב המוקצף האידיאלי עומד על 50-60 מעלות.
את תהליך ההקפצה נדאג לעשות בעדינות בעזרת מכשיר אוטומטי או לסירוגין במקציף ידני, אבל הדבר החשוב ביותר הינו לשחרר את הבועות הקטנות הכלואות בו על ידי מתן דפיקות קלות על משטח, לאחר מספר דפיקות נסובב את החלב בעדינות בכיוון השעון, תנועה זו תגרום לקצף לייצר מרקם הומוגני יותר בין שכבות החלב החם והקצף.
על כל מקרה, איך שלא תהפכו זאת – טעמכם האישי הוא זה שיאמר מהו קפה איכותי עבורכם.
כל אחד – והכוס קפה שלו.
בשיתוף iprofile