בשיתוף Sprinkles Bakery
אני מגיעה בצהריי היום ל- Sprinkles Bakery ומרגישה כמו בחלום, לא רק העיצוב של המקום מוקפד ומדויק, הטעמים של הקינוחים היפיפיים פשוט ממכרים.
“ואוו איזה יפה פה.”
“השקענו המון מחשבה בעיצוב המיוחד, יש אפילו סוס פוני שעומד באמצע החנות – חד קרן שממש אפשר לשבת עליו.”
.
חברות שהבשילה לשותפות
שירה ערן ומישל אלחנני שירתו ביחד במנהל האזרחי באוגדת איו”ש ולמרות ששתיהן תמיד אהבו קונדיטוריה, החיים תחילה לקחו אותן לכיוונם שונים מקצועית. היום הן מגשימות חלום משותף.
“איך התפתחה החברות ביניכן?”
שירה: “הכרנו בצבא. מישל שירתה בתקשוב ואני בלשכה של ראש המנהל האזרחי, נוצר קליק ומאז אנחנו בלתי נפרדות.”
מישל: “אפילו נסענו יחד לטיול אחרי הצבא.”
“ספרו לי על החיבור לקונדיטוריה.”
שירה: “אני אוהבת קונדיטוריה מגיל קטן, תמיד הייתי אופה ומבשלת ואחרי הצבא התחלתי ללמוד את התחום.”
מישל: “אני התחלתי באותו זמן ללמוד מדעי המחשב ותוך כדי שילבתי גם לימודי קונדיטוריה. שתינו למדנו גם בארץ וגם בצרפת ואז התפצלנו כשאני המשכתי להייטק. כששירה החליטה לפתוח עסק הצטרפתי אליה.”
.
“למה לא להישאר במרחב הבטוח של ההייטק?”
מישל: “כי מיציתי והבנתי שאני אוהבת את האפייה יותר, וגם זה מרגש לפתוח עסק עם חברה, היה לנו מאוד כיף להקים ולבנות את זה ביחד.”
טעמים של חו”ל עם התאמה לחיך הישראליSprinkles Bakery קיימת כבר 3 שנים וממוקמת בתל אביב (יגאל אלון , 94 טלפון: 054-7044665). מדובר במעין בית קפה עם מקומות ישיבה ובו תמצאו קפה, כריכים, קרואסונים, קאפקייקס, מאפים בעבודת יד, עוגות אמריקאיות ועוד. מעבר לכך, הן מתמחות בקאפקייקס ממותגים לחברות שונות ועושות אירועים כמו ימי הולדת.
“איך אתן מגדירות את המאפייה שלכן?”
“זו קונדיטוריה, מאפייה אמריקאית בנראות צרפתית, הכול קטן ועדין. הוויטרינה נראית צרפתית אבל כל המתכונים הם אמריקאים קלאסיים עם התאמה לחך הישראלי.”
“תני לי דוגמא להתאמות שעשיתן.”
“למשל, הרבה ישראלים לא אוהבים קרם חמאה אז שינינו את הקרמים, וגם עוד כל מיני דברים שהם כבדים לחיך הישראלי. הורדנו גם כמויות סוכר.”
“ויש גם דברים מיוחדים אצלכן?”
“בטח. יש אריזות אישיות, מארזים מיוחדים למשרדים, עוגות בהזמנה אישית, מארז מתוק ליולדת, קינוחים לאירועים. ניתן גם לערוך אצלנו אירועים וימי הולדת לילדות שאוהבות ורוד וחדי קרן.”
“יש קינוחים גם לטבעוניים?”
“אנחנו עובדות על דברים גם לטבעוניים, למרות שיש פחות ביקוש לזה.”
.
הכל בעבודת יד
מאפיית ספרינקלס פתוחה בימי ראשון עד חמישי מ-9:00 עד 22:00 ובימי שישי בין 9:00 ל-15:00. במקום יש תעודת כשרות של רבנות תל אביב לאוכלי אבקת חלב נוכרי. מעבר לכך, ניתן להזמין משלוח דרך הוולט.
“מה הסוד מאחורי הטעם של הקינוחים שלכן?”
“השקענו רבות במוצרים, הכול בעבודת יד ובייצור אישי במטבח של המקום, אנחנו בין המקומות הבודדים שעושים את זה. אגב, הקרם שבו אנחנו משתמשות בקינוחים זה מתכון אישי סודי שלנו.”
“יש מישהו בתל אביב שעושה דברים דומים ואתן מגדירות אותו מתחרה?”
“לא, אנחנו לא מכירות בתל אביב מישהו שמוכר קינוחים ברמה כזאת. חשוב לנו גם שכל הקינוחים יהיו זמינים לאנשים שמגיעים לקנות ולכן אנחנו מייצרות הכל מראש וברמה מאוד גבוה.”
“אני מניחה שהמחירים לא זולים אם כך.”
“המחירים דווקא מאוד סבירים. תשווי אפילו עוגות שכבות גבוהות ומעוצבות אצלנו ובמקומות אחרים ותופתעי.”
“מה עוד חשוב לכן שיידעו אנשים שמגיעים לרכוש את הקינוחים שלכן?”
“אנחנו עובדות מאוד נקי, תמיד עם כפפות. זה לא רק נראות אסתטית, באמת מאחורי זה עומדים ניקיון וסדר. האמת היא ששתינו חולות ניקיון ופרפקציוניסטיות. חשוב לנו שהכל יהיה מושלם.”
“מדהים, ולאיזה הפתעות אנחנו יכולים לצפות בהמשך?”“אנחנו רוצות להתפתח לכמה סניפים בארץ ובחו”ל. חולמות על להצליח בגדול ולהביא את הבשורה של הווייב הצרפתי עם הטעם האמריקאי לכל העולם ולהראות כמה טעים ויוקרתי הטעם של המאפים יכול להיות.”
לפרטים נוספים על הקונדיטוריה הכי טעימה ומיוחדת עם אבק כוכבים בתל אביב, לחצו כאן. לחצו כאן לפנייה בווטסאפ ולפנייה ישירה חייגו.054-7044665
***הכתבה נערכה על ידי עדן יצחק Eden-Ink
בשיתוף Sprinkles Bakery