בשיתוף cellagisrael
האם יצא לכם לשמוע את המושג בשר מתורבת
או חקלאות תאית? הרי המשפט רווי המידע הזה של בשר מתורבת וחקלאות תאית, חופנים בחובם אוצר מידע רב וחדשני שאותו יש ללמוד ולהבין. אם כן, כאשר מדברים על נושא של חקלאות תאית, מדברים גם על ביולוגיה, וכיצד בעצם ניתן בתנאי מעבדה ממש לפתח גוש בשר המורכב מתאי שריר של פרה או תרנגולת, ללא צורך בגידול אותם בעלי חיים המשמשים למטרת אכילה. זה אומר בעצם שגם טבעונים אדוקים יכולים ליהנות ממנת בשר עסיסית ללא נקיפות מצפון, והקרניבורים כפי שמכונים אוהבי הבשר, ימשיכו להתענג מנתח בשר ועוף. אז מה זה אומר מבחינת העתיד של כולנו? ואיזה יתרונות חבויים בתוך הנושא החם ביותר של מה שקרוי בשר מתורבת כחלק מנושא העל חקלאות תאית. נכתב עבורכם בהמשך מאמר זה.
כיצד בשר מתורבת וחקלאות תאית תורמים לחיי כולנו?
אוכלוסיית העולם גדלה ומכפילה את עצמה מדי שנה ועשור, והמדע מתגייס לטובת כולנו כמו בכל פעם בכדי לפתור את השאלה כיצד להאכיל את כל בני האדם הקיימים על פני כדור הארץ. התחזיות מתארות כי עד שנת – 2050 יכלול כדור הארץ כמות של בין 9- 11 מיליארד בני אדם! כמות לא מבוטלת של פיות שצריך להאכיל. אבל מה רע בלאכול סטייק פרה אוריגינל או כנפיים של עוף? התשובה טמונה בכמות המשאבים אותם צריך להשקיע בשביל מנת סטייק בקר אחת, כאשר אחוז נכבד שהינו תופעת לוואי המתווספת לאותו תהליך היא פליטת חמצן דו חמצני לאוויר של כולנו. ובדיוק בגלל סיבות אלה נכנסת לתמונה מה שקרוי בשר מתורבת וחקלאות תאית. הינה כמה דברים שיכולים לעניין אתכם ולא ידעתם על נושא חקלאות תאית:
- ענף חקלאי זה של בשר מתורבת נמצא בפיתוח מעבדה בכדי שיוכל לענות על הצרכים ההולכים וגוברים בעולם למוצרים מן החי, למרות שישנם לא מעט אנשים מתוך האוכלוסייה הכללית שהתחילו לעבור לאכול מוצרים טבעיים. אך כעת שני המגזרים יוכלו ליהנות ללא ייסורי מצפון מאכילת בשר מתורבת
- בכדי להגיע לרמת איכות בשר שתרגיש תראה ותטעם כמו בשר, אך בלי שימוש במרכיב מן החי מלבד אותם תאים, יש צורך להזין את אותם תאים בכדי שיגדלו לכמות בשר ממנה ניתן יהיה להפיק את כל אותם נתחי בשר ועוף. כעת הצליחו החוקרים לפתח נוזל מיוחד בעזרתו ניתן יהיה להשלים את מלאכת הגדילה התאית עם נסיוב מן החי
- עם החידושים הטכנולוגיים לאותה חוויה קולינארית חדשה, מתווספות להן גם קושיות הלכתיות לכל אוכלי הכשר. כמו לדוגמה האם התאים נלקחים מבשר שעבר שחיטה כשרה או שיש כאן יצירה חדשה לחלוטין? נידונה שאלה זו, על ידי גדולי הרבנים שהגיעו למסקנה כי עדיין ולמרות הכל מדובר בבשר לכל דבר.
סיכום דבר
על התהליך הטכנולוגי הפלאי הזה המיוצר כעת במעבדות ניתן ללמוד לעמוק בספר חקלאות תאית ובשר מתורבת הספר המלא המסביר בשלבים את תהליך ייצור בשר מתורבת, על היתרונות הטמונים בתהליך יצור זה ובליווי מושגי יסוד שכל אחד מאתנו חייב ללמוד בכדי להבין מהי המהפכה הקולינארית העומדת בפתח.
בשיתוף cellagisrael