גיל הזהב

כדי להבין איך מותג קוניאק צעיר, שהושק רק בשנת 2000, יכול להציע משקאות שהתיישנו 90 שנה ויותר, צריך להבין כמה דברים על המשקה ועל האזור שבו הוא מיוצר. כמעט כל מי ששמע על תזקיק הענבים מחבל קוניאק שבמערב צרפת יודע לדקלם את רשימת בתי הקוניאק הגדולים והמפורסמים: הנסי, רמי מרטן, מרטל וכו'. עובדה ידועה פחות היא שהבתים הללו מזקקים רק חלק קטן מהקוניאק בעצמם, את רוב חומרי הגלם הם רוכשים ממגדלים וממזקקים אלמונים שלא מוכרים קוניאק תחת שמם. 

בשנת 1905 הקים אבל טרסון חברה במטרה לגדל ענבים, לזקק וליישן קוניאק בשביל הבתים הגדולים. הוא התבסס על שתי חלקות באזורים הטובים ביותר בחבל והתמקד בטווחי יישון ארוכים במיוחד. לכן, כשנכדיו של אבל החליטו לפני כ־18 שנים למכור קוניאק תחת שמם, עמדו לרשותם תזקיקים בני 90 שנה ואפילו יותר. 

שיטת המספור הייחודית של טסרון מבוססת על הרעיון שהמספרים שעל הבקבוקים לא מציינים את שנות הזיקוק של הקוניאק, אלא את שנות הזיקוק של הקוניאקים שבהם השתמשו בשנת 2000 - שנת השקת המותג. לדוגמה: קוניאק ששמו "לוט 90" לא זוקק ב־1990. כדי לדעת כמה זמן הוא התיישן, צריך לחסר את השנה המופיעה בתווית 1990 משנת הלידה של המותג - 2000. התוצאה היא 10, וזהו מספר שנות היישון . אחרי שהבהרנו גם את הנקודה הזו, אפשר לדבר על הקוניאק ועל הסגנון המעודן והמדויק של הבית, שמאפשר לפרי להתבטא גם אחרי שנים במרתפים. 

Lot 90 XO Selection 

הקוניאק, שנוצר מתזקיקים בני עשר שנים ויותר, הוא בהיר ורענן עם ריחות של פירות לבנים מתוקים, שוקולד מריר, מרציפן, פירות יבשים, פרחים ותבלינים. המגע שלו עם החך נעים ורך, המבנה אלגנטי, והטעמים מאוזנים, מעודנים ויבשים. קוניאק שלא מתאמץ להיות מורכב או להרשים, אבל על החולשה במחלקה הזו הוא מפצה בשמחת חיים שקשה לא להתאהב בה. המחיר: כ־500 שקלים.

 Lot 76 XO Tradition

25 ויותר שנים של התיישנות נותנות את אותותיהן, אבל בגישה שונה מהמקובל. במקום להציג, כפי שאפשר לצפות מקוניאק בגילו, ריחות של שוקולד, קפה ועץ קלוי, הוא ממלא את האף בריחות של פירות יבשים, דבש, תבלינים מתוקים ואגוזים, ומעליהם מרחפת עננה קלה של ריח מרתפים. הטעמים יבשים ופירותיים, ובסיומת היבשה אפשר להרגיש מעט טעמי קלייה. המחיר: כ־700 שקלים. 

Lot 65 XO Emotion

בהשוואה לקודמיו, הקוניאק, שהתיישן 35 שנים ויותר, מתחיל להחצין את סימני הגיל, עם ריחות מבושמים של מרציפן, אגוזים, קש ושוקולד. למרות כל זה, הפרי המתקתק והנקי עדיין שם. המגע עם החך מוצק, והטעמים המורכבים והמאוזנים מסתיימים בנגיעת שוקולד. קוניאק שלא מתמסר בקלות, וזה בדיוק מה שהפך אותו למהנה כל כך לטעמי. המחיר: כ־1,300 שקלים.

Lot 53 XO Perfection

קוניאק מושלם? נראה שכן. אחרי 50 שנה לפחות בחביות הוא מציג צבע כהה ועמוק וריחות סופר מורכבים של שוקולד, קפה, טבק, פרחים מיובשים, טחב מרתפים, עשן ופירות כהים בשלים. המגע עם החך עגלגל ורך, וזיכרון הטעמים המעודנים, המורכבים והמהנים נשאר בפה דקות ארוכות. אם אתם מתכננים להשקיע בקוניאק ברמת המחיר הזו, זו אפילו קנייה משתלמת. המחיר: כ־1,600 שקלים. 

Lot 29 XO Exception

אפילו לטועמים מנוסים רועדות קצת הידיים כשהם ניגשים לקוניאק בן 90 שנה ויותר. זה לא עוד משקה, זו היסטוריה בבקבוק, עם ריחות של טבק, פירות משומרים, תבלינים ופרחים יבשים, וטעמים ששומרים על רעננות מפתיעה, על אלגנטיות ועל איזון. קוניאק נפלא שעולה לא מעט, אולם בהשוואה למחירים של אחיו לקטגוריה, שמגיעים מבתים הרבה יותר מפורסמים, מדובר בלא פחות מאשר מחיר מציאה. המחיר: כ־3,100 שקלים. 

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו