יין אדום או יין לבן: האם יש הבדל בריאותי?

במשך שנים, במחקר ובשיח הציבורי, רווחה ההנחה שיין אדום עדיף לבריאות מאשר יין לבן או סוגי אלכוהול אחרים. תפיסה זו נולדה בין היתר ממחקרים - שחלקם שנויים במחלוקת - שהצביעו על כך שתרכובות מסוימות ביין אדום עשויות לשפר את בריאות הלב.

עם זאת, כיום עולה מהראיות כי כל סוג של אלכוהול - כולל יין אדום - אינו צפוי להפוך את האדם לבריא יותר בהשוואה לאי־שתייה כלל.

"לא קיים יתרון בריאותי מבודד ליין אדום על פני יין לבן או כל משקה אלכוהולי אחר", אמר ג'ורג' קוב, מנהל המכון הלאומי האמריקאי לשימוש לרעה באלכוהול ואלכוהוליזם. לדבריו, "אין יתרונות בריאותיים פיזיים שניתן לייחס לאלכוהול".

מה מלמדים המחקרים העדכניים על אלכוהול ובריאות

ידוע זה מכבר שצריכה מופרזת של אלכוהול עלולה לגרום לבעיות בריאות חמורות, אך היתרונות והסיכונים של שתייה מתונה - המוגדרת עד שני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד לנשים - היו פחות ברורים.

בעבר, מחקרים מסוימים הציעו שאנשים ששתו כמויות קטנות של אלכוהול עשויים ליהנות מיתרון בריאותי לעומת מי שלא שתו כלל. אולם עם התקדמות המחקר, התברר שגם שתייה מתונה קשורה לעלייה בסיכון להתפתחות סוגי סרטן מסוימים, בהם סרטן השד, המעי הגס והוושט.

שתייה מתונה נקשרה גם לשינויים במוח ודמנציה, לבעיות לב ולהפרעות שינה. גם ההנחיות התזונתיות עודכנו. לפי הנחיות עדכניות של משרד החקלאות האמריקאי, "ראיות מתהוות מצביעות על כך שגם שתייה במסגרת ההמלצות עלולה להעלות את הסיכון הכולל לתמותה ממגוון סיבות".

איגוד הלב האמריקאי ממליץ להגביל או להימנע משתיית אלכוהול, אף שפרסם סקירה מדעית ב־2025 שלפיה שתייה קלה אינה מעלה סיכון למחלת לב כלילית, שבץ, מוות פתאומי ואולי גם אי־ספיקת לב, ואף עשויה להפחית את הסיכון להתפתחות מצבים אלה - מסקנה שלא כל המומחים מסכימים עמה.

מדוע יין אדום זכה למוניטין בריאותי

הטיעון לטובת יין אדום התמקד בעבר בתרכובות מסוימות. יין אדום מכיל יותר פוליפנולים - תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון ודלקת - משום שהתסיסה נעשית יחד עם קליפות הענבים, שבהן חומרים אלה מרוכזים.

לעומת זאת, בענבי יין לבן הקליפות מוסרות לפני תהליך התסיסה. בין הפוליפנולים ביין אדום נמנים פרוציאנידינים, פלבנואידים ורסברטרול, שמוזכר לעיתים במחקרי סרטן. סוג נוסף, אנתוציאנינים, מעניק ליין האדום את צבעו ונחקר בשל תרומתו האפשרית לבריאות הלב.

מרבית היתרונות הבריאותיים שיוחסו לפוליפנולים נצפו במחקרים במינונים גבוהים בהרבה מאלה שמתקבלים משתייה של כמה כוסות יין. לכן, לדברי מומחים, אין בכך יתרון ממשי.

"הריכוזים נמוכים כל כך, שצריך לשתות מעבר לכמות מתונה כדי להפיק תועלת משמעותית מהפוליפנולים ביין אדום", אמר אריק רים, פרופסור לאפידמיולוגיה ותזונה בבית הספר לבריאות הציבור של אוניברסיטת הרווארד. שתייה כזו, הוסיף, עלולה לגרום בעצמה לבעיות בריאות.

במקום זאת, ניתן לצרוך מקורות חזקים יותר לאנתוציאנינים, כגון אוכמניות, תפוחים, בצל, תה שחור או ירוק ושוקולד מריר.

כאבי ראש, רגישויות וחסרונות נוספים

חלק מהאנשים נמנעים מיין אדום משום שהוא עלול להכתים שיניים ולגרום לכאבי ראש או לתסמינים דמויי אלרגיה. הסיבה לכאבי ראש מיין אדום אינה מובנת לחלוטין, אך יש אנשים שרגישים במיוחד לטאנינים, להיסטמינים או לסולפיטים הנוצרים בתהליך התסיסה, או לסולפיטים המוספים לשימור היין.

מחקרים מסוימים מצביעים על כך שקוורצטין, נוגד חמצון המצוי בענבים, עשוי להיות גורם נוסף. במחקר אחד נמצא כי אנשים עם אי־סבילות ליין דיווחו על תסמינים כמו גודש באף, גרד, הסמקה וכאבי בטן בתדירות גבוהה יותר לאחר שתיית יין אדום לעומת יין לבן.

מה עוד חשוב לדעת

שתיית אלכוהול ככל הנראה לא תוביל להשפעות בריאותיות חיוביות, אך ניתן לצמצם חלק מהסיכונים באמצעות אופן השתייה. מומלץ להתייעץ עם רופא לגבי התאמת אלכוהול למצב הבריאותי האישי.

לפי משרד החקלאות האמריקאי, נשים בהיריון, אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים, מי שנוטלים תרופות המגיבות עם אלכוהול, או מי שסובלים או מחלימים מהפרעת שימוש באלכוהול - אינם צריכים לשתות. גורמי בריאות מדגישים גם שמי שאינם שותים כיום לא צריכים להתחיל לשתות מטעמי בריאות.

בהנחה של גיל שתייה חוקי - 18 ומעלה בישראל - מומחים ממליצים לאכול לפני השתייה, להכיר את גודל המנות הסטנדרטיות ולשים לב לאחוז האלכוהול. נשים מפרקות אלכוהול לאט יותר מגברים, ולכן מצויות בסיכון גבוה יותר לנזקים הקשורים לאלכוהול.

שתייה מתונה מוגדרת עד שני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד לנשים, ורצוי לפזר את הצריכה לאורך השבוע ולא לרכז אותה בפרק זמן קצר.

השורה התחתונה, למרות שיין אדום מכיל יותר פוליפנולים מאשר יין לבן, הריכוזים אינם גבוהים מספיק כדי להעניק יתרון בריאותי משמעותי. בנוסף, יין אדום עשוי לגרום יותר מכאב ראש ותסמינים דמויי אלרגיה אצל אנשים רגישים.

מקורות:
National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA); U.S. Department of Agriculture - Dietary Guidelines; American Heart Association - Scientific Review on Alcohol (2025); Harvard T.H. Chan School of Public Health (Eric Rimm)