משמין? עד היום חישבנו לא נכון את הקלוריות בשקדים

מחקר חדש של משרד החקלאות האמריקני בשיתוף מועצת מגדלי האגוזים של קליפורניה מצא שבמנה אחת שלשקדיםיש רק 130 קלוריות לעומת 170 קלוריות שהיה קבוע עד כה.

המחקר הנוכחי מגיע אחרי שכבר זמן רב יש מחקרים תומכים נוספים המראים כי כמות הקלוריות שמיוחסת לשקדים המבוססת על השיטה שנקבעה לפני כמאה שנה, לפיה גרם שומן שווה ל-9 קלוריות וגרם של פחמימות או חלבון שווים ל-4 קלוריות, לא תופסת במקרה של שקדים, כיון שהגוף מעכל אחרת שקדים חיים.

דייויד בער, ממשרד החקלאות האמריקני שמימן את המחקר ביחד עם מועצת האגוזים והשקדים של קליפורניה, מסביר כי "אם הגוף לא מעכל את הפחמימות שבשקדים, הרי שכל המדידה המקובלת אינה נכונה".

ההבדל בין שקדים חיים למעובדים

המחקר הנוכחי נתמך על ידי מחקר נוסף משנת 2016 של דיויד בער ומספר עמיתים, שהראה שיש פער בין כמות הקלוריות שהגוף מקבל משקדים חיים לכמות הקלוריות שהגוף מקבל משקדים מעובדים, מבושלים או טחונים. מתברר שהבישול פוגע בתאית ולכן מסייע לגוף לעכל יותר טוב את מנת השקדים שלו.

עם זאת, מנהל התרופות והמזון האמריקני לא מתכנן לשנות את המדדים ומציין כי הוא מאפשר מלכתחילה לחברות לשחק עם מספר הקלוריות במוצר, כשכל חברה יכולה למדוד את הקלוריות על פי שיטה מדעית תקפה.

מייסד חברת ממתקי הבריאות משקדים ואגוזים העולמית קינד, דניאל לובצ'קי, הגיב בשמחה למחקר ואמר כי, "אני מקווה שהמחקר יסייע לאנשים לקנות יותר מוצרים מבוססי שקדים ואגוזים. אנשים נמנעים לקנות את המוצרים הבריאים האלו כי יש בהם הרבה קלוריות. הפחתה של 40 קלוריות למנה היא משמעותית בשיקול של הקונה שלנו".

לעומת זאת, חברת מארס, יצרנית הממתקים שמייצרת גם M&M's עם שקדים, הגיבה בביטול למחקר וציינה שלא תשנה את כמות הקלוריות למנה הכתובה על המוצר שלהם.