שיתוף הפעולה של מדור האוכל של "ישראל היום" עם קהילת "דתילישס" ממשיך, וגם הפעם הוא טעים במיוחד. אחרי שבחרנו את הברים הכשרים הטובים ביותר בישראל, המשכנו לחגיגת בצקים עם רשימת הקונדיטוריות והפטיסרי המומלצות ביותר ברחבי הארץ - נחזור עכשיו למסורת, לאוכל של פעם, מבית סבא וסבתא. חברי הקהילה טעמו, בדקו והמליצו ולכם יש עכשיו רשימה מפורטת שאתם צריכים לדגום בה את כל המקומות. מעדניות האוכל היהודי הטעימות ביותר בישראל. תהנו
למדור האוכל של "ישראל היום" באינסטגרם
הסצנה הלוהטת שאתם לא מכירים: הברים הכשרים הטובים בישראל
תפנו מקום בבטן, תשמרו קרוב ללב: הקונדיטוריות הכשרות הטובות בישראל
אזור המרכז
שמוליק כהן - תל אביב
פותחים עם הכבוד לזקן שבחבורה, הוותיק והמנוסה. מסעדת שמוליק כהן, בית אוכל בדרום תל אביב שעושה כבוד למטבח היהודי-מזרח-אירופאי, כבר יותר מ-80 שנה. אם אתם חושקים באוכל של פעם שיחזיר אתכם למטבחים של סבתא או אמא ויספק שובע מנחם והנאה בטוחה - תשמחו למצוא בתפריט הכשר למהדרין - גלאט מבחר מנות יהודיות קלאסיות שעוברות במשפחה מדור לדור ומשרות תחושה של ארוחת שישי חגיגית גם באמצע השבוע.
כיום מפעיל את המקום תומר, הנכד המסור והמוכשר של דור המייסדים, בעוד אימו ציפי רוזין עדיין מופקדת על המטבח.
האם ציפי, שגדלה בין הסירים במסעדה וניהלה אותה שנים רבות, היא בתו של שמוליק כהן עצמו, שלצד רעייתו כרמלה עשה נפלאות במסעדה הקרויה על שמו כבר משנות ה-30 של המאה הקודמת!
שעות פעילות: א׳ 16:00-12:00 | ב'-ד' 22:00-12:00 | ה' 23:30-12:00 | ו' 16:00-11:00
כתובת: הרצל 146 תל אביב
כשרות: רבנות ת"א מהדרין
טלפון: 03-681-0222
סנדר - תל אביב
לא הרחק משוק לוינסקי נמצא המקום הקסום של זמי שרייבר, דור שלישי למקימי המסעדה הנקראת על שם סנדר, הסבא שהקים את המקום. עוד לפני קום המדינה החל סנדר להכין אוכל פולני מסורתי מבית השטייטל ובשנת 1960 המסעדה הועתקה לפאתי שוק לוינסקי.
במקום: שולחנות קטנים ואינטימיים, ועיצוב פשוט שמתפאר בקיר תמונות של גדולי האומה לדורותיהם מנשנשים גפילטע וחמין. כיום השף זמי שרייבר, דור שלישי למקימי המסעדה, ממשיך את המסורת ומכין מדי יום את כל הקלאסיקות של המטבח היהודי המזרח אירופאי בעבודת יד וללא קיצורי דרך, בדיוק כפי שהכינו אותם במשך דורי דורות. אם חשקה נפשכם במאכלים המסורתיים מבית סבתא, ולא רק בחגים, תוכלו לזכור נשכחות מפעם. חמין כהה, עשיר וקטיפתי, קישקע אמיתי, כבד קצוץ ולא טחון (מה שמקנה לו מרקם עשיר במיוחד), ובסלט ביצים יש רמיזות קלות לשמאלץ של סבתא.
שעות פעילות: ב'-ה' 17:30-11:30 | ו' 10:30 עד שעה לפני כניסת שבת
כתובת: לוינסקי 54 תל אביב
כשרות: רבנות תל אביב
טלפון: 03-537-1872
החשמונאים 7 - בני ברק
בפאתי העיר בני ברק למרגלות מגדלי בסר נפתח לו מקום חדש על טהרת האוכל היהודי המסורתי. אבל הפעם עם טוויסט בעלילה. לא עוד כוך מבוייש , עמוס וצפוף. החשמונאים 7 בהובלת השף הצעיר והנמרץ חיים בלוך יגיש לכם את הגפילטע פיש בשיא הסטייל בצילחות מקורי וחדשני, וכל זה, כשההחלל המרווח והמעוצב מאפשר לחוות את האותנטיות היהודית קצת אחרת. טכניקת הכנת האוכל של בלוך מתקדמת וחדשנית.
את המאכלים המסורתיים הוא מכין כמיטב המסורת, אך עם זאת הוא משלב ומחבר למנות אלמנטים חדשנים שמקפיצים את האוכל בכמה רמות. חלק מהאוכל מוצג במקררים בצידי המסעדה, אך את מרבית מנות האוכל תקבלו ארוזות היטב לאחר הזמנה בקופה. המקום כאמור חדש, ושעות הפעילות מצומצמות עדין, וכעת ניתן לבקר במקום רק בימי חמישי משעות הצהרים ועד שעות הערב המאוחרות.
כתובת: החשמונאים 7 בני ברק
כשרות: הרב נחמיה רוטנברג גלאט חלק
טלפון: 0548305588
המעדניה של בני ברק - בני ברק
האגדה מספרת כי למקום בכלל לא היה שם. אנשים באו וקנו את האוכל של משפחת גבריאלוב. משפחה חסידית שורשית שהגיעה לצנטרום של בני ברק מהדרום הרחוק. אלא שאט אט הפך המקום להיות מוכר, כאשר תוך כדי תנועה מוצמד לו השם הגנרי, 'המעדניה של בני ברק'. המקום נמצא בסמטה צרה היוצאת מרחובה הראשי של העיר. בין חנות ירקות לחנות ספרי תורה, וכבר 25 שנה שהמקום הוא סוד נלחש בין יודעי דבר גם מחוץ לגבולות העיר החרדית - ומאות תושבים מהערים החילוניות הסמוכות באים להצטייד במאכלי השבת לקראת סוף השבוע.
במקום מקררי ענק המאכלסים גיגיות פלסטיק צבעוניות שמתוכם מבצבצים כדורי ארבעס (חומוס למתקשים) נימוחים וריחניים, עשרות סוגי סלטים, ואוכל יהודי מסורתי כמיטב המסורת הפולנית. המקום פועל בסופי השבוע - בימי רביעי, חמישי ושישי. לכם אסור לפספס קערית עם טשולנט בקר בשרי שתיקח אתכם 100 שנה אחורה לפולין הרחוקה.
כתובת: יונה הנביא 14 בני ברק
כשרות: מהדרין הרב לנדאו
טלפון: 03-570-1228
מוכן ומזומן - בני ברק
אם אתם רוצים להרגיש את הלבה הרותחת של סצנת האוכל היהודי, לחוות את הניואנסים של החברה החרדית, תוכלו לעשות את זה אצל 'קורניק', שם המשפחה של מייסדי המקום שנקרא 'מוכן ומזומן'. המקום רוחש פעילות במשך כל השבוע. אבל השיא מגיע בסופי השבוע, אז צריך להצטייד בכתפיים רחבות וסבלנות רבה כדי לזכות לקבל צלחת טשולנט מבעבעת ועוד שלל מנות מסורתיות המוצגות לרווחה במקרר עמוס במגשי אוכל בדיוק כמו שראיתם אצל סבתא. קורניק, משפחה פולנית משמרת את המטבח של פעם באדיקות דתית מעוררת השראה. אין קיצורי דרך. אין חדשנות. כמו פעם ככה גם היום.
שעות פעילות: א'-ד' 22:00-12:00, ה' 01:00-12:00, ו' 15:30-10:00.
כתובת: חזון אי"ש 17, בני ברק
כשרות: כשר למהדרין בהשגחת הרב לנדא
טלפון: 03-618-8526
אספרגוס דליקאטעסאן - בני ברק
מדובר באחת ההפתעות הקולינריות של התקופה האחרונה. מעדנייה חדשה דנדשה שנפתחה ממש בימים אלה בהשקעה גדולה. מעדניית אוכל יהודי גורמה בה המאכלים הוותיקים והאהובים מקבלים "טיפול אישי" של שף מוערך וזוכים לטעמים מדויקים ולחדשנות יצירתית. על יצירת האוכל של 'אספרגוס', מנצח ברוב ניסיון וכישרון השף אלי פינסלר, שעבר את המסלול המוכר של 'קורדון בלו' ומסעדות שף בעולם ועד לאחרונה שימש כשף הראשי של מלון ריץ קרלטון הרצליה. המעדנייה פתוחה מדי יום שישי ובערבי חג בין 14:30-07:00 בחלל רחב ומזמין עם חוויית קניה נעימה ומהנה ומציעה מגוון אינסופי של כל מאכלי השבת שתוכלו לעלות על דעתכם, במגוון סגנונות וטעמים. ניתן למצוא במקום גם תפריט מיוחד לחגים
כתובת: דנגור 32 בני ברק
כשרות: בד"ץ העדה החרדית
טלפון: 03-3730040
המעדנייה של גולדשטיין - סביון
בית המרקחת של האוכל היהודי. אולי בגלל הלוקיישן היוקרתי, אולי בגלל הלקוחות מהסביבה האריסטוקרטית, כך או כך, במעדניה של גודלשטיין, תוכלו לפגוש את האוכל היהודי המסורתי עם הטאצ' של שנות האלפיים. גולדשטיין שהתאהב במטבח כבר בגיל צעיר מלהטט בין אהבתו הגדולה לאוכל יהודי מסורתי לבין חדשנות מוקפדת עם קריצה לעתיד. ככה תוכלו למצוא במעדנייה המדוגמת אוכל מוכן ביתי במגוון סגנונות, מקררים עמוסים בבשרים מיוחדים, וכל זה מבלי לגרוע ממגוון עצום של אוכל יהודי מסורתי ומשובח, כי בכל זאת אדם שמעיד על עצמו שהוא ''מטורף על עישון בשרים, כבישה של דגים וחמוצים ועל אנשים המתרגשים מאוכל'' תהיו בטוחים שהאוכל שלו יהיה לכם טעים.
שעות פעילות: א'-ה' 20:00-10:00 | שישי 14:00-08:00
כתובת: מרכז מסחרי - צומת סביון
כשרות: רבנות סביון
טלפון: 03-533-0304
מעדניות בפריסה ארצית
שפע שבת - בית שמש ובני ברק
אז מה אתם הייתם עושים עם כל כך הרבה מקומות של אוכל יהודי, בפיזור גיאוגרפי די רחב וחשקה נפשכם את הכבד קצוץ של מקום אלמוני, ואת הקוגעל של מעדניית פלמוני אבל לא תוכלו לעשות מסע כומתה של עשרות קילומטרים כל סוף שבוע? את השאלה הזו שאל את עצמו גם יהודה כהן, חסיד חביב ונמרץ שעלה על רעיון גאוני. להקים מקום מיוחד עם כל השפע הקיים במיטב מעדניות האוכל היהודי ברחבי הארץ. וככה נוסד בבית שמש המקום שנקרא כמה לא מפתיע 'שפע שבת' כל השפע במקום אחד - ריכוז של מיטב האוכל היהודי המסורתי במקום אחד. מעין סופרמרקט של מעדניות מרחבי הארץ. אחרי ההצלחה המסחררת, נחנך סניף נוסף בבני ברק. בחנויות הענק מרוכזים במקררים רחבים מאות מוצרים של אוכל יהודי מכל המינים, הסוגים והעדות.
שעות פעילות: ה' - 00:00-12:00 | ו' - 16:30-08:00
כתובת: בני ברק, השלושה 35; בית שמש, שדרות הרב הרצוג 4
כשרות: כשר למהדרין
טלפון: 050-758-8115
זלדה - גבעת שמואל ורעננה
זלדה קוראים לה. מעדניה יחסית חדשה בנוף המעדניות. נוסטלגיה של טעמים, זה הסלוגן שבחרו לזלדה קבוצת הצעירים העומדים מאחוריה. במעדנייה שהוקמה לפני מספר שנים במרכז גבעת שמואל, יש את כל מה שצריך כדי להיפגש עם הנוסטלגיה. אוכל יהודי מזרח אירופאי קלאסי. וזה לא נעצר רק אי שם בערבות אירופה. גם המטבח היהודי של שאר העדות מקבל במה וכבוד במקררי האוכל, ולצד מגשי הגפילטע פיש תוכלו למצוא גם את החריימה והממולאים של שאר עדות ישראל. ובימים אלו ממש, אחרי שכבשו את לבבות אנשי גבעת שמואל והסביבה, נפחתה לזלדה אחות נוספת בעיר רעננה. ומעכשיו, גם תושבי השרון יזכו לחוות קצת נוסטלגיה טעימה ומרגשת.
כתובת: גבעת שמואל, הנשיא 77; רעננה, שברץ 22 פינת ששת הימים
כשרות: כשר למהדרין
טלפון: 073-744-3544
ירושלים
גולדיס - ירושלים
בשכונת 'עזרת תורה', אחת משכונות הצפון הירושלמיות נמצאת 'מסעדת גולדיס', אחת המעדניות הגדולות, המשוכללות והוותיקות בארץ, עם מגוון כמעט בלתי הגיוני של מאות סוגי מנות של אוכל גורמה יהודי במגוון סגנונות. חובבי האוכל היהודי ימצאו את עצמם מתרגשים כמו ילדים בחנות צעצועים כשיכנסו למתחם הענק והמפואר, נוטף השיק האמריקאי. כל זה כאשר המקום נמצא בכלל בליבה של שכונה חרדית תוססת. או כמו שאומרים וותיקי ירושלים שקיבוץ הגלויות הכי מושלם מתרחש בינות למדפי האוכל המאיימים להתפקע מעומס. במקום גם מסעדה ביתית עם מגוון המאכלים, הפועלת בכל ימי השבוע. ויריד אוכל שבתי בימי חמישי ושישי.
שעות פעילות: א'-ד' 22:00-11:00 | ה' 01:00-11:00 | ו' 14:00-07:00
כתובת: עזרת תורה 18 ירושלים
כשרות: בד"צ העדה החרדית
טלפון: 02-6-200-100
דייטש - ירושלים
בלב ליבה של שכונת מאה שערים הירושלמית נמצא בית האוכל היהודי הכי יהודי ושמרני שיש. בית אוכל פשוט על גבול הסגפנות. כסאות עץ, שולחנות פורמייקה. ודלפק. כן, דלפק צר שמאחוריו עומדים שני אחים ג'ינג'ים חמודים ודוד אחד עם חיוך ביישן שלא סר מפניהם. יד אחת ממלאת את הצלחת עם פארפלעך דביקים, ויד אחרת מוזגת ממצקת מרק זך וקניידלעך עסיסיים. האחים לבית דייטש גדלו שם מאז שהם קטנים. המקום קיים משנת 1978 ועד היום במשך כל ימי השבוע אפשר לטעום במקום אוכל יהודי הונגרי כמיטב המסורת.
שעות פעילות: א'-ד' 22:00-12:30 | ה' 23:30-12:30
כתובת: מאה שערים 32, ירושלים
כשרות: כשר למהדרין בד"צ העדה החרדית
טלפון: 02-582-9529
צפון
מנדיס - צפת
אז איפה אוכלים אוכל יהודי בצפון, אבל שיהיה כמו בבני ברק? בצפת. מספר חבר'ה צעירים בוגרי העיר ירושלים שעשו רילוקיישין לעיר צפת הקימו אימפריית אוכל משגשגת וטעימה להפליא בשם בית 'מנדי'ס'. בבניין ענק החולש על הרחוב שמעל העיר העתיקה, יש מעדניה מלאה בכל טוב בני ברק וירושלים. עם עשרות סוגי מאכלים יהודים ומסורתיים. במשך השבוע פועלת במקום מסעדה יהודית מעניינת המשלבת טכניקות בישול חדשניות לצד מנות יהודיות מסורתיות. ובסופי שבוע מתקיים יריד אוכל ענק במבואה המרכזית של המבנה. עשרות גסטרונומים עמוסי אוכל מסורתי לצד מקררים עצומים עם מאות קופסאות אוכל מלאות בכל טוב - דגי מלוח בשלל סוגים, כבד קצוץ עם בצל, כבד קצוץ בלי ביצה, כבד קצוץ עם כבד קצוץ. ועוד עשרות מאכלים יהודים נהדרים.שעות פעילות: יום חמישי 17:00 עד 1:00 בלילה. יום שישי 9:00 עד שעתיים לפני כניסת השבת.
כתובת: ירושלים 35, צפת
כשרות: בד"צ העדה החרדית
טלפון: 077-410-8002
הרשימה באדיבות דתילישס
קהילת הקולינריה לחובבי אוכל כשר בפייסבוק ובאינסטגרם