מרבית הגאדג'טים שנמכרים לחובבי בישול מתגלים מהר מאוד כבזבוז כסף מיותר שתופס מקום יקר בארונות. אלא שלצד הכלים הבסיסיים, קיימת קבוצה מצומצמת של מכשירי פרימיום שמסוגלים להקפיץ את התוצאות לרמה של מסעדת שף.
בערוץ הבישול הפופולרי Joshua Weissman מסביר השף והיוצר ג'ושוע וייסמן כי מדובר בהשקעה משמעותית, אך כזו שמצדיקה כל שקל: "אתם לא חייבים להחזיק למבורגיני במטבח, אבל זה בהחלט נחמד כשיש לכם אחת כזו".
מבצקים אווריריים ועד בישול בשרים מדויק בוואקום: אלה 5 מכשירי השדרוג ששווים את ההשקעה - והשימושים המפתיעים שהם מציעים.
1. מיקסר עומד מקצועי: "עושה מיליארד דברים מעבר ללישת בצק"
מיקסר עומד איכותי נחשב לסוס העבודה הבלתי מעורער של חובבי האפייה והקולינריה. המנוע העוצמתי והתוספים השונים מאפשרים לו להתמודד בקלות עם בצקים כבדים, הקצפות מדויקות והכנת מגוון רחב של מנות מורכבות.
וייסמן מבהיר כי מדובר באחד הכלים האהובים עליו ביותר במטבח, ומדגיש שאין צורך להתלבט לגביו: "הוא פשוט טוב מדי, ואני אפילו לא מנסה לשכנע אתכם".
2. תא התפחה ייעודי
שליטה בטמפרטורה ובלחות היא הגורם המכריע בהתפחת לחמים ומאפים, במיוחד בעונות מעבר או בימים קרים. תא התפחה ביתי מספק תנאים מבוקרים ויציבים שמבטיחים תפיחה אחידה ומרקם מדויק בכל פעם מחדש.
לדבריו, המכשיר שימושי בהרבה מעבר לאפייה בלבד ומשמש גם כמרחב אידיאלי להתססת מאכלים ומשקאות תוצרת בית. הוא מציין כי מדובר בכלי אולטימטיבי למי שרוצה לדייק תהליכי פרמנטציה מורכבים.
3. בלנדר עוצמתי ברמה מסחרית
בלנדרים ביתיים רגילים מתקשים לעבד רכיבים קשים ומשאירים לעיתים קרובות מרקם סיבי או גושים ברטבים. בלנדר בעל הספק גבוה מרסק בקלות אגוזים, קרח וסיבים קשים והופך אותם למחית אחידה בשניות ספורות.
הוא מסביר כי מכשירים מסוג זה מהווים תקן קבוע במטבחים מקצועיים ומאפשרים להכין מחיות, רטבים חלקים וחמאות אגוזים ללא מאמץ. "זה כלי יקר, אבל הוא נמצא בשימוש קבוע בדיוק מהסיבה הזו", הוא מוסיף.
4. מוט סו-וויד: "הופך כל סיר לאמבטיית בישול מדויקת"
מכשיר הסירקולציה התרמית מזרים מים בטמפרטורה מדויקת עד לרמת העשירית המעלה, ומונע לחלוטין את הסיכון לייבוש בשר או לבישול יתר. נתחי בשר, עוף ודגים מתבשלים באופן אחיד מקצה לקצה ושומרים על עסיסיות מרבית.
וייסמן מדגיש את פשטות ההפעלה של המכשיר, שמתחבר ישירות לכל סיר גדול קיים ומבטל את הצורך בציוד ייעודי מגושם. השליטה בטמפרטורה מעניקה ביטחון מלא בהכנת נתחים יקרים ללא חשש מטעויות צלייה.
5. מכונת איטום בוואקום: "מעבר לבישול - שומר על טריות פי כמה"
מכשיר איטום בוואקום מסלק את האוויר מהשקית ומבטיח מגע מושלם של המזון עם המים בבישול בסו-וויד. מעבר לפעולת הבישול, איטום ללא חמצן מונע כוויות קור במקפיא ומאריך את חיי המדף של חומרי הגלם באופן דרמטי.
לדברי וייסמן, מדובר בכלי רב-תכליתי שמאפשר גם התססה מהירה של פירות וירקות וארגון חסכוני במיוחד של מוצרי מזון במקרר ובמזווה. הוא מסכם כי השימוש בו הופך את ניהול המטבח והאחסון ליעילים פי כמה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו