מ-20 שקלים ועד מישלן: כל מה שאכלנו בפראג, וכמה זה באמת עלה לנו

ביקרנו בפראג קצת יותר מ-48 שעות, ואם יש דבר אחד שהבנו די מהר הוא שבעיר הזאת קשה מאוד להישאר רעבים. פראג היא מזמן לא רק פסטורליה אירופית, סמטאות ציוריות, סמלים היסטוריים ואדריכלות עוצרת נשימה. גם כשמבלים בה אפילו קצת יותר מיומיים, מגלים במהירות שמאחורי כל היופי הזה מסתתרת גם עיר קולינרית תוססת ומפתיעה.

בכל פינה, בסמטאות הנסתרות וברחובות המרכזיים, חיכה לנו עולם שלם של טעמים מכל הסגנונות, מאוכל רחוב צ'כי ואסייתי ועד פסטות איטלקיות, בשרים, מאפים וקינוחים שפשוט קשה לעבור לידם.

את חלק מהמקומות בחרנו מראש, אחרים גילינו במקרה תוך כדי השיטוט בעיר, אבל כולם יחד הרכיבו את מפת האוכל הקטנה שלנו בפראג. אז מה אכלנו, איפה עצרנו ומה באמת היה שווה את הביס?

מתחילים ברחוב: מה חייבים לטעום בפראג?

טרדלניק (Trdelník) ברובע היהודי: קשה להסתובב בפראג בלי להיתקל במאפה הזה כי הוא נמצא באמת בכל פינה. הטרדלניק הפך לאחד הסמלים הקולינריים המזוהים עם פראג, ובדוכנים אפשר לראות אותו נצלה מול העיניים על גחלים.

מדובר בגליל בצק שמרים עבה שנכרך סביב שיפוד מתכת, נצלה עד שהוא מזהיב ומקבל מעטפת פריכה, ולאחר מכן מגולגל בסוכר, קינמון ואגוזים קצוצים. למרות שתמצאו אותו כמעט בכל מקום, אם כבר בוחרים אחד אנחנו הכי ממליצים לנסות אותו דווקא ברובע היהודי, בחנות קטנה שמלאה בכתובות ובשלטים בעברית. שם הוא מגיע חם, טרי ומפנק במיוחד. 

הגרסה המשודרגת, עם גלידת וניל קטיפתית, שוקלד חם ונמס קצפת עשירה ותות שדה טרי מעל, כבר הופכת את המאפה למנת שחיתות של ממש. (23-36 שקלים)

גולאש צ'כי אסלי: אחרי כל המאפים והמתוקים, הגיע הזמן למשהו קצת יותר רציני. הגולאש הצ'כי הוא תבשיל בשר בקר עשיר, סמיך ועמוק בטעמי פפריקה ובישול ארוך. הבשר מתבשל עד שהוא רך במיוחד, והרוטב מקבל את כל העומק והטעמים של התבשיל.

לצדו מוגשים כדורי קניידל (Knedlíky) - לחמניות מאודות ורכות שסופגות לתוכן את הרוטב והופכות כמעט לכלי נוסף לאכילה. זו מנה כבדה, חמה ומנחמת, בדיוק מה שמתחשק אחרי כמה שעות של הליכה ברחובות פראג. (30-46 שקלים)

נקניקייה צ'כית ענקית (Klobása): אם יש מנה שמספקת את חוויית אוכל הרחוב הצ'כית על רגל אחת, זו כנראה ה-Klobása. הנקניקייה נצלת על הגריל עד שהיא מקבלת מעטפת שחומה, ומוגשת בתוך לחמנייה פריכה עם כרוב כבוש חמצמץ, חרדל חריף וקטשופ.

אפשר למצוא אותה ב-Gelato Murano Bakery ובדוכני רחוב הפזורים במרכז העיר. זו לא מנה שמנסה להיות מתוחכמת, וזה בדיוק הקסם שלה אוכל רחוב פשוט, נדיב ומשביע שמתאים לאכילה תוך כדי שיטוט. (20-33 שקלים)

בין איטליה לצ'כיה: המקומות שבהם עצרנו לאכול

Pasta Fresca: אחת התחנות שהכי קל להבין למה נכנסה לרשימה שלנו. המסעדה האיטלקית שוכנת במרתף קשתות עתיק ומרשים מתחת לפני הקרקע, ומציעה פסטות שמוכנות במקום מדי יום מחומרי גלם טריים.

בתפריט מצאנו פסטה בולונז עשירה ומנחמת בבישול ארוך, לזניית בשר קרמית ועסיסית עם קצוות קריספיים, וקרפצ'יו בקר טרי עם שמן זית איכותי. גם פסטת העגבניות עם גבינת סטראצ'טלה רכה ושפע פרמזן היא בחירה מוצלחת, ואם מגיעים בעונת הסתיו, מרק הדלעת החם, הקטיפתי והמלטף הוא תוספת שקשה לסרב לה. (36-63 שקלים למנה/ראשונה)

Capriccio Pasta Café: אם Pasta Fresca היא עצירה לארוחה של ממש, Capriccio היא יותר המקום שבו עוצרים באמצע היום לפסטה טובה וממשיכים הלאה. מדובר בתחנת ביניים קלילה וכיפית בסמטאות העיר, עם פסטות טריות שמגיעות לשולחן בלי יותר מדי טקס. (33-58 שקלים)

El Gaucho Argentinian Steakhouse: בשלב מסוים מתחשק לעזוב את הפסטה והאוכל הקליל ולעבור לבשר. כאן נכנסת El Gaucho, מוסד בשרים נחשב בבעלות ישראלית, עם אירוח חם ואישי.

מנת הדגל היא אנטריקוט ארגנטינאי, נתח עסיסי שנמס בפה ומגיע לצד פירה קטיפתי ורטבים מצוינים. זו בחירה למי שמחפש ארוחה נדיבה, שבה הבשר הוא ללא ספק הכוכב המרכזי של הצלחת. גם החוויה עצמה מעולה לפני שהנתחים מגיעים, מגישים לנו צלחות קרמיקה רותחות, שעליהן מגישים לנו באופן אישי את הנתח הנבחר (100-300 שקלים, תלוי בנתח)

Fat Cat Burgers & Craft Beer: למי שמעדיף אווירה צעירה וארוחה קצת פחות רשמית, Fat Cat מציעה שילוב של אוכל אמריקאי-מקסיקני, המבורגרים ובירות קראפט מקומיות.

בתפריט תמצאו קסדיות עמוסות בגבינה נמסה והמבורגרים גדולים, לצד מגוון רחב של בירות. זה המקום לסיים יום של הליכה עם ארוחה נדיבה, הרבה גבינה ואווירה שלא לוקחת את עצמה ברצינות. (46-70 שקלים)

מסעדת הרכבות (Výtopna Railway Restaurant): אם אתם מחפשים מקום שהוא הרבה מעבר לאוכל, זו אחת החוויות המיוחדות שאפשר למצוא בפראג. כאן לא מלצר מגיע לשולחן עם המנה או המשקה הכול מגיע אליכם על גבי מיני-רכבות שנוסעות על מסילות ברחבי המסעדה, ממש עד לשולחן. התפריט במקום מתמקד בעיקר במנות בשריות, אבל ההמבורגר שלהם לגמרי מצטיין. לצד המבורגרים עסיסיים תמצאו בתפריט גם צ'יפס פריך ובירות צ'כיות מעולות.

החוויה הופכת למעניינת במיוחד בזכות לוח הזמנים שמוצב במקום, שמציג מתי הרכבת הבאה צפויה להגיע לשולחן שלכם. בזמן שמחכים אפשר לראות את הרכבות חולפות בין השולחנות, כשהן נושאות את ההזמנות של הסועדים. כך גם הארוחה עצמה הופכת לחלק מהמופע, והביקור במקום הוא חוויה ויזואלית ומשעשעת שמתאימה במיוחד למי שמחפש משהו קצת אחר מהמסעדה הקלאסית. (50-80 שקלים לאדם) 

אבל פראג היא לא רק אוכל צ'כי

אחד הדברים המפתיעים מבחינתנו היה לגלות עד כמה הסצנה הקולינרית בפראג חורגת מהמטבח המקומי. לצד הגולאש, הנקניקיות והמאפים המסורתיים, העיר מלאה במסעדות אסייתיות, דוכני רחוב ומקומות שמתמחים בראמן, סושי, נודלס ומנות מכל רחבי אסיה. גם ברחובות המרכזיים אפשר למצוא לא מעט מקומות קטנים ומסקרנים, כך שמי שאוהב אוכל אסייתי ממש לא צריך להסתפק באוכל הצ'כי.

Makakiko Running Sushi (קניון פלדיום): אחד הדברים המפתיעים מבחינתנו היה לגלות עד כמה הסצנה הקולינרית בעיר חורגת מהמטבח המקומי. ב-Makakiko, השוכנת בקומה העליונה של קניון Palladium, האוכל מגיע בקונספט של סרט נע, במתכונת "אכול כפי יכולתך".

על הסרט חולפות צלחות קטנות עם רולי סושי, ניגירי וסשימי, לצד גיוזה, ספרינג רולס, מוקפצים מתוקים ושיפודים יפניים. לוקחים, טועמים וממשיכים לעוד סיבוב. גם בגזרת הקינוחים יש אפשרויות אסייתיות לסיום מתוק. (75-100 שקלים)

מתחם האוכל האסייתי בפלדיום (Palladium): באותו אזור אפשר למצוא גם מתחם שלם של דוכני רחוב אסייתיים תוססים. זו אופציה מצוינת למי שרוצה לאכול משהו מהיר, משביע ולא יקר במיוחד.

בין הדוכנים תמצאו ראמן עשיר, נודלס שמוקפצים בווק מול העיניים, סושי מהיר ומנות קארי אסייתיות. המגוון הגדול מאפשר לכל אחד לבחור משהו אחר, ולכן זה גם פתרון נוח אם אתם מטיילים בקבוצה ולא כולם רוצים לאכול אותו הדבר. (כ-30-53 שקלים למנה)

בין המקומות שמציעים טעמים קוריאניים Basak HotDog: תחנת חובה לחובבי המטבח הקוריאני ואוכל הרחוב האסייתי המקום מתמחה ב-Korean Corn Dogs פריכים ועסיסיים במילוי גבינה נמסה או נקניקייה עטופים בציפויים קראנצ'יים לצד מנות קוריאניות קלאסיות כמו טוקבוקי ברוטב סמיך ופיקנטי, קימבאפ מגלגל טרי ומשקאות מיוחדים וצבעוניים. (25-45 שקלים למנה)

ואם כבר פראג - יש גם פיין דיינינג

מי שמגיע לפראג מחפש להתפנק, יגלה בעיר סצנת פיין דיינינג מרשימה, עם לא מעט מסעדות מישלן ומסעדות ברמה גבוהה. למי שמחפש ארוחה חגיגית וחוויה קולינרית מושקעת במיוחד, זה לגמרי המקום להתפנק בו כאן האוכל כבר הופך מחלק מהטיול לחוויה בפני עצמה.

La Degustation Bohême Bourgeoise (כוכב מישלן אחד): מוסד קולינרי המציע תפריט טעימות עכשווי המבוסס על המטבח הצ'כי המסורתי של סוף המאה ה-19, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים. במקום לא מדובר בעוד ארוחה שבה מזמינים מנה עיקרית ובזה נגמר הסיפור, אלא במסע בין מנות, טעמים ומרקמים שמחבר בין המטבח הצ'כי המסורתי לפרשנות מודרנית. (500-750 שקלים לתפריט טעימות)

Antricote Steakhouse (המלצת מדריך מישלן): חובבי הבשר מקבלים כאן אופציה יוקרתית ומושקעת יותר. הייחוד של המסעדה נמצא בהתמקדות בנתחי בשר איכותיים, שמיושנים במקום ונצלים בטכניקת צלייה שמדגישה את הטעם והמרקם של הבשר, כך שהבשר עצמו עומד במרכז החוויה.

העיצוב המודרני והאווירה האלגנטית משלימים את התחושה של ארוחת בשרים ברמה גבוהה. המסעדה נמצאת ברובע היהודי, ומתאימה במיוחד למי שמחפש לקחת את חוויית הבשר בפראג צעד אחד קדימה. (כ-440 שקלים למנה עיקרית)

Field (כוכב מישלן אחד): מסעדת פיין דיינינג מודרנית ונועזת בהובלת השף רדק קשפארק. הדגש כאן הוא על חומרי גלם טריים מהשדה, צלחות יצירתיות ושילובי טעמים בלתי צפויים.

המנות מתוכננות כך שהמרכיבים יעבדו יחד, אבל עדיין ישמרו על אופי משלהם. זו חוויה שמתאימה במיוחד למי שאוהב אוכל יצירתי ולא מפחד לצאת קצת מאזור הנוחות. (כ-500-660 שקלים לתפריט טעימות)

Štangl (כוכב מישלן וכוכב ירוק לקיימות): ברובע קארלין הטרנדי נמצאת מסעדה שמתבססת על תפריט עונתי, ליקוט עצמאי ועבודה ישירה עם חוואים מקומיים (Farm toTable). חומרי הגלם עומדים במרכז, והמנות משתנות בהתאם לעונה ולמה שיש בשטח.

למרות הרמה הקולינרית הגבוהה, האווירה במקום מודרנית ורגועה יחסית, מה שהופך את החוויה לפחות טקסית ויותר נגישה. (300-460 ש"ח)

ואיך אפשר בלי מתוקים

אחרי כל הבשר, הפסטות והמנות הצ'כיות, נשאר מקום לעוד קטגוריה אחת ולמען האמת, היא כנראה הכי מסוכנת למי שמגיע עם חולשה למתוק.

Černá Madona ("הגברת השחורה"): בית קפה אייקוני בעיצוב קוביסטי ייחודי, שבו גם הקינוחים הם חלק מהחוויה. בוויטרינה מוצגות עוגות אישיות המעוצבות בצורת פירות מדויקים, לצד שכבות מוס וטארטים מרהיבים.

עוד לפני שטועמים, הקינוחים מושכים את העין ונראים כמעט כמו מוצגים קטנים במוזיאון. זהו מקום שמתאים במיוחד למי שמחפש גם חוויה ויזואלית לצד הקפה והעוגה. (21-33 שקלים)

Mad Rabbit - Macarons Bar: בוטיק מקרונים המעוצב בהשראת "אליס בארץ הפלאות", עם מארזים צבעוניים וטעמים נימוחים. המקרונים משלבים מעטפת עדינה ופריכה עם מילוי רך ומתוק, והעיצוב הצבעוני הופך את המארז למזכרת מתוקה במיוחד מהטיול. (20-31 שקלים)

Taiyaki Bar: מאפה רחוב קוריאני שמגיע בצורת דג, פריך וזהוב מבחוץ ורך מבפנים. הוא ממולא בשוקולד נוטלה, קרם מאצ'ה או מילויים מיוחדים אחרים, ולכן מתאים במיוחד לעצירה מתוקה תוך כדי הליכה בעיר. (20-26 שקלים)

חנות השוקולד של לינדט (Lindt Pick & Mix): למי שמעדיף לבחור בעצמו, חנות הקונספט של לינדט מציעה חוויה קצת אחרת. לוקחים שקית וממלאים אותה באופן עצמאי מתוך עשרות מכלים של כדורי Lindor במגוון טעמים, מילויים וציפויים. אפשר לערבב כמה סוגים שרוצים ולצאת עם שקית שנראית בדיוק כמו פנטזיית השוקולד האישית שלכם. (16-20 שקלים ל-100 גרם)

מאפה Palmier ("אוזן פיל"): ולפעמים דווקא לא צריך קינוח מפונפן. מאפה ה-Palmier, או "אוזן פיל", נמצא כמעט בכל המאפיות המקומיות ומספק את הפתרון הפשוט והטעים לקפה של הבוקר. המאפה המוכר המוזהב ומקורמל, רק בגודל של ראש אדם. (10-16 שקלים)

בסופו של דבר, קצת יותר מ-48 שעות הספיקו לנו כדי להבין שפראג היא הרבה יותר מגולאש, בירה וטרדלניק. בין המטבח הצ'כי המסורתי, האוכל האסייתי, הפסטות האיטלקיות, מסעדות השף והקינוחים הצבעוניים, העיר מציעה מגוון שקשה להספיק בנסיעה קצרה, וזה כנראה תירוץ לא רע לחזור אליה שוב.