שיפודי טופו וירקות בשלוש מרינדות

מתכון באדיבות אורי שביט, מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

מצרכים (ל־12 שיפודים):

• 1 חציל חתוך לקוביות גדולות
• 600 גרם טופו, חתוך לקוביות גדולות
• פרחים מגזע ברוקולי גדול, חלוטים מעט במים רותחים

לרוטב טריאקי:

• 1/3 כוס רוטב סויה
• 1/3 כוס רוטב מירין
• 3 כפות סוכר חום בהיר
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן
• 1/2 כפית שמן שומשום

לרוטב פלפלים:

• 1 פלפל אדום קלוי, מנוקה מגרעינים
• 3 פלפלי צ'יפוטלה במרינדה (להשיג במעדניות)
• 4 עגבניות מיובשות
• 3-2 שיני שום
• 4-3 גבעולי בצל ירוק
• 2 כפות שמן זית
• מלח ים, פלפל שחור גרוס

לרוטב ג'ינג'ר לימון:

• 1 כף גדושה ג'ינג'ר מגורר
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 צרור כוסברה, קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• קליפה מגוררת מ־1/2 לימון
• מיץ סחוט מ־1 לימון
• מלח ים

להגשה:

• שומשום טבעי או קלוי (לחציל)
• פטרוזיליה קצוצה (לטופו)
• קליפת לימון מגוררת (לברוקולי)

אופן ההכנה:

1. לרוטב טריאקי: מרתיחים סויה, מירין וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־20 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מוסיפים שום, שמן זית ושמן שומשום.
2. לרוטב פלפלים: טוחנים במעבד מזון את כל הרכיבים לקרם אחיד.
3. לרוטב ג'ינג'ר: מערבבים את כל החומרים.
4. מניחים חציל, טופו וג'ינג'ר, כל אחד בכלי משלו, ויוצקים עליהם את המרינדות: רוטב טריאקי על החציל, רוטב פלפלים על הטופו ורוטב ג'ינג'ר על פרחי הברוקולי. מערבבים ומשהים ל־10 דקות עד לילה במקרר.
5. משפדים את הטופו והירקות על שיפודי עץ שהושרו במים כחצי שעה וצולים. אפשר גם לאפות בתנור. מפזרים תוספות ומגישים.