נהניתם? יופי. סבלתם? גם יופי. עכשיו בואו נדבר על הפיל שבחדר, ערימות המצות שעדיין מחכות לכם בארון. פסח אמנם תיכף נגמר, אבל המצות כאן כדי להישאר, לפחות עד שתמצאו להן פתרון יצירתי. זה בדיוק השלב שבו צריך לחשוב מחוץ לקופסה ולמצוא שימוש חדש ומספק.
הכירו את ה"בורקמצה" במילוי תפוחי אדמה: הבורקס שיגרום לכם להפסיק לספור את השניות עד למימונה. זה פריך, זה מנחם, וזה בדיוק מה שאתם צריכים כדי לחסל את המלאי. שילוב של מרקם קראנצ'י עם מילוי רך הופך את זה לביס שקשה להפסיק לאכול.
מצרכים:
- 4 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות
- 2 שיני שום
- בצל לבן קצוץ
- שמן זית, מלח ופלפל
- 4 מצות
- שומשום
אופן ההכנה:
- מבשלים את תפוחי האדמה והשום במים רותחים עד לריכוך (10-15 דקות).
- מסננים ושומרים קצת מהמים, מועכים לפירה חלק עם שמן זית ותבלינים.
- מוסיפים מעט ממי הבישול למרקם קטיפתי.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה יפה ומערבבים לתוך הפירה.
- טובלים את המצות במים לכדקה, עד שהן הופכות גמישות אך לא מתפרקות.
- חוצים כל מצה באלכסון ליצירת משולשים, מניחים כף מהמילוי, מקפלים בזהירות ומהדקים את הקצוות.
איך לשדרג את ה"בורקמצה"?
הגרסה הים תיכונית: הוסיפו לפירה קוביות קטנות של גבינה בולגרית או פטה, חופן זיתי קלמטה קצוצים ומעט אורגנו יבש. זה הופך את המילוי לעשיר ומלוח בדיוק במידה.
לחובבי הפטריות: טגנו סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות יחד עם הבצל עד שהן משחימות היטב. השילוב של פטריות ופירה בתוך מעטפת פריכה הוא קלאסיקה שתמיד עובדת.
הקיק החריף: ערבבו לתוך הפירה כפית של אריסה או פסטו פיקנטי. זה נותן צבע משגע ועומק של טעמים לכל ביס.
הציפוי הקראנצ'י: במקום רק שומשום, נסו לפזר מעל תערובת הכל מהכל, של שומשום, קצח, מלח גס ושום גבישי. זה נותן מראה של מאפייה אמיתית.