וויסקי הוא לא משקה של קיץ. עד לאחרונה חייתי לא רע עם המוסכמה הזו. בין החודשים מאי לאוקטובר העדפתי להתמקד בבירה, ביינות לבנים ובכל מה שמומלץ להגיש קר. את הוויסקי שמרתי לחורף. הקיץ הזה, משום מה, הביא איתו הצפה של מותגי וויסקי חדשים, ובחלקם גם מעניינים מאוד. למרות העובדה שעל פי השכל הישר הייתי אמור להניח אותם בצד עד בוא הסתיו, הסקרנות ניצחה.
סחטתי את השלט של המזגן עד הסוף, התארגנתי על הרבה מים קרים וקרח וישבתי לטעום כמה סוגי וויסקי חדשים מסקוטלנד, מיפן ואפילו אחד מישראל. אגב, אם חם לכם מדי בשביל וויסקי, אבל אתם מתגעגעים לטעם, תכינו וויסקי סודה: לוקחים כוס גבוהה עם קרח, מוזגים אליה שתי כפות וויסקי, משלימים בסודה, מטפטפים כמה טיפות ביטרס, אם יש, מקשטים בפלח לימון - ופתאום גם היום הכי חם יכול להפוך לקצת יותר נסבל.
1. Antiquary 21
Antiquary היא סדרה של בלנדד וויסקי שמיוצרת במזקקת Tomatin מאזור היילנד. Antiquary 21 נעשה מ־45% מאלט וויסקי שמגיע מהאזורים ספייסייד, היילנד והאיים, ו־55% גריין וויסקי מאזור לואולנד. בסך הכל מרכיבים אותו כ־30 סוגי וויסקי בני 21 שנה או יותר. התוצאה מפתיעה ברעננות שלה, עם ריחות קלילים של הדרים, לתת קלוי, דגנים, פירות מתוקים ושוקולד, טעמים פירותיים, מתובלים ולא מאוד מורכבים וסיומת מתקתקה בטעמי פירות יבשים ותבלינים. וויסקי בוגר, אבל לא מאוד מפותח. לפחות יש לו אריזה מרשימה. מחיר: כ־330 ש'.
2. Milk & Honey Israel's First Single Malt Whisky
אחרי לא מעט ציפייה, השיקה בחודש מאי השנה מזקקת Milk & Honey היפואית את הסינגל מאלט וויסקי הראשון שלה. הוויסקי, שזוקק משעורה והתיישן שלוש שנים בחביות, נוצר בכמות מוגבלת של 391 בקבוקים בלבד, שהוצעו לראשונה למי שתמך במזקקה בימיה הראשונים באמצעות אתר גיוס ההמונים "אינדיגוגו".
החודש יוצעו 100 בקבוקים של הסינגל מאלט במכירה פומבית באתר הסקוטי Whisky Auctioneer. הוויסקי עצמו ממש בסדר יחסית לפעם הראשונה. יש לו ריחות מאובקים מעט של הדרים ופירות מתוקים, מבנה קליל וסיומת ארוכה, אבל נראה לי שלאספנים שחייבים לשים יד על הסינגל מאלט הראשון שזוקק והתיישן בישראל, זה לא באמת משנה. מחיר: כ־500 ש'.
3. SCAPA SKIREN
מזקקת SCAPA נמצאת באי מיינלנד, הגדול מבין איי אורקני שבצפון סקוטלנד. בשונה ממזקקות אחרות שנמצאות על איים, ב־SCAPA לא משתמשים בכבול בתהליך ייבוש השעורה, וכך נחסכת מאיתנו הנוכחות הדומיננטית והמעיקה לעיתים של חומר הבעירה הזה. מצד שני, הוויסקי מתיישן בחביות אמריקניות לא הרחק מהחוף ומושפע מהסביבה הימית הלחה והמלוחה. זהו וויסקי צהבהב בהיר, עם ריחות מתקתקים של תפוחים, דבש, פירות טרופיים ומעט תבלינים. טעמי התפוח מורגשים היטב גם בפה ומשולבים בטעמי וניל, תבלינים, בננה ושוקולד והסיומת קצרה ומתוקה. סינגל מאלט קליל, מתקתק אבל לא מדי, ובסך הכל די מהנה. מחיר: כ־240 ש'.
4. LONGMORN - The Distiller's Choice
בשנת 1893 הקימו ג'ון דאף, צ'רלס שיררס וג'ורג' טומסון מזקקה בכפר לונגמורן שבספייסייד. דאף, שהיה מקים מזקקות סדרתי, פתח כמה שנים מאוחר יותר את מזקקת Benriach בצמוד ללונגמורן, אך למרבה הצער שתי המזקקות קרסו בסוף שנות ה־90 של המאה ה־19 בעקבות התמוטטות של אחד הלקוחות הסיטונאיים הגדולים שלהן. מאז עברה המזקקה המון בעלים, עד שנחתה בתחילת האלף הנוכחי בידי ענקית המשקאות פרנו ריקראד. לוויסקי, שמתיישן בחביות שרי וברבן, יש ריחות מתקתקים, מתובלים מעט, מבנה נעים וסיומת מפולפלת. משקה מהנה ועשוי היטב, שמציג את כל המאפיינים האזוריים, בלי יותר מדי מורכבות או עניין. מחיר: כ־240 ש'.
5. IWAI Tradition MARS
מזקקת "מארס שינשו" מהעיר מידאמורה, הממוקמת בגובה 800 מטרים מעל פני הים, היא המזקקה הגבוהה ביותר ביפן. IWAI Tradition, שנעשה מ־75% וויסקי תירס ו־25% וויסקי מלתת שעורה ומשווק ללא ציון שנות יישון, מזכיר קצת וויסקי אמריקני, עם ריחות קינמון ובשר צלוי משולבים בריחות של פירות יבשים ושוקולד חלב, ותוספת מים עוזרת לו לשחרר ריחות פרחים, אבק ועץ ישן. המגע שלו עם החך שמנוני ונעים, הטעמים מאוזנים ולא מאתגרים והסיומת רכה ומלטפת בטעמי שוקולד ותבלינים. וויסקי חביב וידידותי, שבמחיר קצת יותר נוח היה יכול להיות גם קנייה טובה. מחיר: כ־270 ש'.
6. ABERLOUR 12
אברלור היא עיירה שנמצאת על גדות הנהר ספיי, זה שנתן לאזור ספייסייד שבצפון סקוטלנד את שמו. מזקקת אברלור, שהוקמה ב־1897 על ידי ג'יימס פלמינג, נחשבת לאחת המזקקות הקלאסיות של האזור. הסינגל מאלט וויסקי מעודן ומאוזן, עם ריחות עשירים של פרי מתוק והדרים. הטעמים שלו מבליטים את השימוש בחביות השרי, בשילוב טעמי קלייה ותבלינים מתוקים שבאים לידי ביטוי גם בסיומת. סינגל מאלט וויסקי בסיסי ולא מאוד יקר, מעין מבוא לעולם המופלא של הוויסקי מספייסייד, שיכול להתחבב בקלות גם על מי שלא מאוד אוהב וויסקי. מחיר: כ־200 ש'.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו