מבחן עוגות הדבש הגדול לראש השנה

אמרתם ראש השנה? אמרתם עוגות דבש. ובהתאם, מיטב הקונדיטוריות נערכו עם שלל סוגים של העוגה הקלאסית. עם זאת, מי שיצפה לראות עוגות דבש בצורתן המקורית, יגלה עולם שלם שכולל פרשנויות רבות, כאשר לעיתים מדובר בעוגות אשר אינן מזכירות כלל עוגות דבש.

נוסף על מגוון הטעמים, גם טווח המחירים גדול מאוד ומשתנה בין מקום למקום ובין עוגה לאחרת, כאשר עוגות רבות מוצעות במחירים גבוהים מאוד. מי שירצה לקנות עוגות מיוחדות ממיטב הקונדיטוריות ישלם 42-168 שקלים.

ומה לגבי הקלוריות? באופן טבעי, ככל שהעוגה עמוסה יותר, כך גם מספר הקלוריות גבוה יותר. הדיאטנית הקלינית אורית אליתים מסבירה: "כמות הקלוריות של עוגת דבש משתנה בהתאם לכמות הסוכר, ובעיקר בהתאם לכמות השומן. עוגת דבש קלאסית מכילה בין 80 קלוריות למנה קטנה של 20 גרם ל־180 קלוריות למנה גדולה של 50 גרם. רבים חושבים שעוגת דבש היא עוגה בריאה בגלל שהיא מכילה דבש, אבל יש לזכור שפעמים רבות כמויות הסוכר והשמן גבוהות.

"מי שקונה עוגות מוכנות ברשתות המזון יכול לגלות לעיתים רשימה ארוכה של רכיבים כמו חומרים משמרים למיניהם. ככל שהרשימה ארוכה יותר, המוצר נחשב למעובד יותר. כמובן שבקונדיטוריות השונות, שלא רושמות את הרכיבים, הצרכנים לא יכולים לדעת מה הם הרכיבים התזונתיים בכל עוגה ועוגה. אפשר לצרוך חתיכת עוגה אבל צריך להתייחס לזה כאל ממתק ולא כחטיפי אנרגיה בגלל שזו עוגת דבש. זה דבר מתיקה לכל דבר.

"ברור שאם מכינים עוגת דבש בבית, לא משתמשים בחומרים משמרים ואפשר לשלוט על כמויות הסוכר, שהן באופן משמעותי נמוכות יותר מעוגה קנויה. בבית אפשר לשדרג את העוגה ולהשתמש בקמח מלא או כוסמין או להשתמש בחצי מזה וחצי מזה. אם מכינים עוגה בבית ומשתמשים באחד הקמחים הבריאים, יכולה לצאת מנה בריאה יחסית היות שהקמחים הללו בריאים יותר ומווסתים את כמות הסוכר".

כמיטב המסורת, גם השנה ערכנו טעימות של עוגות דבש ממיטב הקונדיטוריות בארץ. הטועמים שלנו דירגו את העוגות מ־1 עד 10, כאשר 10 הוא הציון הגבוה ביותר, וחישבנו את הציון לפי הממוצע. לפי ציונים אלה נבחרו עשר העוגות הטובות ביותר לדעתנו.