השנה, במקום החלה העגולה והמסורתית לראש השנה, קבלו טרנד מתוק ושובה לב שמבטיח להעלות חיוך ענק על פני האורחים, חלת דוב דבש חגיגית מדובר במאפה רך, מתקתק ומלא חן, שמחזיק בין כפותיו את סמלי החג. הוא כל כך חמוד שיהיה לכם קשה לבצוע אותו.
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח לחם או קמח חלה לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- 3 כפות דבש איכותי
- 2 כוסות מים פושרים
- ½ כוס שמן קנולה
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כף שטוחה מלח
אופן ההכנה:
1. לשים ומתפיחים
- בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את הדבש, המים, השמן והביצים, ולשים כ-5 דקות במהירות נמוכה.
- מוסיפים את המלח ולשים 7 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
- משמנים את הבצק קלות, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי, או עד להכפלת הנפח.
2. מפסלים את הדוב
מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מוציאים ממנו בעדינות את האוויר ומעצבים ישירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה:
- הבטן: מכדררים כדור גדול ומשטחים אותו מעט לצורת אליפסה.
- הראש: מכדררים כדור בינוני ומצמידים לחלק העליון של הבטן.
- הגפיים: יוצרים ארבעה כדורים קטנים, שניים לתחתית כרגליים ושניים לצדדים כידיים.
- הפנים והאוזניים: יוצרים שלושה כדורים קטנטנים, שניים לאוזניים ואחד למרכז הפנים, באזור האף.
- העיניים: נועצים שני צימוקים כהים מעל אזור האף.
3. התפחה שנייה ואפייה
- מכסים את הדוב במגבת נקייה ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
- מברישים בעדינות בביצה טרופה מעורבבת עם כפית דבש, לקבלת ברק וגוון זהוב עמוק. אפשר לפזר מעט שומשום על הבטן או על כפות הרגליים ליצירת טקסטורה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהדוב זהוב ושחום.