הכריך נוזל ומתפרק? הטעות שהורסת לכם את הבגט

הכנתם כריך לארוחת צהריים והוא מתפרק לכם? ובכן, אתם ככל הנראה שגיתם בצורה שבה הכנתם אותו. מומחה אמריקאי לכריכים מסביר ביחס לכך כי לצורת חיתוך הבגט או הלחמניה שלנו יש השפעה קריטית על התוצאה הסופית ואף על ההנאה שאנו חווים בכל ביס.

אוון האן, יוצר תכנים ויראליים המתחזק קהל עוקבים ענק, שמכנה את עצמו 'מלך הכריכים', מסביר מה הטעות הנפוצה של רבים במהלך הכנת הכריך. לדבריו, הטעות המרכזית היא להשאיר צד אחד של הבגט או הלחמניה לא חתוכים.

"מדובר בטעות משמעותית. אם משאירים צד אחד לא חתוך מה שקורה לא פעם זה שתוך הכריך נדחף אל הצד הסגור כשהוא או קורע אותו או מחליק מחוץ לכריך ונופל עליכם", הוא מסביר. 

הטעות מתחילה עוד בחיתוך

אוון האן, מסביר כי השיטה הנכונה היא לחתוך לחלוטין את הבגט או הלחמניה. לדבריו, חיתוך זה מייצר פיזור שווה יותר של האוכל בתוך הכריך. עוד הוא מציין כי בשיטה הזו הביסים יותר טעימים עקב החלוקה הנכונה יותר של המילוי.

האן, שפרסם סרטון על הכנת כריכים בשיתוף עם חנות הכריכים האמריקאית Schlotsky's Deli, מסביר עוד כי כשהלחם חתוך כולו אז אחרי כל ביס הוא שומר טוב יותר על צורתו כיוון שכל צדדיו מתכווצים באופן שווה.

"כשחותכים את כל הלחם נוצר מבנה אחיד ונקי יותר. המבנה הזה מפזר את לחץ הביס על פני כל הכריך במקום ליצור מצב שצד אחד נושא את כל הלחץ עליו. כמו כן בצורה הזו כל חצי של הלחם תומך טוב יותר במילוי שבתוכו ולכן המבנה הפנימי של המילוי נותר מאוזן, טעים יותר וגם מייצר חוויית אכילה נקייה יותר" הוא מסביר.

כשהלחם עבה, המילוי חייב להתאים

בנוסף לעצה הזו ציין 'מלך הכריכים' כי ככל שהלחם עבה יותר כך צריך מילוי נדיב יותר בתוכו וכן גם במצב זה יש למרוח רוטב, בין אם זה מיונז חריף או ממרח חריף אחר, על שתי פרוסות הלחם.

כמו כן, הוא מציין שאת המרכיבים הרטובים של הכריך יש לשים באמצע כשמשני צדדיהם שמים את המילוי הפחות נוזלי ורטוב. כך, לדבריו, הכריך נרטב פחות והלחם נוטה להיקרע פחות.

בסוף דבריו ציין המומחה כי בכריך גדול כדאי מאוד להוסיף נגיעה של מאכל חומצי כמו בצל או עגבניה. הסיבה לכך היא שמאכלים אלו מונעים מהכריך להרגיש בפה שלנו כבד מידי וכזה שקשה לאכול.