מוסקה בולגרית: גלילות חציל ובשר שמנצחות את המקור

המצרכים:

• 5 חצילים (לפחות)
• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• חציל קלוי, קצוץ
• שמן לטיגון
• 2 ביצים (לפחות)
• ציר עוף / מים
• עגבנייה פרוסה לחצאים
• פלפל שחור
• מלח
• מעט סוכר

אופן ההכנה:

1. פורסים את החצילים לאורך, לפרוסות בעובי של אצבע.
2. טורפים ביצה אחת, מושכים את פרוסות החציל בביצה הטרופה ומטגנים עד שהפרוסות שחומות משני הצדדים. ביצה אחת לא מספיקה, פותחים עוד אחת.אין צורך להמליח את החצילים מראש.
3. מטגנים את הבשר במחבת עם שמן, עד שהוא משחים.
4. מוסיפים את החציל הקלוי הקצוץ, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
5. מסירים מהאש. כשהתערובת מתקררת מעט, מוסיפים ביצה אחת ומערבבים.
6. ממלאים את החצילים: מוסיפים מעט סוכר ומלח על פרוסות החצילים (כדי להוציא את המרירות ולתת טעם).
7. מניחים כל פרוסה לאורך, מניחים מעט מילוי בשר על הצד הצר של החציל, ומגלגלים.
8. מניחים בתבנית עם שוליים עם הצד של ה"תפר" למטה, כדי שלא ייפתחו.
9. מניחים חצי פרוסה של עגבנייה על כל חציל.
10. יוצקים מעט מים או ציר עוף (כרבע כוס) על החצילים המגולגלים ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכחצי שעה, עד שהעגבניות מתרככות.

>> למתכון הקודם – צ'וּצְ'קִי בּיוּרֶק: יותר טעים מכל שניצל –לחצו כאן