נבולים במקרר? הטריק שיחזיר חיים לעשבי התיבול – בדקות

השרו גבעולים במים קרים, גזמו קצוות, או שמרו בהקפאה, שמן, או מלח
קערה של מים עם קרח יכולה להחיות צרורות נבולים של בזיליקום, נענע, פטרוזיליה או כוסברה בתוך 15 דקות בלבד. עשבי תיבול רבים מתאוששים בתוך שעה, מכיוון שמים קרים מרווים מחדש את תאי הצמח וממצקים עלים רכים, לפי GMX.

אפשרות הצלה מהירה נוספת היא לגזום את קצוות הגבעולים ולהעמיד את הצרור בכוס מים קרים. התייחסו לעשבים כמו לפרחים חתוכים כדי לעזור להם לשוב ולהתרענן, לפי GALA.de.

אילו עשבים מתאימים להקפאה?

כאשר ריענון מהיר אינו מספיק או שהעלים נותרים רפויים, שימור לטווח ארוך מונע מהטעם לרדת לטמיון. ענפים מעוצים (בעלי קליפה הניתנת להפרדה מעצה) כמו רוזמרין ותימין קופאים היטב כאשר הם אטומים בשקית להקפאה. שיטה פשוטה זו משמרת את הניחוח לבישול מאוחר יותר.

את אותם עשבים עמידים ניתן גם לייבש בתנור בחום נמוך של כ-60 עד 70 מעלות צלזיוס. לאחר מכן ניתן לפורר אותם לכלי לצורך שימוש עתידי.

את העלים הרכים שנותרו ניתן להפוך לתוספים למזווה ולהאריך את חייהם למשך שבועות. אפשרות מהירה היא מלח עשבים. טחנו רוזמרין או תימין עם מלח דק ביחס של 3:4. התערובת נשמרת במקרר כחודש ומוסיפה הדגשה מלוחה לתפוחי אדמה או ללחם ביתי.

חמאת עשבים שתשדרג הכול

חמאת עשבים פשוטה באותה מידה. חמאה רכה המעורבבת בעלים קצוצים ונפולים תישמר היטב במקרר וניתן לפרוס אותה לפי הצורך להוספת טעם מהירה.

אם המרקם כבר אינו אידיאלי, הכנות המעמידות את הטעם בראש עושות את המרב מצרורות רפויים. עשבים רכים נטמעים היטב בממרחים וברטבים שבהם המראה משני. אפשר להכניס אותם לתוך חומוס, לכתוש אותם לצ'ימיצ'ורי עז טעם, או לטרוף אותם לתוך מרק יוגורט קר. השריית עלים חבולים בשמן ניטרלי או שמן זית יוצרת שמן מושרה הלוכד את ניחוחם לצורך טפטוף מעל ירקות, דגנים או מנות על הגריל.

אל תזרקו את הגבעולים

הגבעולים, שלעתים קרובות נזרקים, נושאים טעם מרוכז וניתן לנצלם. גבעולי שמיר או טרגון ניתן להשרות בחומץ כדי ליצור בסיס ריחני לרטבים. כך מתקבל עומק בסלטים פשוטים או במרינדות.

גבעולי פטרוזיליה קצוצים ניתן לכבוש במי מלח ולהשתמש בהם כמו צלפים. הם מוסיפים חדות מלוחה ובהירה לפסטות, לדגים או לירקות צלויים.