תשכחו מתפוחי אדמה: הקיצור המפתיע לניוקי המושלם

כשחושבים על ניוקי, הדמיון מפליג לענני תפוחי אדמה איטלקיים. אבל במטבח המודרני הכללים נועדו כדי שיישברו, והרעיון החדש שכובש את המטבחים הביתיים הוא ניוקי אבוקדו. הפרי האהוב, שבדרך כלל סוגר לנו פינה בטוסט של הבוקר, מעניק לבצק מרקם קרמי עשיר, צבע ירוק מהפנט ושדרוג תזונתי מפתיע. 

למי שמרים גבה ותוהה איך הפרי הזה קשור לניוקי, התשובה טמונה בשומן הטבעי והמרקם החמאתי שלו. בניגוד לתפוח האדמה, שדורש קילוף ובישול ארוך, האבוקדו מביא איתו קיצור דרך גאוני, הוא משמש כשומן הבריא של הבצק ומעניק לניוקי רכות עננית שפשוט נמסה בפה.

התוצאה היא לא רק יופי בצלחת בזכות הצבע הירוק, אלא גם בעלת טעם עדין שמשתלב נפלא עם כל רוטב. ברגע שתטעמו את הביס הראשון, תבינו שהאבוקדו והניוקי הם הזוג החדש שלא ידעתם שאתם צריכים.

כך מכינים ניוקי אבוקדו בבית: 

מצרכים:

• 2 אבוקדו בשלים - רכים מספיק למעיכה חלקה
  1 כוס קמח לבן - ועוד מעט לקימוח המשטח
  1 כפית אבקת אפייה - לאווריריות מקסימלית
  1/2 כפית מלח

לרוטב ולהגשה:

• צרור בזיליקום, שן שום, צנוברים, שמן זית, עגבניות שרי ופרמזן.

אופן ההכנה:

1. מתחילים במעיכת האבוקדו בקערה עד לקבלת מחית ללא גושים. אל המחית מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים בעדינות רק עד שנוצר בצק רך ונוח לעבודה. חשוב להימנע מעיבוד יתר כדי לשמור על הניוקי קלילים.
2. על משטח עבודה מקומח מגלגלים מהבצק חוטים ארוכים וחותכים אותם לקוביות קטנות בגודל ביס.
3. את הניוקי מבשלים בסיר עם מים רותחים ומומלחים כ-2-3 דקות בלבד, עד שהם צפים.
4. לסיום מסננים את הניוקי, מעבירים לקערה, מערבבים עם רוטב פסטו ומקשטים בעגבניות טריות ופרמזן.

     

הצגת פוסט זה באינסטגרם

           

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Trace’s Oats‎‏ (@‏‎tracesoats‎‏)‎‏

איך משדרגים עם פסטו וצריבה קלה?

1. בזמן שהניוקי מתבשלים מכינים פסטו מהיר, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון צרור בזיליקום טרי, שן שום אחת, חופן צנוברים או אגוזי מלך, וכחצי כוס שמן זית עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית, מוסיפים את עגבניות השרי החצויות וצולים אותן דקה עד שהן מתרככות מעט.
3. מוסיפים למחבת את הפסטו ואת הניוקי המוכנים, מקפיצים הכול יחד כדי שכל יחידה תעטף ברוטב הירוק, ומגישים מיד עם פיזור נדיב של גבינת פרמזן מעל.

לטעם של מנה ממשחקי השף, אחרי הבישול במים, העבירו את הניוקי למחבת עם מעט חמאה או שמן זית. צריבה קצרה של דקה מכל צד תעניק להם מעטפת זהובה וקריספית, שמשלימה בצורה מושלמת את הפנים הנימוח.