חוגגים ולנטיין בבית? 5 מתכונים טבעוניים ורומנטיים

ולנטיין כבר כאן, ויחד איתו מגיע היום שבו הפיד באינסטגרם נצבע באדום. זוגות מצטלמים עם כוס יין, שולחנות המסעדות מרושתות בנרות, וברקע מתנגנת אותה מוסיקה מוכרת למען ערב רומנטי במיוחד. זה היום שבו הכול מרגיש קצת יותר זוגי, קצת יותר חגיגי, וקצת יותר מתוק מהרגיל.

אבל לא כולם מחפשים שולחן במסעדה או בר רועש. יש זוגות שמעדיפים את האינטימיות של הבית, את השקט, ואת הרגעים הקטנים שמתרחשים במטבח. עבורם, ערב ולנטיין יכול להתחיל בבישול משותף, מוזיקה ברקע, כוס יין ביד, ואוכל שמכינים יחד. ואם במקרה מדובר בזוגות טבעוניים, או פשוט כאלה שאוהבים טופו ומחפשים רעיונות קצת אחרים, רשימת המתכונים שלפניכם נולדה בדיוק בשביל זה.

אם בעבר הטופו נחשב לאורח שולי במטבח הישראלי, היום התמונה נראית אחרת לגמרי. בשנים האחרונות הפופולריות שלו זינקה, ושוק הטופו בישראל צמח ביותר מ־600 אחוז בתוך פחות מעשור. "יותר ויותר אנשים מבינים שטופו הוא לא פשרה", אומר אילן ספריאל, מבעלי משק ויילר, "זה חומר גלם ורסטילי שעובד מצוין בטיגון, באפיה, בתבשילים חמים וגם במנות מתוקות. הוא סופג טעמים, קל לעבוד איתו, ומאפשר ליצור מנות חגיגיות שמרגישות גם מפנקות וגם מאוזנות".

אז הנה לכם 5 מנות רומנטיות, יצירתיות וטבעוניות, שמרגישות חגיגיות לא פחות, ומוכיחות שאהבה על הצלחת לא חייבת להיראות כמו כולם.

טופו צלוי סויה צ'ילי (מנה ראשונה)

קוביות הטופו הצלוי ברוטב סויה צ'ילי היא לא מנה כבדה מדי ולא מתאמצת מדי, מדובר בקוביות טופו פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, עם שילוב ממכר של מתוק, חריף ומלוח. מנה קטנה בסגנון אסייתי, שמרגישה כמו אפטייזר טוב בבר, ומתאימה במיוחד לשולחן של וולנטיין, עם כוס יין או קוקטייל בצד.

זמן הכנה: כ-15 דקות

רכיבים (ל־2 מנות):

• 300 גרם טופו קשה, סחוט היטב וחתוך לקוביות של כ־2 ס"מ
• 2 כפות קורנפלור
• מלח ופלפל שחור
• 2 כפות שמן זית

לרוטב:

• 5 כפות רוטב סויה
• 2 כף מייפל
• חצי כפית צ'ילי טחון או סרירצ'ה, לפי רמת החריפות
• 1 שן שום כתושה
• בצל ירוק קצוץ להגשה

אופן ההכנה

1. עוטפים את הטופו במגבת נקייה או נייר סופג ומספיגים את הקובייה במשך 10 דקות, להוצאת נוזלים.
2. חותכים את הטופו היבש לקוביות קטנות, ומערבבים עם הקורנפלור, מלח ופלפל עד לציפוי אחיד.
3. מחממים שמן במחבת על אש בינונית־גבוהה ומטגנים את הטופו 6–8 דקות, תוך כדי הפיכה, עד שהוא זהוב ופריך מכל הצדדים.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כ־30 שניות, שלא יהיה לנו טעם שרוף.
5. יוצקים למחבת את הסויה, המייפל והצ'ילי, מערבבים ומבשלים עוד 1–2 דקות, עד שהרוטב מצפה את הקוביות ומבריק.
6. מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד, חם, בקערית או על שיפודים קטנים.

"מארי מי" טופו קרמי (עיקרית)

ה"מארי מי טופו" הוא גרסה טבעונית למנה האיטלקית המפורסמת, עם סטייקי טופו זהובים ברוטב עגבניות ושמנת עשיר ועמוק. זו מנה חגיגית, מפנקת, שמרגישה מושקעת אבל לא מסובכת, ומושלמת להגשה על פסטה חמה או לצד לחם טוב.

זמן הכנה: כ־30 דקות

רכיבים (ל־2 מנות):

• 350 גרם טופו קשה מאוד, סחוט היטב וחתוך למשולשים
• 2 כפות קורנפלור + מלח ופלפל שחור
• 3 כפות שמן זית

לרוטב:

• 4 שיני שום קצוצות
• חצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות
• 1 כוס יין לבן יבש או ציר ירקות
• ¾ כוס שמנת צמחית
• אורגנו יבש או טרי, לפי הטעם
• 2 כוסות תרד טרי

אופן ההכנה:

1. סוחטים את הטופו היטב ועוטפים אותו במגבת למספר דקות. מצפים בקורנפלור, מלח ופלפל.
2. מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית/גבוהה. מטגנים את הטופו כ־4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.
3. באותה מחבת מוסיפים שום ומטגנים כדקה, עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות מיובשות ומערבבים עוד כדקה.
4. יוצקים את היין או הציר ומבשלים כ־3 דקות לצמצום קל.
5. מוסיפים שמנת צמחית ואורגנו, מערבבים ומבשלים כ־4 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
6. מוסיפים את התרד ומבשלים כדקה נוספת, עד שהוא מתכווץ.
7. מחזירים את הטופו למחבת, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ־2 דקות, עד שהכול מצופה ברוטב.
8. מגישים חם, רצוי על פסטה טרייה או לצד לחם כפרי.

סטיקי טופו (עיקרית)

הסטיקי טופו היא מנה שתזכיר לנו שיש משהו ממכר במנות דביקות. כאלה שמצופות ברוטב מבריק, מתוק ומלוח, שנאחז בכל קובייה. הסטיקי טופו פריך מבחוץ, רך מבפנים, וברוטב שמרגיש כמו אוכל של טייק אווי אסייתי, רק הרבה יותר קליל ומדויק. מנה מושלמת לערב ולנטיינס ביתי, כזו שמוגשת למרכז השולחן ומחוסלת מהר מהמתוכנן.

זמן הכנה: כ-20 דקות

רכיבים (ל־2 מנות):

• 400 גרם טופו קשה, סחוט היטב וחתוך לקוביות

לציפוי:

• 3 כפות קורנפלור
• 1 כפית אבקת שום

לרוטב:

• 4 כפות רוטב סויה
• 3 כפות מייפל
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כפית שטוחה פפריקה מעושנת
• 1 כף עמילן תירס מעורבבת עם 2 כפות מים

אופן ההכנה:

1. סוחטים היטב את הטופו ומצפים אותו בקורנפלור ואבקת שום.
2. מחממים שמן במחבת על אש בינונית/גבוהה ומטגנים את קוביות הטופו 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן זהובות ופריכות מכל הצדדים, ומוציאים מהמחבת.
3. באותה מחבת מוסיפים שום ומטגנים כ־30 שניות, רק עד שעולה ריח.
4. מוסיפים סויה, מייפל ופפריקה מעושנת ומביאים לרתיחה קלה במשך כ־2 דקות.
5. מוסיפים את תערובת העמילן ומערבבים כדקה, עד שהרוטב מסמיך ומבריק.
6. מחזירים את הטופו למחבת ומערבבים בעדינות עוד כ־2 דקות, עד שכל הקוביות מצופות היטב ברוטב הדביק.
7. מגישים מיד, חם, לצד אורז לבן או אורז יסמין.

עוגיות טופו מטוגנות במייפל (קינוח חם)

אם יש קינוח שמצליח להפתיע גם מי שחושב שטופו שייך רק למנות מלוחות, מדובר הקינוח הזה. עוגיות הטופו מרגישות קצת כמו דונאט קטן, ומקבלות סיום מושלם בזילוף של מייפל חם. קינוח פשוט להכנה, מפנק, ומתוק בדיוק במידה.

זמן הכנה: כ-20 דקות

רכיבים (כ־10 יחידות, לזוג):

• 300 גרם טופו קשה או בינוני, מעוך היטב
• 1 תפוח אדמה קטן, מבושל ומעוך (כ־100 גרם)

לתיבול:

• ½ כפית מלח
• קורט קינמון

לציפוי:

• ½כוס פירורי לחם טבעוניים
• שמן לטיגון

לרוטב:

• 3 כפות מייפל
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים טופו מעוך, תפוח אדמה, מלח וקינמון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים כדורים קטנים ומשטחים אותם בעדינות לצורת עוגיות.
3. מצפים כל עוגייה בפירורי לחם.
4. מחממים שמן במחבת לטיגון רדוד ומטגנים את העוגיות כ־3 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות.
5. מוציאים לנייר סופג.
6. מחממים קלות את המייפל עם קורט מלח ויוצקים מעל העוגיות לפני ההגשה.
7. אוכלים מיד, כשהן חמות ופריכות.

טופו צלוי: קוקוס ושוקולד (קינוח חם)

מי שאומר שטופו ושוקולד לא נפגשים -  עוד לא טעם את המנה הזו. הקינוח הזה משחק על הקו שבין בראוניז חמים לקוביות קינוח אסייתיות: טופו צלוי, עטוף בקקאו וקוקוס.

זמן הכנה: כ־15 דקות

רכיבים (לזוג):

• 250 גרם טופו קשה, סחוט היטב וחתוך לקוביות קטנות

לציפוי:

• 2 כפות קוקוס מגורר
• 1 כף אבקת קקאו

לרוטב:

• ½ כוס חלב קוקוס
• 2 כפות אבקת קקאו
• 2 כפות מייפל
• כמה טיפות תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מצפים את קוביות הטופו בתערובת של קוקוס מגורר וקקאו.
2. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הטופו 5–6 דקות, עד שהוא זהוב ופריך מכל הצדדים.
3. מוסיפים למחבת חלב קוקוס, קקאו, מייפל ווניל, ומבשלים יחד עם הטופו כ־3 דקות, עד שהרוטב מסמיך ועוטף את הקוביות.
4. מגישים חם, בכוסות או בקעריות קטנות.