בזכות מרכיב אחד: “תפוחי האדמה הכי טובים שאכלתם אי פעם”

השף אולי ברנדון, המוכר בטיקטוק בשם @theptchef, שיתף סרטון שבו הוא מציג את השיטה שלו להכנת מה שהוא מכנה “תפוחי האדמה הצלויים הכי טובים שיש”. בסרטון הוויראלי הוא נוגס באחד מתפוחי האדמה המוכנים, מתענג על הקראנץ’, ואומר שזה “הצליל של תפוחי האדמה הצלויים הכי טובים שאי פעם אכלתם”.

הסרטון כבר צבר יותר מחצי מיליון לייקים ושותף מעל 100 אלף פעמים.

לדבריו של אולִי, המרכיב הסודי הוא כפית אחת של סודה לשתייה שמוסיפים למים בזמן בישול תפוחי האדמה.

במדריך שלב-אחר-שלב הוא מסביר: “הוסיפו כפית אחת של סודה לשתייה ומלח למים רותחים, ובשלו את תפוחי האדמה עד שהם רכים למזלג - אבל לא מתפרקים".

olibrandon

הסודה לשתייה פועלת על ידי פירוק הפקטין שבתפוחי האדמה, מה שגורם לעמילן לעלות לפני השטח. כך מתקבלת שכבה חיצונית פריכה במיוחד וצבע זהוב ויפה.

לאחר הבישול מסנן אולִי את תפוחי האדמה ומנער אותם היטב כדי ליצור קצוות מחוספסים - שלב חשוב לפריכות.

בהמשך הוא אומר: “קוצצים דק רוזמרין ושום, מוסיפים למחבת עם הרבה שמן זית, וקולים בעדינות עד להזהבה קלה. לאחר מכן מסננים את השמן ושופכים אותו על תפוחי האדמה”.

את חתיכות השום והרוזמרין הקלויים שומרים בצד לשלב הסיום. בעזרת השמן המתובל מברישים בנדיבות את תפוחי האדמה לפני שהם נכנסים לתנור. “ודאו שהשמן מצפה היטב את כל תפוחי האדמה, הוסיפו מלח ופלפל, ואפו בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 20 דקות”ף הוא מסביר. “הפכו אותם ואפו עוד 20–30 דקות, או עד שהם פריכים במיוחד".

לאחר האפייה מערבבים את תפוחי האדמה בקערה עם השום והרוזמרין הפריכים. אולִי ממליץ לסיים בקורט נוסף של מלח ולערבב היטב לפני ההגשה.

התגובות לא איחרו להגיע. צופים רבים הביעו התלהבות ורצון לנסות בעצמם.
אחת הגיבה: “השעה 11 בלילה וגרמת לי לחשק מטורף לתפוחי אדמה צלויים”,
אחרת כתבה: “בחיים לא רציתי משהו ככה”.

גם מי שכבר ניסה בבית לא הסתיר את ההתלהבות. “הכנתי את זה היום, ואלה בלי ספק תפוחי האדמה הצלויים הכי טובים שאכלתי בחיים”, כתבה אחת.
משתמש אחר אף הודה: “הם היו יותר טובים משל אמא שלי - וזה אומר הרבה”.