זריזה, קלה והכי טעימה: עוגת חמאה צרפתית

קבלו ממני מתנה לסופ"ש - עוגה בחושה, פשוטה, זריזה וקלה לביצוע. בלי חפירות - ניתן לטעם לדבר בעד עצמו.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• תשתמשו בחמאה עם איכות טובה. בואו, זאת עוגת חמאה.
• אל תערבבו מידי, ברגע שהמרכיבים התאחדו - תעצרו. ערבוב יתר יוציא לכם עוגה דחוסה.
• קמח עוגה, למתעניינים, הוא קמח שעשוי מחיטה רכה יותר מחיטה רגילה. חיטה בעלת רמת גלוטן נמוכה, שמקנה מרקם אוורירי יותר למוצר המוגמר. אם יש לכם קמח עוגות הוא מצוין לעוגות בחושות.

עוגת חמאה צרפתית 

מצרכים:

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 225 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת חדר
• 3 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כוסות קמח (אם יש קמח עוגה, מה טוב)
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית מלח
• 2/3 כוס שמנת חמוצה
• לציפוי: 2 כפות סוכר לבן

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית אפייה בגודל 22 ס"מ על 22 ס"מ. מניחים בצד.
2. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר חשמלי, מערבבים את החמאה עם הסוכר עד שמקבלים מרקם אוורירי. בערך דקה-שתיים.
3. מוסיפים את הביצים. - ביצה אחת כל פעם ומערבבים היטב.
4. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים היטב.
5.  בקערה בינונית מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפיה ומלח.
6. מוסיפים ומערבבים את תערובת הקמח לקערת הרטובים בהדרגה עד שכל החומרים מתאחים.
7. מקפלים את השמנת החמוצה לתערובת עד שהחומרים מתאחים. המעו מערבוב יתר.
8. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה, משטחים את פני העוגה ומפזרו מעל את הסוכר לציפוי (כשתי כפות) בצורה שווה.
9. מכניסים את התבנית לתנור למשך 30-35 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לפני שחותכים אותה.