לביבות בטטה שתרצו לאכול בכל יום בשנה

לביבות הן מאכל שכיף לאכול בכל יום בשנה, בטח ובטח במהלך חנוכה! לרגל חג הלביבות, חלי ממן, מייסדת רשת התמיכה לאורח חיים בריא, הביאה לנו מתכון ללביבות בטטה. המאמץ מינימלי, והכי חשוב – הן טעימות במיוחד!

רכיבים (ל-20 לביבות):

• 2 בטטות בינוניות
• רבע כוס קמח תירס או קמח רגיל
• חצי כפית אבקת אפייה
• 2 ביצים
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• ספריי שמן

הוראות הכנה:

1) קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות. מבשלים בסיר מים עד להתרככותן ומסירים מהאש. מסננים, מעבירים לקערה ומועכים באמצעות מזלג.

2) מוסיפים לקערה את הקמח, הביצים, המלח, הפלפל והמים, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

3) מחממים תנור לחום בינוני-גבוה. שמים דף נייר אפייה על תבנית ומרססים מעט ספריי שמן.

4) בידיים רטובות יוצרים מהתערובת לביבות שטוחות. מסדרים על גבי התבנית ומפזרים מעל מעט ספריי שמן. אופים עד להשחמה קלה.