האייר פרייר כבר מזמן הפך לכוכב הבלתי מעורער של המטבח הביתי - מכשיר קטן שמבטיח אוכל פריך מבחוץ ורך מבפנים, כמעט בלי שמן, ובתוך דקות.
אבל יש לו גם חסרון בולט אחד: הניקוי. סלסלת הרשת הצפופה אוספת פירורים, נוזלים ושומנים, והניקוי אחר כך יכול להיות סיוט. כאן נכנסים לתמונה שני עזרים קלאסיים מהמטבח - נייר אלומיניום ונייר אפייה.
אז מה באמת כדאי לשים באייר פרייר, ואיך לעשות את זה בבטחה? מומחים מסבירים לאתר של מרתה סטיוארט, כוהנת המטבח והלייף סטייל.
כן, מותר להשתמש בנייר אלומיניום – אבל בזהירות
נייר אלומיניום יכול להיות עזר נהדר לשמירה על ניקיון האייר פרייר, כל עוד משתמשים בו נכון. “הדבר החשוב ביותר הוא שהאלומיניום לא ייגע בגוף החימום”, מזהירה לין ג’אסט, מנהלת מטבח הניסויים של Hamilton Beach. מגע ישיר עלול לגרום לקצרים או אפילו לשריפה.
בנוסף, חשוב לא לחסום את זרימת האוויר החם - זה בדיוק הסוד שמאפשר למכשיר לצלות את האוכל ולהפוך אותו לפריך. מומלץ להניח את הנייר מתחת למזון בתוך הסלסלה, כך שהאוכל ישים עליו את משקלו וימנע ממנו "לעוף" בזמן הבישול.
אפשר גם לנקב חורים קטנים בנייר כדי לאפשר זרימת אוויר טובה יותר.
כללי זהב לשימוש נכון באלומיניום באייר פרייר:
- אל תכסו את כל תחתית הסלסלה - השאירו שוליים פתוחים לאוויר
- השתמשו בו למזונות שעלולים לטפטף או להידבק, כמו עוף ברוטב דביק, סלמון בזיגוג או ירקות ממולאים.
- הימנעו משימוש באלומיניום עם מאכלים רטובים או מצופים בבלילה - את אלה עדיף לאפות בתנור רגיל.
- לעולם אל תשתמשו בו עם מזונות קלי משקל (כמו צ’יפס טורטייה), שעלולים להזיז את הנייר ולחסום את גוף החימום.
נייר אפייה – הפתרון הנקי והבטוח
נייר אפייה (פרגמנט) נחשב לבטוח לשימוש באייר פרייר, כל עוד מקפידים על כמה כללים פשוטים. הוא עמיד בחום גבוה (עד 230 מעלות צלזיוס), אינו רעיל, דוחה שומן ולחות, ואינו מגיב עם חומצות - בניגוד לנייר אלומיניום שעלול להשאיר טעם מתכתי כשהוא בא במגע עם עגבניות או לימון.
מעבר לכך, נייר אפייה מקל משמעותית על הניקיון ומונע הידבקות - בייחוד כשמכינים מאכלים בציפוי פירורי לחם, טבעות בצל או עוף מטוגן באוויר.
איך להשתמש נכון בנייר אפייה באייר פרייר:
- השתמשו בנייר מחורר - יש כיום דפי פרגמנט ייעודיים לאייר פרייר, עם חורים קטנים שמאפשרים זרימת אוויר טובה וניקוז שומן.
- חתכו לפי הגודל של הסלסלה, והשאירו שוליים פנויים.
- הניחו עליו את האוכל כך ש"יכביד" על הנייר - נייר אפייה רפוי עלול להתרומם ולגעת בגוף החימום, וזה עלול להיות מסוכן.
מתי לא להשתמש בנייר אפייה?
- כשעובדים בחום גבוה במיוחד - מעל 230 מעלות.
- אם המטרה היא מרקם סופר-פריך (כמו צ’יפס) - הנייר מעט חוסם זרימת אוויר, ולכן התוצאה תהיה מעט פחות קראנצ’ית.
- בשום אופן אל תבלבלו עם נייר שעווה או נייר הקפאה - הציפוי שלהם נמס או נשרף בטמפרטורות גבוהות.
אפשר לשלב - ואפשר גם לוותר
אם אין לכם נייר אפייה או אלומיניום, יש פתרונות נוספים:
- ספריי שמן קל על הסלסלה או על האוכל עצמו ימנע הידבקות ויקל על הניקוי.
- תבנית סיליקון מחוררת - פתרון רב-פעמי וידידותי לסביבה.
- ניקוי מידי אחרי השימוש - אפילו שטיפה קצרה תמנע שומנים שרופים והצטברות לכלוך.
בשורה התחתונה, גם נייר אלומיניום וגם נייר אפייה יכולים להפוך את השימוש באייר פרייר להרבה יותר נוח - כל עוד משתמשים בהם נכון.
האלומיניום מתאים לבישול מאכלים נוזליים או כבדים יותר, ונייר האפייה מושלם למאפים, חטיפים ומנות מטוגנות באוויר. מה שלא תבחרו - הקפידו שהנייר לא יחסום את זרימת האוויר ולא ייגע בגוף החימום.