ניסינו: מעדן פירות ללא חלב וסויה

לרשתות השיווק הגיע בימים אלה מוצר מסקרן מאוד עבור הנמנעים מלקטוז והטבעונים. מדובר בסדרת מעדנים ללא תכולת חלב ובתוספת חיידקים פרו-ביוטיים (כמקובל ביוגורט).

המוצר, העשוי מדגנים וקטניות, נמכר תחת השם ONLY, ומופץ על ידי שטראוס. המעדן החדשני מבוסס על חומרי גלם טבעיים כמו שיבולת שועל, עדשים, זרעים ופירות, ובניגוד למקובל בז'אנר, הוא איננו מכיל סויה. בנוסף, המעדן אינו מכיל מייצבים, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח. כחלק מראייה אקולוגית, בתהליך הייצור של ONLY, אין גם בזבוז של חומרי גלם ואין ייצור פסולת.

המוצר פותח על ידי היזם רונן לביא, אחד מבעלי הסטארט אפ "יופיקס", שפעל בחממת הפודטק TheKitchen, מקבוצת שטראוס והרשות לחדשנות. רונן, שהוא בעצמו רגיש ללקטוז, רקח מוצרים שונים כדי להגיע למעדן מותסס, בדומה לתהליך שעובר יוגורט ובמרקם זהה.

המוצר החדש מצטרף לשוק תחליפי החלב בישראל שנמצא בתקופת שגשוג. על פי הנתונים, השוק המקומי בתחום צמח ב-25 אחוזים בשנה האחרונה, והביקושים נמצאים בעלייה מתמדת. רק בקטגוריית המעדנים ללא חלב, נרשמה צמיחה של 40 אחוזים, ולכן מן הצפוי שחברות וקרנות הון סיכון בוחנות כל הזמן השקעה בתחום.

הטעמים בסדרת המעדנים:

ONLY תפוח קינמון: מחית פרי תפוח, קינמון טחון, סוכר, שיבולת שועל, עדשים, גרעיני חמנייה, קוקוס, שומשום וחיידקים פרוביוטיים.

ONLY פירות יער: מחית פירות יער (אוכמניות ופטל), סוכר, שיבולת שועל, עדשים, גרעיני חמנייה, קוקוס, שומשום, סיבים תזונתיים וחיידקים פרוביוטיים.

ONLY בננה: מחית בננה, סוכר חום, שיבולת שועל, עדשים, גרעיני חמניה, קוקוס, שומשום, רכז לימון וחיידקים פרוביוטיים.

יופיקס היא החברה הראשונה שהשלימה שנתיים של פיתוח והכשרה בחממה, וכעת, לאחר שהקימה מפעל בעיר נתיבות, היא יוצאת עם סדרת המוצרים החדשה.

המוצר כשר פרווה בהשגחת הרבנות הראשית נתיבות.

מבחן הטעימה

האריזה של המוצר יפה ובמראה טרופי. המרקם זהה לזה של יוגורט וגם הצבעים דומים מאוד למעדני פרי. אבל, לאחר הביס הראשון - האכזה היא גדולה. רוב הטועמים הרגישו בטעם וריח לוואי מתמשך, ולא הצליחו להסתגל להבדל בין המוצר לבין הגרסה הרגילה, או זו המכילה סויה. המעדנים נזנחו מבלי שהטועמים סיימו אותם. יחד עם זאת, מיעוט של נסיינים טענו שהטעם נחמד, ואופציה טובה לטבעונים. ייתכן שמדובר בטעם נרכש, שצריך להסתגל אליו, וייתכן שאנשי ONLY צריכים לבצע כמה שינויים במוצר - בסך הכל, אנחנו בעד חדשנות ישראלית.