צפו: המסע הסקוטי של חיים כהן
השף, האקטיביסט וכוכב הטלוויזיה שם את כל העומס ושגרת היום-יום בצד לטובת מסע משמח ומחמם לב בסקוטלנד שבו הוא למד כמה שיעורים על ויסקי • מאיה דרין פגשה אותו ושוחחה איתו על כך ועל עוד כמה נושאים שעל הפרק
צילום: גיל קרמר
שף חיים כהן אוהב לעבוד קשה ועושה זאת תמיד ללא לאות, בעוז ובעזוז. פועלו לא מסתכם רק בלככב על מסך הטלויזיה שלכם או במטבח מסעדת הדגל שלו ״יפו תל אביב״. כהן הוא אקטיביסט, במלוא מובן הטייטל. הוא פועל מזה שנים ודוחף אג׳נדות חשובות הנוגעות לענף המסעדנות במעלה הדרך אל הכנסת ואל תוך משרדי הממשלה.
יחד עם שי ברמן (יושב ראש איגוד המסעדנים) ולילך ספיר הנפלאה והחרוצה – הם זוקפים לזכותם הישגים מרשימים כמו ביטול ההיטל על העסקת עובדים זרים.
אקטיביזם דורש זמן וסבלנות, תהליכים אינם קורים ברגע והם ממושכים וסזיפים לעיתים. גם ניהול והובלת מסעדה כ״יפו תל אביב״ דורשים את מלוא תשומת הלב והמשאבים המקצועיים והיצירתים של השף וכך גם הצילומים של העונה החדשה של "מאסטר שף" שגם היא קורית בימים אלו ממש.
אז איך בתוך כל זה מצא לו חברי הוותיק והיקר לי, זמן ללגום וויסקי בסקוטלנד? ובכן, תהליך צמיחה של אדם לא נעצר עם הגיעו לפסגה. וכך, שף חיים כהן, יצא לראשונה בחייו לתהות על בקבוקי הוויסקי הסקוטיים במזקקת דיוארז ואברפלדי.
עם חזרתו הוא מגיש לנו שתי צלחות העושות הומאז׳ לביקורו ורשמיו:
פילה בקר, בצלים צלויים, כבד אווז ורוטב פלפלת וויסקי
סברינה בסירופ ויסקי - קרם פטיסייר, שנטי קרמל, טופי ויסקי דיוארז וגלידת קפה שחור.
ניצלנו את ההזדמנות לפגוש אותו ולשוחח איתו על מספר נושאים חשובים שעל הפרק. צפייה מהנה.
