אחרי סגירת הולה: השף ויקטור גלוגר לוקח פסק זמן

כחודש וחצי לאחר שהשף ויקטור גלוגר הודיע כי יעזוב את מסעדותיו "קלואליס" ו"הולה" שנפתחה בחלל שאכלס את מסעדת "רפאל" של השף רפי כהן, בימים האחרונים נודע כי האחרונה תיסגר בעוד חודש, ובמקומה תיפתח מסעדה חדשה, גם כן על ידי שף מוביל.

השף שנבחר לקחת על עצמו את פתיחת המסעדה בחלל היוקרתי ברחוב הירקון 87 בתל אביב, הוא השף הלל תווקאלי, עד לאחרונה האיש שעמד מאחורי מסעדת פאסטל המצליחה ובעבר אף הקים את מסעדת "קלארו" המצליחה בצוותא עם השף רן שמואלי.

כאמור, תווקאלי ייכנס לחלל הרחב והמפואר שבו שכנה עד לא מזמן מסעדת "הולה" של גלוגר, ששמע על החדשות לראשונה מאיתנו: "האמת שידעתי שזה בתכנון אבל לא ידעתי שזה נסגר, אני מאחל להם בהצלחה ומקווה שיצליחו כמה שיותר".

הולה. בקרוב תחת השף הלל תווקאלי צילום: שי אפשטיין

"החיים הם לא כמו כדורגל שיש שתי מחציות", הסביר גלוגר. "אני עכשיו בהפסקת מחצית בין שתי מחציות אבל יש לי עוד מחציות אחר כך. אני בשינוי בחיים שלי. החלטנו ביחד להיפרד, אני רוצה לעשות דברים אחרים".

השף הוותיק המשיך: "יש לי המון תשוקה ואני לא עוזב את המקצוע. אני מתכוון ללכת לתחום ההוראה ובנוסף אני ממשיך עם הייעוצים הקולינריים. אולי אפתח בעתיד עוד מסעדה, מי יודע, בינתיים אני נהנה מהחופש, החברים, המשפחה והנכדה".

"במשך שלושים שנה, בגלל המקצוע, היה לי קשה לשלב הכל ביחד", סיכם גלוגר. "עשיתי המון ויתורים, חשבתי הרבה והגעתי למסקנה שהגעתי לגיל שאני לא רוצה יותר לוותר על הדברים האלה".