"חייבת לאפות, זו תרפיה בשבילי"

לא פשוט להיות עצמאי בישראל, ונגיף הקורונה רק הפך את המצב לקיצוני יותר. הנגיף על שלל השלכותיו גרם להמון עצמאים, גדולים כקטנים, להיקלע לתסבוכת ולפרנסתם להיפגע. במדור "מרימים לעצמאים" נכיר לכם בכל שבוע עסק קטן מתחום האוכל, שכל רצונו הוא לשרוד את התקופה המורכבת הזו בשלום. והפעם: דבי טרופ.

מי אני?

דבי טרופ, בת 27 מתל אביב

מה העסק?

קונדיטוריית בוטיק ביתית: עוגות מעוצבות עם הרבה סטייל, קינוחים אישיים, מקרונים ועוד מלא מתוקים מחומרי גלם משובחים.

איך הגעת לזה?

נולדתי עם אהבה בלתי מוסברת לאפיה. בגיל ממש צעיר פשוט נכנסתי למטבח והתחלתי לנסות. עם השנים צברתי ניסיון, הלכתי לסדנאות, אבל בעיקר אפיתי. והרבה. יש בקונדיטוריה בכלל, ואני חושבת שאצלי בפרט שילוב של יופי, אסתטיקה ויצירתיות שהם חלק גדול ממני, מעבר לטעם, שהוא הכי חשוב כמובן.

מה החלום הכי גדול שלך?

לקבל הסמכה רשמית של קונדיטורית מאחד המוסדות הנחשבים בפריז.

אגב, כשהייתי במיאמי, לפני כשנה וחצי, העזתי לבקש מהשף קונדיטור של המלון להציץ לסרוויס במטבח. זה נגמר בזה שהכנתי לו מקרונים והוא ממש אהב אותם!

מנת הדגל המנה המועדפת עליך?

וואו. יש הרבה. אפשר 2? אבחר בפחזניות שלי שאני הכי גאה בהן, וגם עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה במרקם של ענן.

איפה את רואה את עצמך עוד שנה מהיום?

מאד מקווה שיהיה לי ליין קינוחים קבוע שאמכור מידי שבוע + תוספת לפי המוזה

מסר לאומה

זה לא בדיוק מסר אלא סיפור מצחיק שחשוב לי לספר. קרה לי פעם שאמא הזמינה קינוחים למסיבת הפתעה לבת. הבת הזמינה עוגה להורים ליום הנישואין (שחל באותו יום) הבעל הזמין גם הוא לאשתו עוגה ליום הנישואין, והבעל של הבת רצה לשלוח לה מארז כי היה בקורס קצינים. בנס לא חשפתי אחד את השני והצלחתי להכין לכל אחד משהו אחר.

מה היה החלק הכי קשה עבורך בתקופת הקורונה?

הרבה אירועים בוטלו, אז כמות ההזמנות ירדה בהתאם. היה קשה לקבל עוד ביטול ועוד ביטול ולדעת שמעבר להזמנה שלא תחזור - יש אנשים בחוץ שהם פחות שמחים ובמקום להתכונן לאירוע משמח, טרודים בביטולו.מעבר לכך, אפיה בשבילי היא תרפיה, ובתקופה שהייתי כה צריכה אותה, לא תמיד היה בשביל מי לאפות. בוא נגיד שהשכנים והחברים ברדיוס הקרוב הרוויחו.

איך את חושבת שצריך לפתור את בעיית העצמאיים?

התגייסות של החברות הגדולות במשק לאפשר מכירה במחירי סיטונאות גם לעסקים קטנים. אצלי אלו חומרי אפיה, קישוט ואריזה, אצל אחרים אלו מוצרים נוספים שהיו יכולים להיות מוזלים בערבות הדדית או בהטבה של המדינה.

דמי אבטלה לעצמאיים - אם הם לא יעמדו על הרגליים, הרבה לא יעבדו מסביב.

מחירים ופרטי יצירת קשר

אין מחיר קבוע, משתנה בהתאם להזמנה וכל לקוח מקבל מכלול/עוגה שמתאימה בדיוק לצרכי האירוע

אינסטגרם:https://instagram.com/debb_trop?igshid=3kn9gd6viml5

טלפון: 054-4685733

תל אביב והסביבה