כאוס המסעדות: "המתווה שמשרד הבריאות מציע הוא מכת מוות לאלפי עסקים"
ארבעה ימים בלבד לפני פתיחת המסעדות המיוחלת, שורר חוסר וודאות בכל הנוגע למתווה על פיו אמורים בעליהן לפעול • משרד הבריאות חזר בו מאישור המתווה שהציעו המסעדנים והציע אלטרנטיבה אחרת, אותה מגדירים המסעדנים כלא אפשרית • "מדובר במתווה לא ריאלי ולא אפשרי"
ארבעה ימים לפני פתיחת המסעדות, בעוד השפים עסוקים בשיפוץ והידוק התפריטים החדשים, צוותי המלצרים מתגבשים ובעלי העסקים משפצים את המקומות לקראת חזרת הקהל, נראה שהבעיות לא נגמרו.
כזכור, לפני כיומיים כתבנו כאן במדור עלהתוהו ובוהו השורר סביב המתווה לפיו יפעלו המסעדות עם פתיחתן, כאשר מסעדנים רבים כלל לא יודעים כיצד לפתוח. על פניו, משרד הבריאות הגיע להסכמות עם פורום ראשי ענף ההסעדה, בתום דיאלוג ארוך, על מתווה שיאפשר הושבה בפנים בתפוסה של 75% במסגרת התו הירוק, והושבה בחוץ לפי כללי התו הסגול ללא הגבלת כמות אך עם הגבלה על מרחק של מטר וחצי בין השולחנות.
כעת, רגע לפני הפתיחה הרשמית והחגיגית, נראה שהמתווה לא מקובל על ראשי משרד הבריאות, שאנשיו הציעו למסעדנים חלופה שגרמה להם לכעס רב. "משרד הבריאות דוחף לקידום מתווה חדש המציע פתיחה לא ריאלית שאינה כלכלית למסעדות", נמסר מפורום ראשי ענף ההסעדה.
"המתווה החדש הוא בגדר מכת מוות לאלפי עסקים, וכמובן שהמציאות בשטח לא תאפשר העמסת הוצאות שלא יאפשרו היתכנות כלכלית ואנו דוחים את ההצעה החדשה, 4 ימים בלבד לפני הפתיחה. לאור הזגזוג של משרד הבריאות אנו מודיעים כי אנו נפתח את המסעדות לפי המתווה שסוכם, הכולל הושבה בפנים לפי 75% תפוסה במסגרת תו ירוק והושבה בחוץ לפי כללי התו הסגול ללא הגבלת כמות, המקפיד על מרחק של 1.5 מ' בין השולחנות, מתווה בטוח בריאותית. כל מודל אחר לא רלוונטי ולא ישים".
"משרד הבריאות שינה הסכמות שהגענו אליהן אחרי דיאלוג ארוך, גם איתם וגם עם משרדי התיירות והכלכלה", אמר ל"ישראל היום" שי ברמן, מנכ"ל איגוד המסעדות. "המתווה החדש כולל הפחתה של התפוסה במסעדות מ75% כפי שסוכם ל50%. המשמעות היא, פשוט מאוד, פתיחה לא כלכלית".
"יש כאן חזרה על טעויות עבר", מאשים ברמן. "דורשים להגביל את השטח החיצוני ל50 סועדים במקום 200 כפי שסוכם בהתחלה מבלי להתחשב בשטח המסעדה בכלל. במילים אחרות, דין שווה למסעדה בגודל של אלף מטרים ומסעדה בגודל של מאה. מעבר לזה שינו גם את המרחק בין השולחנות שסוכם על מטור וחצי לשני מטרים וזה מקטין מאוד את התפוסה גם בחוץ וגם בפנים".
"אנחנו לא מקבלים את זה ומתכוונים להורות למסעדות לפעול לפי המתווה הקודם שסוכם עם משרד הבריאות. לא יתכן שיודיעו לנו כל פעם בדקה התשעים שמשנים את כללי המשחק. יש לזה משמעויות כלכליות אדירות וצריך להתחשב בזה".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו