מיכל אפשטיין השתלטה על בנדיקט - והתוצאה מושחתת במיוחד

קבוצת בנדיקט והשפית מיכל אפשטיין, זוכת "מאסטר שף", הבעלים של EATS ושותפה במותג הבייגל SCHMEARZ, משיקות תפריט ספיישלים חדש בהשראת המטבח האמריקאי. התפריט כולל מנות בראנץ' מוכרות מהמטבח האמריקאי, עם טוויסט אישי של אפשטיין, שילובי טעמים מעניינים ובצקים שפותחו במיוחד עבור המנות.

לדברי אפשטיין, התפריט מבוסס על הזיכרונות שלה מהמטבח האמריקאי הקלאסי, לצד אינטרפרטציה מקומית ועכשווית.

"גדלתי על המטבח האמריקאי הקלאסי, והוא חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי, עם פרשנות מקומית ועכשווית. אני אוהבת לשלב טעמים לא צפויים, במיוחד את המפגש בין מתוק למלוח. בתפריט החדש לקחתי מנות אמריקאיות מוכרות והוספתי להן את הטאץ' האישי שלי, לצד דגש על אפייה ועבודת יד".

את הבצקים למנות פיתחה מאפיית בנדיקט, בניצוחו של ירון שנלר, בשיתוף פעולה עם אפשטיין. בין היתר, פותחו בצק שמרים עשיר לוופל הסינבון, לחמניית בריוש ולחמניית קרואסון.

הגעתי לטעום את המנות החדשות, ויש כמה שילובים מעניינים בתפריט. הנה הרשמים שלי מהצלחות:

אגז בנדיקט קריספי צ'יקן וופל סינבון (87 שקלים): זו ללא ספק הפייבוריטית שלי בסיקור. המנה מורכבת מוופל שנאפה במקום מבצק סינבון, קריספי צ'יקן, רוטב חריף, שתי ביצים עלומות עם חלמון נוזלי ורוטב הולנדייז. זה היה פשוט שוט של תענוג וחגיגה בפה.

השילוב בין ההולנדייז, הרוטב המתוק חריף והחלמון של הביצה יחד עם העוף, שהיה עסיסי מאוד וקריספי, עבד מצוין. הוופל הוסיף מתיקות שאיזנה את כל הטעמים. זו מנה מושחתת מאוד, אבל לגמרי שווה את זה.

סמאש בורגר קרואסון (89 שקלים):  הסמאש בורגר היה מעולה. המנה כוללת 200 גרם קציצת בקר עם גבינת צ'דר, האש בראון, בצל סגול, מלפפונים חמוצים מתוקים ורוטב אלף האיים.

הקציצה הייתה עשויה טוב, אבל מה שתפס לי את תשומת הלב היה דווקא הלחם, שעשוי מבצק קרואסון ונתן ביס ממש מוצלח. 

פילי פטריות (86 שקלים): הגרסה הצמחונית לסנדוויץ' הפילדלפיה המפורסם, עם תערובת של שלושה סוגי פטריות יער, שמוגשות בתוך לחמניית בריוש רכה. לצד המנה מגיעים צ'יפס אוממי שמתובל בתערובת פטריות ייחודית.

מדובר במנה נחמדה, בעיקר למי שאוהב פטריות ומחפש אופציה צמחונית בתפריט. היא פחות תפסה אותי ביחס למנות האחרות שטעמתי, אבל בהחלט יכולה להתאים למי שמחפש סנדוויץ' צמחוני בסגנון הזה.

סלט GREEN GODDESS סינטה (89 שקלים): גם הסלט הזה היה מוצלח. הוא כולל 100 גרם סינטה פרוסה על מצע של חסות, מלפפון, ברוקולי ועוד המון ירקות ירוקים. הרוטב היה מעולה, והשילוב בין הירקות לבשר היה נכון וטעים.

מדובר בביס רענן ופרשי, שמתאים גם למי שמחפש משהו קליל יותר ולא רוצה ללכת על אחת המנות הכבדות בתפריט. עם זאת, התמחור הרגיש לי מעט גבוה, במיוחד ביחס לגודל המנה.

תפריט הספיישלים מציע כמה שילובים מעניינים, אבל מבחינתי יש כאן מנצחת ברורה, אגז בנדיקט עם קריספי צ'יקן וופל סינבון. זו מנה מושחתת, נדיבה ומלאה בטעמים, ולגמרי הייתי חוזרת במיוחד בשבילה.

התפריט יוגש החל מ-9 בנובמבר 2026 למשך חודשיים בלבד, בסניפי כרמיאל, קריות, כפר סבא, פתח תקווה, הרצליה, שרונה, ראשון לציון, בילו ואשדוד.