רפי כהן פותח מסעדה חדשה | פרסום ראשון

פרסום ראשון: השף רפי כהן, מהשפים המובילים והמשפיעים בישראל ומי שהוביל את מסעדת "רפאל" המיתולוגית, חוזר להוביל מסעדה.

כהן יפתח בעוד כחודשיים בית קפה איטלקי בשם "חנהלה", שיוקם במתחם הרפת בקיבוץ קריית ענבים שבהרי ירושלים, בשיתוף פעולה עם קבוצת הרים.

במקביל לפעילותו באזור ירושלים, ל"היום" נודע שהשף מחפש בימים אלה מיקום לפתיחת מסעדה חדשה בתל אביב. אחד הלוקיישנים שנשקלים הוא בית אליהו ברחוב אבן גבירול.

מתי תיפתח המסעדה החדשה בירושלים?

המקום החדש בקריית ענבים נמצא בימים אלה בעיצומם של שיפוצים, ויתבסס על טאבון ענק שיוצב במרכזו. התפריט יכלול מאפים טריים, פיצות מיוחדות, כריכים עשירים וארוחות בוקר מוקפדות ברוח המטבח האיטלקי.

השף רפי כהן אישר את הדברים ל"היום" ואמר: "נפתח בעוד כחודשיים בית קפה תחת השם חנהלה בקריית ענבים. המקום יכלול קפה, אוכל מהטאבון כמו פיצות מיוחדות, סלטים, ארוחות בוקר ועוד".

החיבור להרי ירושלים 

עבור כהן מדובר בצעד משמעותי במיוחד. מאז שסגר בשנת 2017 את מסעדת "רפאל" התל-אביבית, שנחשבה לאחד ממוסדות הקולינריה החשובים בישראל.

המהלך בקריית ענבים יוצא לפועל יחד עם קבוצת הרים, קבוצת מסעדנות ואירוח הפועלת באזור הרי ירושלים ומפעילה מתחמי בילוי ובתי אוכל מובילים. כהן הצטרף לקבוצה בתפקיד יועץ קולינרי, ובמסגרת זו מלווה שתי מסעדות פעילות: "נורה", ביסטרו כשר בקריית ענבים, ו-"כרם בר יין", בר היין המקומי של הקבוצה.

הטלטלות בחייו של רפי כהן - והדף החדש

לצד הצלחתו הקולינרית המטאורית, ידע כהן לא מעט טלטלות ומשברים אישיים וכלכליים לאורך השנים. בשנת 2017 הגיעה לסוף דרכה מסעדת "רפאל" התל-אביבית, שנחשבה במשך שנים לאחד ממוסדות הקולינריה הבולטים בישראל, על רקע משבר כלכלי חריף.

בשנת 2018 הוכרז כהן כפושט רגל, אולם בשנת 2022 הצליח להגיע להסדר, שילם את חובותיו ופתח דף חדש בחייו האישיים והמקצועיים, שמוביל כעת לחזרתו לעשייה קולינרית מלאה.

השפים שצמחו תחת כהן

לאורך שנות פעילותה של "רפאל", שימשה המסעדה כחממה מקצועית לכמה מהשפים המצליחים והמוכרים ביותר בישראל כיום. בין השמות הבולטים שעבדו תחת כהן נמנה השף גיא גמזו, שעבד לצידו במשך שנים ובהמשך הפך לשף ולבעלים של מסעדת "אריא".

לצידו צמחו במטבח של רפאל גם השף ירון שלו, שהפך בהמשך למזוהה עם מסעדת "טוטו", והשף יהונתן בורוביץ', שעבד במסעדה לפני שהקים את "קפה 48" ובהמשך את מסעדת הבשרים "M25".