המתכון הזה לוקח שני קינוחים אהובים ומחבר ביניהם בגרסה עם טוויסט בריא יותר. שכבת הבראוניז מקבלת את הלחות והמתיקות שלה מבננות בשלות ומסירופ מייפל, בתוספת קקאו ושוקולד מריר ללא תוספת סוכר. מעליה מונחת שכבת עוגיות על בסיס קמח שקדים ואבקת חלבון בטעם וניל, שמעניקה למאפה מרקם עשיר ותוספת חלבון.
לא צריך לבחור בין מתוק לבין רכיבים שמתאימים יותר לשגרת אכילה מאוזנת. הבננות מאפשרות לנצל פירות בשלים במיוחד, קמח השקדים מחליף את הקמח הרגיל, ואבקת החלבון משתלבת בבצק העוגיות. התוצאה היא מאפה רך ושוקולדי, עם שילוב מרקמים בין הבראוניז לעוגיות.
הברוקיז מתאימים להכנה מראש ולשמירה במקרר, כך שאפשר לשלוף יחידה כשמתחשק משהו מתוק.
זמן הכנה: כ-15 דקות | זמן אפייה: כ-25 דקות
מצרכים:
לשכבת הבראוניז:
- ⅔ כוס בננות בשלות מאוד, מעוכות
- ¼ כוס חמאת שקדים
- 3 כפות חמאה מופחתת שומן, מומסת
- ¼ כוס סירופ מייפל
- 2 ביצים
- ½ כוס אבקת קקאו
- ⅓ כוס (60 גרם) שוקולד מריר ללא תוספת סוכר, קצוץ או בצורת שוקולד צ'יפס
- ½ כף תמצית וניל
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
לשכבת העוגיות:
- ½ כוס קמח שקדים
- ½ כוס אבקת חלבון בטעם וניל
- 3 כפות חמאה מופחתת שומן, מומסת
- 3 כפות סירופ מייפל
- ½ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כוס (40 גרם) שוקולד מריר ללא תוספת סוכר, קצוץ או בצורת שוקולד צ'יפס
- 1-2 כפות חלב שקדים, רק במידת הצורך
View this post on Instagram
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו ומרפדים תבנית מרובעת.
- מכינים את הבראוניז: טורפים את הבננות המעוכות עם חמאת השקדים, החמאה המומסת, סירופ המייפל, הביצים ותמצית הווניל. מוסיפים קקאו, סודה לשתייה ומלח ומערבבים. מקפלים פנימה את השוקולד, מעבירים לתבנית ומיישרים.
- מכינים את העוגיות: מערבבים קמח שקדים, אבקת חלבון וסודה לשתייה. מוסיפים חמאה מומסת, סירופ מייפל ותמצית וניל ומערבבים לבצק. מקפלים פנימה את השוקולד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים חלב שקדים בהדרגה, כף בכל פעם.
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק, משטחים מעט ומניחים מעל שכבת הבראוניז.
- אופים כ-25 דקות, עד ששכבת העוגיות מזהיבה קלות וקיסם שננעץ במאפה יוצא עם מעט פירורים לחים. אם החלק העליון משחים מהר מדי, מכסים ברפיון בנייר אלומיניום.
- מצננים לחלוטין בתבנית לפני החיתוך ל-9 יחידות. שומרים בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים.
בין אם אתם מחפשים דרך לנצל בננות בשלות, תוספת חלבון לשגרת האימונים או סתם קינוח שוקולדי שיעבוד טוב עם הקפה של אחר הצהריים, הברוקיז האלה הם בדיוק מה שהיה חסר במטבח שלכם. הכינו מראש, שמרו בקירור, ותיהנו מכל ביס.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו