נעמי רפפורט, שניהלה במשך עשרות שנים לצד בעלה יאיר את קונדיטוריית "ספירא" המיתולוגית ברחוב יפו בחיפה, הלכה לעולמה אמש (ראשון) בגיל 82. הקונדיטוריה המשפחתית, שנפתחה בשנת 1948, הפכה עם השנים לאחד ממוסדות האפייה הוותיקים והמוכרים בעיר, ולמקום שנחרת בזיכרונם של דורות של חיפאים בזכות העוגות, המאפים והמתכונים המסורתיים.
רפפורט הייתה בתו של ברוך (בונק) ספירא ז"ל, שורד שואה מפולין, שהביא עמו לישראל מסורת קונדיטוריה משפחתית והקים את העסק זמן קצר לאחר קום המדינה.
הקונדיטוריה נפתחה ברחוב יפו בעיר התחתית, ובמשך עשרות שנים שמרה על מתכונים אירופיים שעברו במשפחה מדור לדור.
לאחר מות אביה המשיכה רפפורט את דרכו וניהלה את המקום לצד בעלה יאיר. השניים היו מעורבים בעבודה היומיומית, מהכנת המאפים ועד להפעלת הקונדיטוריה, והקפידו לשמר את הטעמים ואת הקלאסיקות של הקונדיטוריה האירופית שהפכו לסימן ההיכר של המקום.
כמעט 70 שנה של עוגות וזיכרונות
במשך עשרות שנים החלה העבודה בקונדיטוריה בשעות הקטנות של הבוקר, כדי שהמאפים הטריים יהיו מוכנים לקראת תחילתו של יום העבודה בעיר התחתית.
עובדי האזור, שוטרים ועוברי אורח הפכו ללקוחות קבועים, ובימי שישי הייתה ספירא נקודת מפגש מוכרת לקפה של בוקר ולקניית עוגות ומאפים לקראת שבת.
ב-31 באוקטובר 2017, לאחר כמעט 70 שנות פעילות, נסגרה הקונדיטוריה. ההחלטה התקבלה על רקע הקושי להמשיך בעבודה הפיזית התובענית בגיל מבוגר, ולאחר שילדיהם של בני הזוג בחרו במסלולים מקצועיים אחרים ולא המשיכו את העסק המשפחתי.
הסגירה עוררה תגובות רבות בקרב לקוחות ותיקים, שעבורם ספירא הייתה הרבה יותר מקונדיטוריה. היא הייתה חלק מזיכרונות הילדות, משגרת ימי שישי ומההיסטוריה של העיר.
ביום הפעילות האחרון הגיעו לקוחות להיפרד מבני הזוג ומהמקום שליווה את חיפה במשך דורות.
עם מותה של נעמי רפפורט נפרדת חיפה מאחת הדמויות המזוהות עם מסורת הקונדיטוריה הוותיקה שלה. לצד בעלה יאיר, היא המשיכה את מפעל חייו של אביה ושמרה במשך עשרות שנים על הטעמים והמתכונים שהפכו את ספירא למוסד חיפאי אהוב.
הקונדיטוריה אמנם סגרה את שעריה לפני תשע שנים, אבל הזיכרונות שהותירה ממשיכים ללוות את מי שגדלו על המאפים שלה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו