ישראלים אוהבים קפה – אם כי הרבה פחות מכפי שאנחנו נוטים לחשוב: לפי נתונים שפורסמו ב-2023, צריכת הקפה לנפש של ישראלים היא 3.6 ק"ג בשנה – מקום 80 בלבד בעולם, והרבה מתחת לשכנינו בירדן (7.57 ק"ג בשנה, מקום 45), קפריסין (12 ק"ג בשנה, מקום 20) ולבנון (12.9 ק"ג בשנה, מקום 12).
בכל אופן, השאלה שמחזיקה אותנו ערה בלילות – או לפחות במשך כמה שעות עבודה שלקחה הכתבה הזו – היא מאיפה מגיע כל הקפה הזה.
שתי מדינות, חצי עולם
יש כמה וכמה מדינות שמגדלות קפה – אבל האמת היא שזה בכל זאת כמעט מונופול: ברזיל מובילה את רשימת מגדלות הקפה בעולם בפער עצום, עם מעל פי שניים מנתח השוק של וייטנאם, שנמצאת במקום השני, ושתיהן יחד חולשות על מעל מחצית משוק פולי הקפה העולמי.
לפי דו"ח של משרד החקלאות האמריקאי מיולי האחרון, ברזיל הפיקה בשנה החולפת כ-63 מיליון שקים במשקל 60 ק"ג כל אחד של פולי קפה – או, בקיצור, 3.8 מיליון טון, ווייטנאם ייצאה 31.7 מיליון שקים כאלה, או 1.9 מיליון טון. נתחי השוק שלהן הם 35.2% ו-17.7%, בהתאמה.
קולומביה מדורגת שלישית עם 12.5 מיליון שקים (750,000 טון, 7%), אינדונזיה במקום הרביעי עם 12.4 מיליון שקים (744,000 טון, 6.9%) ואתיופיה במקום החמישי עם 11.6 מיליון שקים (696,000 טון, 6.5%). בשנה הקרובה, לפי אותו דו"ח, צפויה אתיופיה לעקוף את אינדונזיה.
במקום השישי אוגנדה עם 7.1 מיליון שקים (426,000 טון, 4%), בשביעי הודו עם 6.4 מיליון שקים (384,000 טון, 3.6%), בשמיני הונדורס עם 5.5 מיליון שקים (330,000 טון, 3.1%), בתשיעי פרו עם 4.8 מיליון שקים (288,000 טון, 2.7%) ובעשירי מקסיקו עם 4.1 מיליון שקים (246,000 טון, 2.3%).
| דירוג | שם המדינה | כמות ייצוא | נתח שוק |
|---|---|---|---|
| 1 | ברזיל | 3.8 מיליון טון | 35.2% |
| 2 | וייטנאם | 1.9 מיליון טון | 17.7% |
| 3 | קולומביה | 750,000 טון | 7% |
| 4 | אינדונזיה | 744,000 טון | 6.9% |
| 5 | אתיופיה | 696,000 טון | 6.5% |
| 6 | אוגנדה | 426,000 טון | 4% |
| 7 | הודו | 384,000 טון | 3.6% |
| 8 | הונדורס | 330,000 טון | 3.1% |
| 9 | פרו | 288,000 טון | 2.7% |
| 10 | מקסיקו | 246,000 טון | 2.3% |
תשתו קפה ותתעוררו מהמיתוס
כישראלים, אתם מן הסתם מגרדים כרגע בפדחתכם ושואלים איפה טורקיה ברשימה הזו. הרי מדינה שיש על שמה קפה חייבת להיות בה, נכון?
התשובה היא לא. הדירוג הזה מדרג תפוקה של פולי קפה, שהם חומר היסוד למשקה, ולא את שרשרת הייצור שלו עד לכוס שלנו. "קפה טורקי" אינו קפה שהפולים שלו גדלים בטורקיה (טורקיה כלל אינה מתאימה לגידול קפה מבחינה אקלימית), אלא שהם עוברים עיבוד בשיטה טורקית, שכוללת טחינה דקה מאוד ובישול בג’זווה.
מעניין לציין שלפי הדיווח האמריקאי, טורקיה נמצאת במקום ה-18 בצריכת הקפה הכוללת – 1.750 מיליון שקים, או כ-105,000 טון. מכיוון שהיא גם המדינה ה-18 בגודל האוכלוסייה, לכאורה זה אומר שהצריכה בה ממוצעת – אלא שהנתונים ממקמים אותה מתחת למקום ה-100 בצריכת קפה לאדם בשנה. במלים אחרות: ברוב המדינות הצריכה לנפש גבוהה, גם אם הסך הכולל נשאר נמוך לעומת מדינות ענק.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו