בשנים האחרונות הולכת ומתרחבת סצנת המסעדנות מחוץ לאזור המרכז, ואשדוד היא אחת הערים שבהן הדבר מורגש במיוחד. אל הסצנה המתפתחת מצטרפת כעת MIZO, מסעדה חדשה מקבוצת המסעדות האסייתיות OTOTO, שמביאה לעיר מטבח שנולד במפגש בין הקהילה היפנית שהיגרה לפרו לבין חומרי הגלם והמסורות הקולינריות המקומיות.
MIZO נפתחת בלוקיישן חדש ומעוצב, אחרי חודשים של עבודה על החלל ועל התפריט.
הרעיון הוא לחבר בין הטכניקות של המטבח היפני לטעמים של פרו: חמוץ, חריף, פלפלים, תירס, ליים וכוסברה. התוצאה היא תפריט שמפגיש בין שני העולמות ומוסיף להם גם טוויסט מקומי.
ככה נראה המפגש בין יפן לפרו
MIZO החדשה באשדוד מביאה את הטכניקות מהעולם היפני יחד עם טעמים מהמטבח הפרואני, ופותחת את מטבח הניקיי גם להשפעות ים תיכוניות. בתפריט תמצאו דגים נאים, לשון בקר, גריל יפני-פרואני, מנות ווק וסושי.
בין המנות בתפריט ההרצה נמצאת טונה דה טיגרה: טונה בלופין עם קרם אבוקדו, לצ'ה דה טיגרה, תירס, בצל ירוק ושמן זית. לצידה מוגש סשימי המאצ'י ברוטב פטל, יוזו וסויה בהירה, עם כוסברה ושיסו סגול. יש גם קריספי רייס עם טרטר טונה, ניקירי, ווסאבי, אבוקדו, עירית ונורי קיזאמי.
מי שמחפש מנה קצת יותר נועזת יכול ללכת על הלנגואה: לשון שמתבשלת במשך זמן ארוך עם סויה וסאקה, נצרבת על הפלאנצ'ה ומוגשת עם הוט סוס יוזו, צ'ילי אדום, בצל ירוק ושומשום קלוי.
עוברים לגחלים
בגזרת הגריל מחכה רובאטה יקיניקו: פלאט איירון שנצרב על גחלים יפניות ומוגש עם יקיניקו אגסים, רוטב מח עצם, קרם קוקוס ופלפל שחור. לצד המנה הזו תמצאו גם צוקונה, פיש-קאצו ומיזו ווק, שמגיע לבחירה עם עוף, טופו, בקר או סלמון.
על העיצוב אחראית המעצבת לטיסיה בלחוביץ, שבחרה לקחת את השפה האסייתית לכיוון עכשווי, עם עץ, אבן, מתכת, טקסטיל וצמחייה. מחיצות, גונגים ותקרת בד אורגנית משתלבים בחלל לצד תאורה חמה ויוצרים אווירה אינטימית.
סצנת האוכל של אשדוד ממשיכה להתרחב
הפתיחה של MIZO מצטרפת לסצנת אוכל שהולכת ומתרחבת באשדוד, עם מסעדות, ברים ומקומות בילוי חדשים. גם אשקלון הסמוכה עוברת בשנים האחרונות תהליך דומה. מבחינת MIZO, הכניסה לאשדוד היא הזדמנות להביא לעיר את מטבח הניקיי ולחבר אותו לטעמים ולחומרי הגלם שמאפיינים את האזור.
MIZO נמצאת ברחוב מקס נורדאו 13 באשדוד ופתוחה בימים שני עד חמישי החל מ-18:00. המסעדה כשרה, והתפריט נמצא כעת בתקופת הרצה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו