השף חיים כהן פותח מקום חדש - במיקום היסטורי

השף חיים כהן משיק תפריט בראנץ' חדש במתחם דיזנגוף 99 בתל אביב, ובכך מסמן את יריית הזינוק להחזרת הכתובת המיתולוגית לפעילות קולינרית. המהלך מגיע לאחר שהנכס עבר תהליך ארוך של שימור והתחדשות עירונית, וכעת הוא מופעל מחדש כמתחם המשלב נדל"ן, מלונאות ומסעדנות.

המבנה צבר מטען תרבותי מאז סרט הפולחן הישראלי, אך סבל לאורך השנים משינויים תכופים ומהזנחה סביבתית. את ההנהגה הקולינרית של המקום המחודש קיבל לידיו כהן, החתום על מוסדות מוכרים בעיר כמו "יפו תל אביב" ו"דיקסי". תפריט הבוקר מבוסס על חומרי גלם עונתיים, טעמים מוכרים ופשטות מדויקת, ומיועד לאורחי המלון, לתושבי השכונה ולעוברים ושבים.

תפריט הבוקר בדיזנגוף 99: בין קלאסיקות לנגיעות מ"דיקסי"

התפריט משלב בין ארוחות בוקר קלאסיות לבין מנות בעלות פרשנות אישית ונגיעות המאפיינות את מסעדת "דיקסי". בגזרת המנות העיקריות מוצעים שקשוקה של חיים, ברוסקטת אבוקדו ומוזלי גדול, כולם במחיר של 52 שקלים. לצידם מוגשים אגז בנדיקט עם סלמון מעושן ב-47 שקלים ומריטוצו תרד עם ביצים עלומות במחיר של 44 שקלים.

לחובבי מנות הביצים הפשוטות מציע התפריט מקושקשת עשויה על אש נמוכה או ביצי חופש "סאני סייד אפ" ב-42 שקלים. מענה מתוק ניתן באמצעות פנקייק דיקסי, המוגש עם קצפת ופירות טריים, במחיר של 48 שקלים. מנעד המחירים וההיצע מבקשים לפנות לקהל רחב הפוקד את קומת הרחוב של המבנה לאורך שעות הבוקר.

מהלכי ההרצה ותכניות הפיתוח העתידיות במתחם

פתיחת הבראנץ' היא חלק מטקטיקת הרצה הדרגתית, המקובלת בשנים האחרונות בענף המסעדנות המקומי לביסוס הפעילות. לאחר השלמת שלב ההרצה, מתוכננת הרחבה משמעותית של הפעילות הקולינרית בדיזנגוף 99 עם זרועות נוספות. בהמשך צפויות להיפתח במתחם מסעדה איטלקית ובר אסייתי, במטרה להפוך את המקום למוקד תוכן פעיל.

נכון לשלב זה, שעות הפעילות של הבראנץ' מוגבלות לשעות הבוקר בלבד ופועלות במתכונת קבועה. המקום פתוח בימים ראשון עד שישי בין השעות 07:30 ל-11:30, וביום שבת בין 08:00 ל-11:30. הכתובת המדויקת של המתחם היא דיזנגוף 99, תל אביב, שם ניתן להשיג כעת את המנות בלבד.