בלי סניפים: יובל בן נריה משנה כיוון וחוזר למשלוחים בלבד

מותג הקז'ואל האסייתי "קפה טאיזו" של השף יובל בן נריה משנה כיוון. החל מ-1 באוגוסט ייסגרו הסניפים הפיזיים של המותג, והוא יחזור למודל הדיגיטלי שבזכותו נולד משלוחים ואיסוף עצמי בלבד.

החידוש הגדול, לצד המנות המזוהות עם "קפה טאיזו", תפריט המשלוחים החדש ישלב גם מנות דגל מתוך המטבח של מסעדת האם "טאיזו" ויאפשר ליהנות מהן בבית.

קבוצת "טאיזו", מהקבוצות היציבות והמשפיעות בסצנת הקולינריה התל אביבית, הודיעה על סגירת סניפי "קפה טאיזו" בשרונה מרקט ובכיכר גבעון, לטובת מעבר מלא למתכונת משלוחים וטייק אוויי. המהלך אינו רק שינוי תפעולי, אלא חלק מחשיבה מחודשת על הדרך שבה ניתן לשמר איכות ודיוק בעולם המשלוחים.

יובל בן נריה, מהשפים המוערכים והמשפיעים בישראל בעשור האחרון, מזוהה עם סטנדרטים גבוהים ועם יצירת מוסדות קולינריים כמו "טאיזו". בשנת 2021 הרחיב את פעילותו עם פתיחת מסעדת a במגדל עזריאלי שרונה, ואף זכה להכרה בינלאומית כאשר נכנס לרשימת המסעדות הבולטות במזרח התיכון של The World's 50 Best Restaurants.

פיקוח צמוד יותר

כעת, מתוך הרצון לשמור על אותה רמת ביצוע גם בפורמט הביתי, בחר בן נריה להחזיר את פעילות "קפה טאיזו" אל מרכז המטבח של הקבוצה.

פעילות "קפה טאיזו" תרוכז מעתה במתחם חדש ומורחב הסמוך למסעדת האם "טאיזו" ברחוב מנחם בגין בתל אביב.

הקרבה הפיזית תאפשר לשף ולצוות הבכיר שלו מעורבות עמוקה יותר בתהליך החל מבחירת חומרי הגלם, דרך ההכנות והבישולים ועד הרגע שבו  המנה יוצאת אל הלקוח. המטרה ברורה, להבטיח שכל מנה שתגיע הביתה תשמור על הסטנדרט המזוהה עם הקבוצה.

ממסעדת שף לסלון הבית

השינוי המשמעותי ביותר נמצא בתפריט. בעקבות הרחבת המטבח, תפריט המשלוחים של "קפה טאיזו" צפוי לגדול ולהציע לראשונה גם מנות אייקוניות מתפריט הערב של מסעדת "טאיזו".

במקום להזמין מקום זמן רב מראש כדי ליהנות ממנות הדגל של המסעדה, הסועדים יוכלו להזמין אותן ישירות הביתה. מדובר במהלך שממשיך מגמה עולמית שבה הגבולות בין מסעדות עילית לבין אוכל נגיש הולכים ומיטשטשים.

מהמהלך שנולד בקורונה למהפכת משלוחים חדשה

"קפה טאיזו" נולד בשנת 2020, בעיצומה של מגפת הקורונה, כאשר עולם המסעדנות התמודד עם סגרים וחוסר ודאות. בן נריה חיפש אז דרך לשמור על פעילות המטבח ועל הקשר עם הלקוחות והפתרון הפך במהרה להצלחה.

האתגר המרכזי היה להעביר חוויה אסייתית מורכבת אל תוך קופסת משלוח, בלי לוותר על טריות, טעמים ודיוק. הקונספט הצליח משום שהציע אוכל של שף בפורמט נגיש יותר.

כעת, שש שנים לאחר לידתו, "קפה טאיזו" חוזר לנקודת ההתחלה אבל עם מטבח משודרג, יכולות רחבות יותר, אז חובבי האוכל האסייתי כבר יכולים לסמן ביומן את ה-1 באוגוסט.

מ"קפה טאיזו" נמסר: "קפה טאיזו מרחיב את תפריט המנות והחל מה-1 באוגוסט יחזור המותג לפעול במתכונתו המקורית במודל של משלוחים ואיסוף עצמי בלבד. עם החזרה למשלוחים בלבד יורחב התפריט והפצתו תחל מלוקשיין חדש שסמוך למסעדת האם טאיזו. לשם כך הורחב המטבח והתפריט יכלול מנות גם ממסעדת טאיזו בשורה משמחת בעולם משלוחי האוכל".