מסעדת חוף חדשה נפתחה בטיילת תל אביב – עם מטרה לא שגרתית

מסעדה חדשה נפתחה בימים האחרונים בטיילת תל אביב. "מלח מים", הממוקמת מול חוף פרישמן, היא מיזם קולינרי חדש של המסעדן נבו דוקטורי, מהדמויות המזוהות ביותר עם תרבות החוף התל אביבית ומבעלי בננה ביץ', שחבר לשפים טל סוחמי ואלעד דגן לצורך הקמת המקום וגיבוש התפריט.

דוקטורי פועל לאורך יותר משלושה עשורים על קו החוף של תל אביב, וכעת הוא מבצע את אחד המהלכים המשמעותיים ביותר שלו בתחום המסעדנות.

לדבריו, המטרה היא ליצור מקום שימשוך אליו סועדים בזכות האוכל, ולא רק בזכות המיקום מול הים.

בין מסעדת דגים לשיפודייה

התפריט שנבנה עבור "מלח מים" מבוסס על מטבח ישראלי עכשווי ומשלב בין שתי קטגוריות אהובות במיוחד על הקהל המקומי - מסעדת דגים ושיפודייה. לצד סלטים משתנים לפי עונות השנה, מוצעות מנות דגים, בשרים ושיפודים לצד כמה מנות מוכרות מהמטבח הישראלי.

בין המנות בתפריט ניתן למצוא סרדינים מהכנרת עם צ'יפס ורוטב תאילנדי, פילה סלמון עם תפוח אדמה ופיקדה של שום ופטרוזיליה, פפרדלה עם דג ים, זיתי קלמטה וצלפים, המבורגר הנצלה בתנור פחמים וצלעות טלה המוגשות עם פריקי וירקות קלויים.

מטבח פתוח ותנור פחמים

אחד האלמנטים המרכזיים במסעדה הוא תנור פחמים מסוג ג'וספר, המשמש להכנת חלק גדול מהמנות בתפריט ומעניק טעמי צלייה ועישון לדגים, לירקות ולבשרים.

המסעדה כוללת גם מטבח פתוח לחלוטין, המאפשר לסועדים לצפות בתהליך העבודה, החל מהכנת חומרי הגלם ועד שלב הצלייה וההגשה. לצד המטבח פועל בר מרכזי גדול ותפריט אלכוהול הכולל יינות וקוקטיילים בהשראה ים-תיכונית.

מכוונים לקהל המקומי

ב"מלח מים" אומרים כי בניגוד לחלק ממסעדות החוף הפונות בעיקר לתיירים, הכוונה היא לפנות בראש ובראשונה לקהל המקומי ולהפוך את המקום לחלק משגרת הבילוי של תושבי העיר.

לפי התוכניות, בהמשך צפוי המתחם להתרחב ולכלול גם אזורי בילוי נוספים, בהם מתחם בירות קראפט ואפשרויות אוכל נוספות שיפעלו לאורך שעות היום והערב.

מלח מים | טיילת שלמה להט, תל אביב
פתוח לאורך כל השבוע כולל שישי ושבת 12:00-23:00