חזרה לשגרה? כך באמת נראה מצב המסעדות בישראל

סקר שערך ארגון מסעדנים חזקים ביחד בקרב 326 בעלי מסעדות ברחבי הארץ, מאז יום חמישי האחרון שבו פרסם פיקוד העורף הקלות, מגלה כיצד הענף נערך לחזרה לפעילות - ומהי המציאות בפועל.

מנתוני הסקר עולה כי כ-48% מבעלי המסעדות ציינו כי פתחו את עסקיהם לקהל בהתאם להנחיות. כ-20% נוספים פועלים במתכונת מצומצמת של טייק-אווי ומשלוחים בלבד, ואילו כ-32% בחרו להישאר סגורים בשלב זה - בעיקר בשל אי-ודאות תפעולית, מחסור בכוח אדם וחשש  ואתגרי ביטחון.

מבחינה אזורית, במרכז ובשרון 50% מהמסעדות חזרו לשגרה, לעומת 45% בצפון. שיעור הסגירה הגבוה ביותר נרשם בצפון - 38% מהעסקים סגורים לחלוטין, ובמרכז 37.5%. באזור השרון השיעור נמוך יותר ועומד על 17.5%.

תומר מור, מנכ"ל מסעדנים חזקים ביחד, מסר: "הנתונים משקפים את המציאות המורכבת שבה פועל ענף המסעדנות בתקופה זו. לצד מסעדות שבוחרות לפתוח ולנסות לחזור לשגרה, ישנם עסקים רבים שעדיין מתקשים לעשות זאת - בשל תנאי השטח, חשש של עובדים להגיע לעבוד וקשיים תפעוליים. חשוב לזכור כי עבור חלק משמעותי מהמסעדנים הדרך לשגרה עדיין אינה פשוטה, ועצירה מיידית של המסעדות מהווה קושי תזרימי ותפעולי משמעותי".

מור הוסיף כי הארגון יפנה למשרד האוצר בדרישה לפיצויים לעסקים, פתיחת קו אשראי להלוואות בערבות מדינה, קביעת מתווה חל"ת שיקל על בעלי העסקים ובחינת צעדים נוספים שיסייעו לעסקים שעדיין אינם יכולים לפתוח את שעריהם.

"למדינת ישראל אינטרס מובהק בהגנה על חזית עסקי האירוח. מסעדות, בתי קפה וברים אינם משמשים את הציבור לצורכי מזון ושתייה בלבד - הם נקודות מפגש קהילתיות שמחזקות לכידות שכונתית, מעלות מורל ומניעות שרשרת כלכלית ארוכה של עסקים קטנים ובינוניים. אנו קוראים לציבור להגיע, להזמין ולתמוך במסעדות המקומיות הפועלות בהתאם להנחיות", כך לפי מור.