המלחמה על שולחן פנוי בערבי חמישי או בשישי בצהריים הפכה לאתגר הגדול ביותר של הסועד הישראלי, אך נתונים שנחשפו בפרק ה-43 של הפודקאסט "לשבת לקחת" (עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב) מוכיחים שיש "טריקים" להזמנת מקומות - גם ברגע האחרון.
בשיחה עם האורחת דושי לייטרסדורף (קבוצת "דלאל"), חשפה חן טאביט, האנליסטית ומפענחת הנתונים של חברת Tabit, את המספרים שמאחורי הקלעים של מערכות ההזמנה.
בזכות הגישה לדאטה-בייס של מיליוני הזמנות בשנה במערכת Tabit, ניתן לזהות דפוסי התנהגות ארציים שחומקים מעיני המסעדן הבודד. "ראינו שרוב המסעדות ביום כל יום ב-10 בבוקר שולחות וידואי הגעה", הסבירה חן בפרק, "ובטווח של השעתיים מ-10:00 יש פיק של ביטולים".
השעה הטובה ביותר לחפש מקום במסעדה
לפי הנתונים של טאביט, חלון ההזדמנויות הראשון נפתח בצהריים, שכן בטווח של שעתיים מרגע שליחת ההודעה, כלומר עד השעה 12:00, נרשם פיק משמעותי של ביטולים מצד סועדים שנאלצים להחליט סופית אם יגיעו.
עבור הסועד הספונטני, זהו הזמן המדויק להיכנס לאפליקציה ולצוד מקומות שחזרו למערכת ברגע האחרון. גל ביטולים נוסף ומשמעותי לא פחות מתרחש בשעה 20:00 בערב.
חן מציינת כי בשעה זו אנשים רבים מתיישבים עם הטלפון בסיום יום העבודה, נזכרים בהודעת הבוקר או מגלים שביצעו "דאבל בוקינג" (הזמנה כפולה) ומבטלים את השולחן המיותר, מה שמשחרר מקומות לשיא הסרוויס.
מה עם סופי שבוע?
בימי חמישי, הנחשבים לימי השיא של הבילוי השבועי, הדינמיקה משתנה מעט והפיק המאוחר נדחה לשעות הלילה. חן חשפה כי ביום זה נרשם גל ביטולים סביב השעה 21:00, רגע לפני היציאה הרשמית לוויקנד.
השורה התחתונה ברורה. מי שחולם על שולחן במסעדה עמוסה ברגע האחרון, מוטב שיפסיק להמר על המזל. כיוון שעון לשעות 12:00 בצהריים או 20:00 בערב, בהתאם לניתוח הדאטה של טאביט, עשוי להיות ההבדל בין המתנה של שבועות לבין ארוחה ספונטנית בערב הקרוב.