חשבתם פעם לאן באמת נעלמים הקרואסונים שלא נמכרו אתמול? התשובה הולכת להדהים אתכם. זה קורה בכל ערב: המאפייה נסגרת, ועל המדפים נשארים ערימות של קרואסוני חמאה זהובים שלא מצאו בית. חשבתם שזורקים אותם? תחשבו שוב. הכירו את הגלגול הכי טעים בוויטרינה.
דמיינו את הסיטואציה הבאה: שבע בערב, האורות במאפייה כבים, ובסלסלה נשארו עשרה קרואסונים. הם כבר לא פריכים כמו בשש בבוקר, ואיבדו לגמרי את הקראנץ המפורסם שלהם. ברוב המקומות, הם לא יגיעו לפח הזבל הם פשוט הולכים לשנת היופי בדרך להפוך לכוכבים של הבוקר הבא.
המהפך מקרואסון עייף לנסיך השקדים
הסוד הגדול של הקונדיטורים הוא שקרואסון שקדים מושלם אי אפשר להכין מקרואסון טרי. קרואסון טרי הוא רך מדי, אוורירי מדי, ופשוט יקרוס תחת העומס. כדי לקבל את המרקם הממכר הזה שכולנו אוהבים, האופה חייב קרואסון של אתמול כזה שהתייבש מעט והפך ליציב.
אז איך המייקאובר הזה עובד?
ברגע שהמאפייה נפתחת לפנות בוקר, מתחיל מבצע ההצלה. הקרואסונים היבשים נטבלים בסירופ סוכר עשיר. זה מחזיר להם את הלחות והופך אותם לעסיסיים בטירוף.
חותכים אותם באמצע וממלאים בקרם שקדים עשיר בחמאה מורחים עוד שכבת קרם למעלה, מדביקים ערימה של שקדים פרוסים ושולחים לאפייה שנייה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
בזמן שקרואסון חמאה רגיל עולה סכום מסוים, קרואסון השקדים שנולד משאריות נמכר לרוב במחיר גבוה יותר. למה? כי הושקעה בו עבודה כפולה, וחומרי הגלם (השקדים והחמאה בקרם) הם יקרים ואיכותיים.
לא רק שקדים, הכירו את ה"ברד פודינג"
ויש עוד דרכים, חלק מהמאפיות חותכות את הקרואסונים שנשארו לקוביות, מערבבות עם שמנת, ביצים ושוקולד, ואופות הכל יחד למאפה שמרים חדש או לקינוח ברד פודינג חם ומנחם.
במקום לזרוק אוכל מצוין, המאפייה מצמצמת בזבוז, ואנחנו מקבלים מאפה עשיר ומושקע שאי אפשר להשיג בשום דרך אחרת.
אז בפעם הבאה שאתם רואים קרואסון שקדים שטוח, כבד ומלא באבקת סוכר אל תרחמו עליו. הוא פשוט חי את הגלגול השני והמוצלח ביותר שלו.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו