על מרק ראמן תימני כבר שמעתם?

מרימים לפופינה

פופינה התל אביבית של השף אוראל קמחי פותחת את חגיגות ה-13 למסעדה בערב סקנדינבי חד פעמי. היום (רביעי, 21 בינואר) יתארח במקום השף בעל שני כוכבי המישלן לייף סורנסון, שיציג לצד קמחי תפריט ספיישל בן חמש מנות על טהרת המטבח הנורדי. צמד דוגמאות: סלמון מעושן (בצק עלים, בצל כבוש, קייל מבושל בשמנת וקינואה פריכה); וטרטר סלמון (קוביות מלון ומלפפון, קרם פרש, איולי פטרוזיליה, קשיו וגרגר נחלים).

פופינה, אחד העם 3, תל אביב.

ארוחות השף של מקאלן

מזקקת מקאלן משיקה את The Macallan Dining Experience – סדרת ארוחות שף המפגישות בין הסינגל מאלט הסקוטי לבין גסטרונומיה עילית עכשווית. הסדרה, שתתקיים במלונות יוקרה ברחבי הארץ, תצא לדרך בשבוע הבא ותכלול שמונה ערבים שבהם תוכלו ליהנו מתפריטים בני חמש מנות (פלוס קינוח) שנבנו בהשראת פרופילי הטעמים של מותג הויסקי הוותיק – כמו גם טעימות ויסקי מודרכות בליווי שגריר מקאלן בישראל, ניב בן ליש. מתי ואיפה זה קורה? תרשמו:

27 בינואר ו-2 בפברואר: שף אביתר מלכה במלון אלקונין תל אביב – כשר.

28 בינואר: שף תומר טל במלון סוהו האוס תל אביב.

29 בינואר ו-4 בפברואר: שף איציק מזרחי ברק במלון וולדורף אסטוריה ירושלים – כשר.

3 בפברואר: שפים עומר שדמי ודניאל צור במלון נורמן תל אביב.

10 בפברואר: שף הלל תווקולי במלון ריץ קרלטון הרצליה.

11 בפברואר: שף בר צנגר במלון The Jaffa תל אביב.

485 שקלים לסועד - לפרטים והרשמה לחצו כאן.

מדברים מהמטבח

סדרת מפגשי הקולינריה "דברי ימי מטבח" בהנחיית אשת האוכל רונית ורד חוזרת לעונה שנייה בספרייה הלאומית בירושלים. המפגש הראשון יתקיים כבר מחר, 21 בינואר, ויוקדש לשבעת המינים – כשורד תבחן את מקומם ואת ההיסטוריה שלהם מהתקופה התנ"כית ועד ימינו, כמו גם את הקשר בין שבעת המינים לאוכל, אדמה וזהות ישראלית.

ומה בהמשך הסדרה? 25 בפברואר: מסע למטבחי ערים קדושות; 17 במרץ: שיחה על ציידים ולקטים; 15 באפריל: מפגש על אוכל רחוב; 6 במאי : מדברים על סוכר וממתקים. מחיר כרטיס למפגש בודד: 70 שקלים, 300 שקלים לכל חמשת המפגשים. לפרטים ולרכישה לחצו כאן.

שיפודים לצהריים בטורוס

טורוס, מסעדת הבשרים הכשרה שבסביון, פותחת את שעריה גם בשעות הצהריים עם תפריט שיפודים משודרג, אבל לא רק. לוהטים על הסיחים: שיפוד פרגית (86 שקלים); שיפוד עוף ושומן ליה (78 שקלים); שיפוד קבב עם שומן כבש (88 שקלים); שיפוד נתח קצבים (128 שקלים) ושיפוד חלוויאת (177 שקלים) – לצד ראשונות כמו פטה כבד (58 שקלים) וכנפיים בגלייז תפוזים (56 שקלים). מעדיפים כריך? אל דאגה, יש גם סנדוויצ'ים דוגמת אסאדו מפורק (76 שקלים); עוף מפורק (68 שקלים); וקריספי צ'יקן (66 שקלים). בונוס: בשעות הצהריים כל סועד נהנה מפוקצ'ה וכוס בירה.

טורוס, השקמה 1, סביון

ראמן תימני בלונל

אמיתי לגמרי: ראמן תימני. השף ינון אלעל מוסיף לתפריט הצהריים של לונל התל-אביבית "שולחן חורף" תימני עם מרקים, תבשילים ולחמים בימי שני עד רביעי בין 12:00 ל-15:00. המרקים, שמככבים בתפריט, מוגשים כולם עם ביצה חומה רכה, בצל ירוק ואטריות, כסוג של פרשנות למנה היפנית המהבילה.

מה לוגמים? מרק ירקות שורש צמחוני (על בסיס ציר גזר, סלרי, קולרבי, תפוח אדמה וירוקים – 78 שקלים); מרק עוף תימני (חויאג', ירך עוף וירקות – 82 שקלים); מרק בשר תימני (בקר, עגבניות, שום, כוסברה, חוויאג', תפוח אדמה וגזר – 88 שקלים); ותשמרו מקום לתבשיל יומ מתחלף.

לגיבוי: קובנה עם רסק עגבניות, סחוג וחילבה (38 שקלים); לחוח באותו פורמט (28 שקלים); וחומוס לסיס משעועית שחורה עם שמן זית וצ'ילי (38 שקלים).

לונל, אברבנאל 72, תל אביב

לאנץ' בלוצ'אנה

לוצאנ'ה, האיטלקית החדשה והכשרה שבמערב ראשון ציון (והסניף השלישי ברשת), מרחיבה את שעות הפעילות ופתוחה כעת החל מ-12:00 בצהריים – אחלה הזדמנות ללאנץ' בהשראת ארץ המגף אם אתם עושים שופינג באזור או סתם מתחשק לכם פיצה או פסטה.

במנות המומלצות: ארנצ'יני פורמאג'י (עגבניות שרופות, שום, שמן זית ופרמז'ן – 62 שקלים); פיטה טרטופו (שמנת כמהין ופטריות חורש צלויות – 58 שקלים); וטורטליני סלק (גבינת עיזים, סלק מדורה ושמנת – 68).

לוצ'אנה, לח"י 2, ראשון לציון.

הערב של נעה

נעה – אפייה מקומית שבקריית ענבים פותחת את שעריה גם בשעות הערב, עם תפריט שהופך את הפטיסרי-בולנז'רי האהוב לביסטרו על מלא. זה קורה בימים רביעי וחמישי מ-18:00 עד 23:00 (עם שאיפה להתרחבות בהמשך), ועכשיו תוכלו ליהנות מהמנות של השף אלדד שמואלי גם לאחר השקיעה.

בתפריט: פיתה בטאבון עם ירקות שרופים ושום קונפי (29 שקלים); תבשיל עולש בר עם חוביזה ושנקליש (39 שקלים); כרוב בלאדי ממולא בטלה ואורז בציר עוף וחומוס (65 שקלים); ברוסקטה שקדי עגל עם איולי חציל שרוף, לימון, צלפים ועשבים (68 שקלים); טורטליני גבינות בחמאת מרווה ואפונת גינה (88 שקלים); סטייק בר ים עם תפוח אדמה, שעועית ירוקה, רוטב חמאה, לימונית ועירית (145 שקלים) ועוד.

נעה, קריית ענבים.

הצהריים של נורה

גם נורה הכשרה שבקריית ענבים (לא להתבלבל עם נעה שלמעלה, גם אנחנו היינו צריכים לעשות דאבל-צ'ק) מרחיבה את שעות הפעילות שלה. המסעדה נפתחת כעת החל משעות הצהריים עם תפריט עסקיות הכולל ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית, לצד חידושים נוספים.
בראשונות: סלט חסות ולבבות אנדיב; סלט עגבניות; כרוב צלוי בטאבון; מרק אפונה יבשה; וברוסקטת עגבניות. בעיקריות: שניצל וצ'יפס (78 שקלים); ספגטי קרם עגבניות (68 שקלים); המבורגר וצ'יפס (88 שקלים); פסטה שורט ריבס (98 שקלים); פסטה דג לבן (106 שקלים); ופילה סלמון צלוי (110 שקלים). עסקיות הצהריים מוגשות בימים א' עד ה' בין 12:00 ל-17:00.

כמו כן מציגים במנורה תפריט ערב חורפי מעודכן, עם מנות דוגמת דניס שלם בגריל פחמים (138 שקלים); קבב דג ים (82 שקלים); אוסובוקו טלה (178 שקלים); וסינטה בפחמים (186 שקלים).

נורה, קריית ענבים.

חורף חדש בנינה ביאנכה

נינה ביאנכה הכשרה שבקריית עקרון מציגה את תפריט החורף החדש שלה – שעליו חתום השף ירין עמירה. במנות החדשות: סשימי דג ים ועגבניות (שמן ירוק, לאבנה מעושנת ועירית – 92 שקלים); טורטליני גבינות (חמאת עגבניות ושמן עירית – 89 שקלים); פילה דניס (ארטישוק ירושלמי ושומר מוחמץ – 149 שקלים); ענני ריקוטה (חמאה, כרישה ופרמז'ן – 87 שקלים); ולקינוח פחזניות שחורות במילוי קרם שוקולד לבן ושומשום שחור (62 שקלים).

נינה ביאנכה, ברקת 1, קריית עקרון.

בורגר סאלון בקטנה

רשת בורגר סאלון מציגה סדרת כריכים חדשה במחירים נגישים במיוחד – אם כי מדובר במנות קטנות יותר מהרגיל. בתפריט המיני: ווילד בורגר בקטנה (המבורגר בקר 100 גרם עם ירקות – 39 שקלים); ווילד טלה בקטנה (המבורגר טלה 110 גרם עם עגבנייה ובצל מטוגן – 42 שקלים); ו-ויילד אסאדו בקטנה (100 גרם אסאדו מפורק, רוטב ברביקיו, בצל מטוגן, איולי פלפלים פיקנטי, חסה ועגבנייה – 42 שקלים). כמו כן, בקרוב ייפתח הסניף ה-23 של בורגר סאלון, הפעם בצ'ק פוסט בחיפה, שיהיה לוקיישן כשר.