אחד שיודע: 7 מנות שאסור לפספס בצ'יינה טאון של ת"א

צ’יינה טאון by Sprite חוזר לשרונה מרקט, חותם את 2025 ופותח את 2026 בחגיגה אסייתית סוחפת במיוחד. במשך ארבעה ימים יהפוך המתחם לחוויה רב־חושית של מטבחי המזרח הרחוק - מסין, יפן, תאילנד, וייטנאם, הודו וקוריאה - עם יותר מ-20 שפים ואנשי אוכל אהובים, עשרות דוכנים ופופ-אפים מיוחדים.

בתפריט: שומאי, גיוזות ובאנים, מרקי ראמן ו־פו מהבילים, קארי מכל קצוות אסיה, נודלס בעבודת יד, סושי על כל צורותיו, טוקבוקי, ביאנג־ביאנג, מאזה סובה וגם קינוחים אסייתיים כמו מוצ’י, טאייאקי, פנקייקים יפניים וגלידות מיוחדות. לצד האוכל תמצאו קוקטיילים אסייתיים, מאצ’ה, סאקה, באבל-טי וליין מוזיקלי שנאצר במיוחד.

עיתונאי האוכל גיל גוטקין, שנחשב בשנים האחרונות לאחד הקולות הבולטים בתחום האוכל האסייתי בישראל, הוא זה שאצר בקפידה את הדוכנים המשתתפים השנה. ביקשנו ממנו שבע המלצות למנות ודוכנים שאסור לפספס - והנה הן לפניכם.

“זו השנה השנייה של צ’יינה טאון בשרונה מרקט, והיה לי חשוב ליצור תמהיל נכון שמחבר בין שמות גדולים שכיף לפגוש במקום אחד, כמו אהרוני, TYO או יוצרי התוכן שחר ואורן, לצד שפים שלא פשוט, או די יקר, לאכול אצלם ביום-יום, כמו רנן קומטה או לילך רווה, וגם מקומות קטנים שקשה להגיע אליהם, כמו קימאו התאילנדית מקריית ים או חמודי סאן מטייבה”, משתף גוטקין בתהליך האוצרות, “כולם מציעים מנות עד 50 שקלים כולל ספרייט, כך שזו הזדמנות מעולה לטעום אוכל מעולה במחירים נגישים. השנה גם נוספו הופעות, תקלוטים ומסיבת סילבסטר - והכול בכניסה חופשית”.

אלה ההמלצות האישיות שלי למנות שאני אוהב במיוחד:

כנפיים ברוטב חמוץ מתוק - אהרוניס

"אני מת על העוף המטוגן של אהרוני, שמנצח בעיניי רשתות ותיקות ממש. לפני כמה חודשים הם התחילו למכור כריכי עוף מטוגן עם רוטב חמוץ מתוק מיוחד, ולכבוד הפסטיגל הם מכינים מנת ספיישל של כנפיים עם אותו רוטב. בגרסת הכנפיים הרוטב בולט עוד יותר, והטעם הנוסטלגי שלו, מצד אחד כמו סינית של פעם ומצד שני תחכום ועוקץ קצת מודרנים יותר".

ניקומן - רנן בלומנרייך קומטה

"הניקומן הוא הגרסה היפנית המעודנת של הבאן המאודה הסיני. רנן, חצי יפני וחצי ישראלי, מכין ניקומאן מבצק רך כמו ענן, במילוי בשר בקר מתובל. בדרך כלל טובלים את הבאן ברוטב בצד, אבל אצל רנן הרוטב והתיבול נמצאים כבר בפנים, כך שלא צריך אף רוטב או תוספת. פשוט להחזיק ביד ולאכול".

פאני פורי - קרן לוזון

"בשנים האחרונות הפך הפאני פורי למאכל נפוץ באירועים אצלנו, רק בגרסה מאוד לא מקורית, עם דגים נאים ותוספות לא ממש הודיות. קרן לוזון, פיינליסטית משחקי השף וטבחית בקלארו, מכינה בדוכן שלה את הגרסה ההודית המקורית, ממולאת מחית תפוחי אדמה, חומוסים ותיבול צ'אט מסאלה פיקנטי. וזו גם הגרסה הכי טעימה שיש. בצק פריך ודק בחוץ, מילוי רך ומנחם, שילוב מושלם".

ביאנג ביאנג נודלס - שאנשי

"רז ריבלין וג'ני קוהן, ישראלית ואוסטרלית שהן גם בנות זוג, נפגשו בברלין ופתחו שם מסעדה ישראלית. כשהתחילה המלחמה הן עלו לארץ, ומאז הן מכינות אוכל סיני מסורתי בפופ אפים שונים. בצ'יינה טאון הן יכינו מנת אטריות שנקראת ביאנג ביאנג, אטריות מיוחדות בעבודת יד שמכינים ע"י מתיחה ידנית ודפיקה קצבית על שולחן העבודה, שמייצרת רעש שנשמע לסינים כמו 'ביאנג ביאנג'. הן עבות, ובשרניות, בגודל לא אחיד, ומוגשות עם רוטב חריף בשרי או טבעוני, שעוטף אותן מכל הכיוונים".

האגרול של אמא של אן - אל מאנו

"אמא של אן, הבעלים הוויאטנמית של מסעדת אל מאנו, היתה מכינה להם בבית אגרול מיוחד, אותו הם יכינו בצ'יינה טאון. מבחוץ הוא נראה כמו סאמר רול, מדף אורז רך, ממולא בירקות ועשבי תיבול, אבל בתוכו מתחבא אגרול מטוגן ופריך ממולא בעוף, שמפתיע עם קריספיות נוספת לאלה של הירקות. תענוג".

מרק טום יאם - אסיה T

"המסעדה התאילנדית מיפו תגיש בפסטיבל את המרק התאילנדי האולטימטיבי שמשלב את כל הטעמים של המטבח בזה. חמוץ, חריף, מלוח, מתקתק ומלא בירקות, למון גראס וכפיר ליים. אפשר להזמין עם עוף ואפשר עם שרימפס, ובשני המקרים זה מרק שהוא לגמרי ארוחה שלמה ומנחמת, במיוחד בימי החורף האלה".

טוקבוקי ברוטב חריף - קימצ'יז

"השנים האחרונות הן השנים של קוריאה ברשתות החברתיות. אחד המאכלים הכי ויראלים של השנים האחרונות הוא גם אחד הטעימים באמת. ה'טוק' הן מין אצבעות בצק אורז עבות ונגיסות, קצת כמו ניוקי קוריאניים, שמוגשות ברטבים שונים. הכי טעים בעיניי הוא הרוטב המקורי, רוטב פלפלים חריף שמכיל גוצ'וג'אנג, משחת פלפלים מותססים חריפה. הרוטב קצת מתקתק, חריף במידה, והמרקם המיוחד הטוק הופך אותם לממכרים במיוחד".

צ’יינה טאון by Sprite
תאריכים ושעות פעילות: 30 בדצמבר - עד 2 בינואר
שלישי 10:00–23:00, רביעי 10:00–01:00 (ערב סילבסטר), חמישי 10:00–23:00, שישי 9:00-15:00
הכניסה חופשית
שרונה מרקט תל אביב