כבר לא "המוציא" - אבי לוי סוגר

אחרי 14 שנות פעילות, אלפי סועדים וקהל נאמן מכל רחבי הארץ - השף אבי לוי מודיע על סגירתה של מסעדת "המוציא" בירושלים, אחת המסעדות הבולטות בעיר. בפוסט מרגש שפרסם ברשתות החברתיות, סיפר לוי על המסע שהחל שנה אחרי זכייתו בתוכנית "מאסטר שף", והפך עם השנים לסיפור הצלחה ירושלמי מרגש.

“היום לפני 14 שנים נפתחה ‘המוציא’ בסמטה שוממת בירושלים שמחברת בין רחוב אגריפס ליפו”, כתב לוי. “את ההחלטה לקחתי שנה אחרי הזכייה במאסטר שף. ידעתי בדיוק מה אני רוצה - מקום קטן, לבשל מהלב ולנסות להביא את המטבח שגדלתי עליו בהקפדה מלאה על הפרטים הקטנים”.

"המוציא" נפתחה בשנת 2010, בסמטה שקטה מאחורי שוק מחנה יהודה, והגישה אוכל מזרח־תיכוני אותנטי בהשראת הבית שבו גדל לוי - תבשילים מסורתיים, קציצות, מאפים ובשרים בתיבול צפון־אפריקאי. בהמשך הפכה המסעדה לכשרה, ואמו של לוי עבדה לצדו והכינה את הקינוחים שהפכו לשם דבר.

לאחר שש שנים במיקום הראשון, עברה "המוציא" למקום גדול יותר ברחוב יפו, בכניסה לשוק מחנה יהודה - ומאז נחשבה לאחד המוסדות הקולינריים המזוהים ביותר עם ירושלים.

“להחזיק מסעדה בישראל זה דבר לא פשוט”, כתב לוי, “התמודדתי עם מלחמות, מצבים ביטחוניים קשים, קורונה ועוד המון דברים שגורמים לספינה הזו לסערות - אבל לא התייאשתי והמשכתי בדרכי עם המון אמונה. אחרי שש שנים במיקום הראשון עברתי למקום גדול בהרבה ממש בכניסה לשוק, והמוציא הפכה למוסד ירושלמי מוכר שמושך אליו אלפים מדי

שנה”.

לפני כשנתיים הכניס לוי זכיין לניהול המסעדה, בניסיון לקחת צעד אחורה. אבל לדבריו, “זה לא עבד”: “יש משפט חזק שאני כל כך מאמין בו - ‘אתה מתכנן תכניות ואלוהים למעלה יושב וצוחק’. זה לא עבד! ובימים האחרונים החלטתי להוריד את השם מהמקום ולחכות לרגע המתאים לקחת את המוציא שלי למקום אחר”.

בהמשך הפוסט שיתף לוי בתחושת ההקלה שהגיעה עם ההחלטה: “זה רגע לא פשוט, אבל יש לי אנחת רווחה כי אני יודע שבחודשים האחרונים ‘המוציא’ הייתה בידיים אחרות וזה לא אותו הדבר. יש לי מחויבות גדולה לקהל שלי שמגיע מכל קצוות הארץ, והעדפתי לשים הכול בצד ולהיות קשוב ללב שלי”.

לוי לא חסך בתודות - לעובדים לאורך השנים, למשפחתו, לקהל הנאמן ולמי שתמכה בו מהיום הראשון: “אני רוצה להודות מקרב לב לעובדים שלי, למשפחה, לילדים שלי שהיו ימים ולילות בלי אבא ובעיקר לאשתי אילנית על כל התמיכה והפרגון. תודה לקהל שלי - אהוב ואוהב - על האמון והאהבה. ותודה לאמא שלי היקרה, שאיתי מהיום הראשון במסירות ונתינה אינסופית”.

את דבריו סיכם ברוח אופטימית ומלאת אמונה: “תודה לקדוש ברוך הוא על הכול, כי כל פרק שמסתיים בעצם פותח דלת חדשה לדבר טוב יותר שמגיע. אני אוהב אתכם - וזה לא הסוף, אלא רק התחלה חדשה”.