גלידה או ג'לטו? תודו שלא ידעתם שזה לא אותו דבר

גלידההיא אחד הקינוחים האהובים ביותר בעולם, ועם המתיקות הנלוות לכל כדור שאנו אוכלים בתאווה – אי אפשר שלא להסכים עם הבחירה הזו. אבל האם אי פעם תהיתםמה ההבדלבין גלידה לג'לטו?

למרות ששני הקינוחים הללו מכילים חלב, שמנת וסוכר – הם לא נחשבים לאותו המאכל. בדרך כלל, לגלידה יש יותר שומן מאשר לג'לטו בגלל כמות גדולה יותר של שמנת לעומת חלב שיש בה. גלידה היא גם אוורירית יותר ובעלת מרקם רך יותר. לעומת זאת, בג'לטו יש בדרך כלל יותר חלב מאשר שמנת, מה שהופך את טעמו לעדין ועז יותר.

על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (ה-FDA), גלידה חייבת לכלול לפחות 10% שומן חלב, אם כי למרבית המותגים יש חלב בעל 14%-25% שומן. מנקודה זו, כל אחד יכול לקחת את הכיוון שלו – וכהוכחה לכך, אפשר ללהיווכח לשוני הגדול שיש בין גלידות וגלידריות ברחבי העולם.

ג'לטו, לעומת הגלידה, הוא קינוח איטלקי קפוא שהתרגום שלו מהשפה של ארץ המגף היא, ובכן, "גלידה". השוני נובע מכך שבג'לטו יש 4%-9% שומן חלב, נתון נמוך משמעותית כשמדובר בטעם ובמרקם.

המנה בבסיסה בדרך כלל אינה כוללת ביצים, אבל יכולה להכיל אותן. בנוסף, ג'לטו, שמרכיביו מפוסטרים ואז מקוררים ומעורבבים, בדרך כלל נשמר בטמפרטורה גבוהה יותר יחסית מזו של גלידה, מה שתורם לחלקלקות המרקם שלו (שבעצמה מגיעה בזכות המכונה שמכינה אותו ומכניסה לתוכו מעט מאוד אוויר). ואם תרצו שהג'לטו שלכם ייחשב כאיטלקי מסורתי, אז דעו שלשם כך תצטרכו שיהיו בו לפחות 3% שומן חלב.