מתכון לעוגת גבינה של עדי מרום: לזכר רס"מ אהרון פרש ז"ל שלחם בגבורה

עדי מרום סיפרה אמש (שלישי) למאות אלפי עוקביה את סיפורו מעורר ההשראה של רס"מ אהרון פרש ז"ל, שנפל בשבעה באוקטובר כשהגן בגבורה על בסיס "אורים" שבו שירת, והפגין רעות כלפי חבריו לבסיס כשעדכן אותם על חדירת המחבלים, הזהיר אותם מפני הגעה למקום ובכך הציל את חייהם. מרום החליטה לזכור את פרש ז"ל, שאהב עוגות גבינה, דרך מתכון לעוגת גבינה של פעם, אך כזאת מרשימה במיוחד.

@a.bake.and.cake#standwithisrael✡️🇮🇱#standwithisrael✡️🇮🇱#עוגתגבינה#CapCut♬ צליל מקורי - Adi marom

"את המתכון הזה הכנתי כדי להנציח את אהרון פרש ז"ל, רס"מ בן 36, אב לחמישה, נפל בעת מילוי תפקידו", כתבה מרום בסטורי המרגש. "הוא מאוד אהב עוגות, ובמיוחד עוגות גבינה. אהרון ז"ל היה בן אדם מדהים", אמרה.

מרום סיפרה שפרש היה אבא מסור, ובעל למופת. הוא יצא בשבע בבוקר בבוקר הטבח שאירע בתאריך 7 באוקטובר, בלי להסס, ונלחם בגבורה רבה. "ירו לו על הרכב ביציאה מאופקים. למרות הכל, המשיך לכיוון הבסיס, חשב שיגיע למקום מבטחים. הגיע לבסיס אורים של פיקוד העורף שבדרום, איפה ששירת, שמע יריות, יצא והבין שמדובר במחבלים", סיפרה.

היא הוסיפה: "מהר התקשר למפקד שלו ולכל החבר'ה הוותיקים שהיו מאחוריו, ועדכן אותם לא לבוא כי יורים עליהם. הוא הציל הרבה נפשות! גם בעת צרה, חשב על הזולת. אחרי שעדכן את חבריו, יצא, לקח נשק של קצינה שהייתה שם על הרצפה, וניסה להשתלט על האירוע, אך הם היו רבים ואכזרים. יהי זכרו ברוך".

מתכון לעוגת גבינה של פעם

רכיבים

6 ביצים גודל L
1 וחצי כוס סוכר
500 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת שמנת 15%-25%
200 מ"ל גביע שמנת חמוצה 15%
200 מ"ל גביע שמנת חמוצה 27%
4 כפות אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
חצי כוס קמח (60 גרם)
3 כפות קורנפלור (30 גרם)

אופן ההכנה

1. נחמם תנור ל- 220 מעלות חום עליון ותחתון (סטטי).
2. בתחתית התנור נניח מגש ולתוכו ניצק מים.
3. נרפד תבנית עגולה קוטר 24 בנייר אפיה.
4. לתוך קערה גדולה נוסיף גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה ונטרוף היטב.
5. נפריד ביצים לחלבונים וחלמונים. את החלמונים נוסיף לקערת הגבינות.
6. ננפה לתוך תערובת הגבינות את הפודינג, הקמח, והקורנפלור ונערבב היטב עד להטמעת כל הרכיבים.
7. לתוך קערת המיקסר עם בלון הקצפה נוסיף חלבונים, נפעיל על מהירות בינונית ונוסיף בהדרגה את הסוכר. נקציף כ-6 דקות עד קבלת קצף רך, אך לא יציב מאוד.
8. נעביר בשלושה שלבים את החלבון המוקצף אל קערת הגבינות ונאחד באמצעות לקקן, בתנועות קיפול, עד לקבלת בלילה חלקה, תפוחה ולבנה.
9. ניצק את בלילת העוגה אל התבנית שהכנו מראש, נטלטל מעט את הבלילה על מנת להוציא בועות אוויר וניישר בעזרת כף.
10. נכניס לתנור שחיממנו מראש על 220 מעלות כ-20 דקות. לאחר 20 דקות נפתח את דלת התנור להוציא אדים ונוריד את חום התנור ל-150 מעלות.
11. נמשיך לאפות את העוגה עוד שעה. לאחר שעה נכבה את התנור ונפתח מעט את דלת התנור וניתן לעוגה להישאר פנים עוד כ-40 דקות. לאחר מכן נוציא אותה, וניתן לה להתקרר לחלוטין.
12. נכניס אותה למקרר ל-5-6 שעות (מומלץ אפילו ללילה). לאחר הקירור נחלץ אותה בזהירות מהתבנית, נבזוק מעליה אבקת סוכר לקישוט.