"אנשים מופתעים, אבל זה עובד": המיזם שמציע לשנות לכם את החיים

אם אתם שונאים לבשל, מזמינים יותר מדי משלוחים שמנמנים הביתה ומתייאשים כשאתם חושבים על אוכל בריא - מיזם חדש בשם פודנשייפ (FoodnShape) מנסה להציע פתרון לבעיה. המיזם מציע תוכנית ירידה במשקל וכולל מאמן אישי, תזונאית צמודה וגולת הכותרת - ארוחות של השף אבי ביטון שמגיעות הביתה. 

המיזם החל את דרכו בצרפת עם שני יזמים שעלו לארץ לפני שנים ספורות. יונתן בנש ניהל בית חולים פרטי וחלם לפתוח עסק משלו, ודויד אהרפי הוסיף למיזם את עניין הארוחות עד הבית: "אנחנו לא מדברים על דיאטה", הוא מפרט, "כי דיאטה גורמת לא פעם לחוסרים ולתסכול, וכשהיא מסתיימת יש עלייה במשקל שעולה לעיתים על הירידה. אנחנו מקפידים שאנשים יאכלו טוב, גם במסעדות ובחתונות, מה שישאיר אותם שמחים ולא ילווה בתסכול מהתהליך".

אל השניים, כאמור, הצטרף השף אבי ביטון, הבעלים של רשת המעדניות "סוליקה" ו-"קפה פופולר" בת"א, והשף המוביל של מסעדת "יאסו" בת"א. "הגעתי למיזם הזה מזווית אחרת לגמרי", הוא מספר, "רציתי להביא לתוכנית את האוכל הים תיכוני, שאותו אני אוכל ברמה היומיומית ומגיש במסעדות שלי, ולתזונה הזו העולם צועד כרגע".

זה אומר שיש פחות שמן, בלי סוכר, בלי רטבים?

"אני לא בעד שום דבר קיצוני. עדיין צריך ליהנות מהחיים, רק שהכל צריך הכל במינון. אכילה מאוזנת של שומן טוב כמו שמן זית תורמת לירידה במשקל, וממתיקים מלאכותיים זה דבר לא בריא בכלל".

מה לגבי אלה שיעדיפו ארוחות שמורכבות מחלבונים בלבד, או רק ירקות?

"כל תזונה שהיא קיצונית לא מחזיקה מעמד. זה כמו לפני חתונה, כשעושים משהו דרסטי ויורדים הרבה במשקל ואז מעלים כפול - זה משהו שהייתי רואה הרבה כשהכנתי אוכל לחתונות. הזווית של המיזם היא לא דיאטה – אלא איך נכון לצרוך אוכל".

יש ארוחות גילטי פלז'ר?

יש ארוחות כאלה שמותר לאכול פעם בשבועיים או פעם בחודש. זה עניין של קיזוזים. יש צ'יפס, למשל, שנכון שהוא עשוי בתנור, אבל מאוד טעים - ככה אני מכין אותו גם לילדים שלי".

שינוי בהרגלי האכילה

לתוכנית, שכאמור חדשה בארץ, יש מסלולים שונים שכוללים את הייעוץ והליווי, והשונה בהם היא כמות הארוחות המסופקות ללקוח במהלך השבוע. המחירים נעים בין 2,500 שקלים למסלול המלא, הכולל 14 מנות בשבוע (2 ארוחות ביום) עד הבית, ועד 800 שקלים למסלול הקטן ביותר, המציע 4 ארוחות בשבוע עד הבית.

את המנות אתם יכולים לבחור בעצמכם, מתוך מבחר של 70 מנות אפשריות. כל ארוחה כוללת מנת חלבון, פחמימה וירקות. התפריט כולל גם ארוחות מפתיעות כמו פיצה, לזניות, המבורגר, פיש אנד צ'יפס, קוסקוס לשבת וספגטי בולונז, יש גם אפשרות לתפריט טבעוני או נטול אלרגן כזה או אחר (למשל: תפריט ללא גלוטן).

קיבלנו לניסיון כמה מהמנות, שהגיעו בצידנית בתוך קופסאות פלסטיק: פיש אנד צ'יפס, ביף בורגיניון, סוטה תאי, פסטה סלמון עם ירקות ועוד. המנה שהכי הפתיעה הייתה הפיש אנד צ'יפס, שכללה מגוון חתיכות דג בציפוי פנקו ופלחי תפוחי אדמה אפויים. המנה הייתה עשויה היטב וטעימה למרות שהייתה אפויה (אם כי הסלמון בציפוי היה הפתעה שלא ציפינו לה, ושונה מחתיכות הדג האחרות במנה), ובהחלט שבענו מהכמות היפה.

המנות האחרות נעו בין איכות מסעדה לטעמים של בישול ביתי, אולם בהחלט ניכר שמדובר במנות דלות בשומן וסוכר, וחשוב שתבואו לטעום אותן עם ההבנה הזו. כמות הקלוריות במנות מפתיעה: הפיש אנד צ'יפס כללו 372 קלוריות בלבד לארוחה גדולה ומשביעה, הביף בורגיניון 415 קלוריות למנה והפסטה סלמון פרובנסל - 363 קלוריות למנה.

ביטון מספר שאחת המנות האהובות על הלקוחות היא העוף על מגוון צורותיו, וכן המנות האסייתיות המתקתקות. "הישראלים אוהבים להעמיס צלחות, אבל גודל של מנה יותר קטן. באיטליה מקבלים 120-150 גרם פסטה בצלחת וזהו. צריך שינוי בהרגלי האכילה".

כל הארוחות בשריות או פרווה, וכשרות. לדברי ביטון הייתה מחשבה גם על ארוחות בוקר חלביות, אבל מתוך מחשבה על הישראלים העובדים, ההתמקדות הייתה בארוחות צהריים וערב: "הבוקר יכול להסתכם בכוס קפה או סנדוויץ' מלחם קל, אף אחד לא אוכל ארוחת בוקר גדולה. היה חשוב לנו לתת דגש בצהריים, כשהבטן מתחילה לקרקר, וכשחוזרים הביתה מהעבודה רעבים".

ויש גם ארוחות סוף שבוע: "זה זמן שבדרך כלל מפריזים בו", אומר ביטון, "אחר הצהריים מקבלים אצלנו כמה פרוסות סלמון מעושן, לחמניות וסלטים של יום שישי - שיש בהם קצת יותר קלוריות, אבל זה יום שאנחנו מאפשרים בו את זה. יש גם שניצל אפוי למי שרוצה, יש טורטייה ממולאת בשר, דג מרוקאי, יש מבחר גדול".

ואנשים באמת יורדים במשקל בעקבות הארוחות?

"פנתה אליי מישהי מהאינסטגרם ששמעה שאני עושה את המיזם וסיפרה: 'אני באה מבית מזרחי, וקיבלתי בסופ"ש תיק עם 3 לחמניות, חלה, מטבוחה, חצילים, טחינה וחמין, ובעלי צחק עליי איך אפשר לאכול את כל זה ולרדת במשקל'. בסופו של דבר בעלה ראה שמצליח לה, והצטרף גם הוא. אין שבוע שאני לא מגיע למטבח ושומע כמה סיפורים על זה שהוריד 8 קילו וההוא שהוריד 10 קילו. בהתחלה אנשים מופתעים כשהם מבינים שאפשר לאכול המבורגר, למשל, אבל בסוף רואים שזה עובד ויש שינוי במשקל".